1. 凉伴鱼腥草做法和功效
材料：鱼腥草、二金条、香菜、生抽、凉拌醋、盐、香油、鸡精。
1、首先说说二金条，这种辣椒如果要凉拌生吃，必须挑选这种最嫩的。表皮有点皱皱的、颜色根部偏嫩绿、手感有点软，这样的二金条是比较嫩的，调凉拌菜非常好吃。
2. 鱼腥草凉拌的功效
鱼腥草凉拌可以不用焯水，全凭个人喜好。 如果不喜欢鱼腥草的那股腥味，可以适当的用开水焯一下，使腥味变淡一点，如果喜欢那种味道，并且喜欢吃鱼腥草那种脆嫩的口感，建议不用开水焯，直接用清水清洗干净就可以凉拌了。
凉拌鱼腥菜的做法
用料
主料：鱼腥草200克
辅料：水豆豉2勺、醋少量
做法
1、野生鱼腥菜两小把。
2、掐成小段清洗干净。
3、沥干水份倒进菜盆。
4、放到水豆豉和醋。
3. 凉伴鱼腥草做凉拌怎样制作
主料:
折耳根200克
辅料:
盐10毫升 姜末8毫升 蒜末8毫升 生抽8毫升 香醋5毫升 细砂糖3毫升 香油3毫升 藤椒油3毫升 油泼辣子10毫升
凉拌折耳根的做法:
步骤1
折耳根掐掉老叶，清洗干净后，用淡盐水（清水+适量盐，搅拌均匀）浸泡片刻；
步骤2
浸泡过淡盐水的折耳根再次清洗干净，捞出沥干水分；调入适量盐，抓匀，腌制片刻
步骤3
腌制过的折耳根，倒掉盐水
步骤4
姜末蒜末混合，用凉白开浸泡片刻
步骤5
待姜蒜水出味后，取适量姜蒜水，再调入适量生抽，香醋，细砂糖，少量盐
步骤6
调入香油，藤椒油；
步骤7
调入适量油泼辣子搅拌均匀
步骤8
折耳根码在盘子里
步骤9
淋上第七步的调料即可
4. 鱼腥草的凉拌菜功效与作用
鱼腥草的主要功效是清热解毒，利尿通淋，消痈排脓，在临床上可以用于肺热咳嗽，咳吐脓血，腥臭样的痰以及痰液粘稠，痰液色黄，还可用于膀胱湿热引起的排尿淋漓涩痛，以及湿热痢疾，本品在生活当中也可以做蔬菜，做凉拌菜食用，也可以炒吃。
5. 凉拌鱼腥草的作用
没有不好吃的蔬菜，只有做不出好吃菜的厨师
折耳根、苦瓜、韭菜、芹菜、胡萝卜、洋葱、青椒、茼蒿、香菜
就这九种食材，我一一告诉你一些还比较易操作超好吃的做法。
折耳根：1，凉拌：手动折段，每段3㎝左右，不要刀切，放盐醋酱油油辣椒花椒油葱末香菜末适量，搅拌均匀后腌上十到二十分钟，能稍忍受腥味的就可以美滋滋享用；2，肉炒：刀切段，也3㎝左右，肉切片或丁，肉炒熟先出锅，加油清炒折耳根段两分钟，再把肉加入，炒三分钟多出锅享用，丁点腥味没有，很面很好吃。
苦瓜：大多数人是受不了那个苦味，但有个法子，苦瓜去囊切片或切丝后，撒适量盐并搅拌均匀，腌制五到十分钟，然后凉水过一下，之后不管拌炒蘸煮炖，都没有了那股浓浓的苦味。（不过我还真就特喜欢那苦味，清凉解暑）
韭菜：炒鸡蛋，炒肉，焯水煮熟后配面条米线，简直不要太爽啊。
芹菜：切末，炒牛肉，一定炒熟炒透，参考下文洋葱炒肉做法，美味啊。
胡萝卜：炖牛腩里放的，不要太爽。切丝后和粉丝各种丝凉拌，也简直不能更爽了。
洋葱：说洋葱难吃的，大概是没吃过洋葱炒肉（别跟我说兰州拉面那种，洋葱半生不熟的什么玩意儿），你自己在家炒，先炒熟肉，出锅，再炒洋葱，炒熟炒透炒软，然后肉回锅一起再炒两分钟出锅，闻着味道你都会流口水。也可以凉拌，和苦瓜一样先腌制一下，过凉水，冲辣味几乎就没了，再参考折耳根的凉拌方法。
青椒：青椒难吃我是不能忍，这个完全不想说话，那么多美味做法啊。（另，有些餐馆做的那种几乎全生的炒青椒请麻溜的一边儿去）
茼蒿：和折耳根一样凉拌，或用老干妈水豆豉凉拌。或清炒，跟炒莴笋叶一样，只用放大蒜和盐及几滴酱油。
香菜：这个么，主要是做调料用，确实不太好去味，我是挺喜欢那味道的，如果用做调料受不了味的，可以在吃火锅、干锅的时候尝试一下，烫一下再吃。
我一直坚信，没有不好吃的蔬菜，只有不会做的厨师。我外甥女，之前号称自己不吃茼蒿，不吃卷心菜，不吃胡萝卜，茼蒿卷心菜我素炒一份出来，胡萝卜我高压锅炖牛腩炖的透透的，刚闻着味道就说咋和她爸妈做的不一样，之后，次次吃的不亦乐乎，教了她爸妈怎么做之后，同样吃的不亦乐乎。
好了，就这样，溜了溜了。