1. 川菜鱼腥草做法大全
川菜凉素菜有：凉拌折耳根，凉拌蕨根粉，凉拌川北凉粉等等～～～～～～
2. 川菜凉拌鱼腥草
材料：鱼腥草、二金条、香菜、生抽、凉拌醋、盐、香油、鸡精。
1、首先说说二金条，这种辣椒如果要凉拌生吃，必须挑选这种最嫩的。表皮有点皱皱的、颜色根部偏嫩绿、手感有点软，这样的二金条是比较嫩的，调凉拌菜非常好吃。
3. 四川鱼腥草的做法大全
可以用来烫火锅，可以凉拌，可以炒肉，可以泡水喝，可以切成颗粒作为配料，可以夹凉拌豆干
4. 川菜鱼腥草做法大全窍门
用料
草鱼 一条
新鲜折耳根（也叫鱼腥草） 3两
肥猪肉叮
蒜苗
葱段
生姜片
大蒜片
川味鱼麻辣佐料
食用油
盐
料酒
清水
做法步骤
步骤 1
选取2斤多的活草鱼一条，请鱼档代为宰杀好，拿回家后只需里外冲洗干净即可
步骤 2
打理干净的鱼，稍微晾干一下
步骤 3
用锋利的刀将鱼去头尾，只取鱼身，剁成大块。（小诀窍：将鱼块抹少许盐。这样炸的时候才不会粘锅。）4、浇适量料酒，腌15分钟，去腥入味儿。（头尾可用来煲汤，与豆腐、白萝卜啥同煲，就是鱼头豆腐汤，非常鲜美)
步骤 4
炒锅中放油，稍微多一些，因为鱼需要过油炸制。同时丢几片生姜进去（即可去腥，也可以防止沾锅）
步骤 5
将鱼块下锅。（小诀窍：油一定要烧的热一些！再下鱼，鱼块也不容易粘锅）
步骤 6
转小火，慢慢炸，一面炸好，再翻面炸另一面
步骤 7
只需要将表面炸成金黄色即可
步骤 8
取一个盘子，将炸好的鱼块盛出
步骤 9
炸好的鱼块
步骤 10
鱼腥草摘去老叶和黄叶、洗净、肥猪肉切叮
步骤 11
川味鱼麻辣佐料（麻辣味）、蒜苗、葱、生姜、大蒜
步骤 12
葱白切段、蒜苗切成马蹄形、大蒜切片、生姜切丝
步骤 13
就用刚才炸过鱼的油，重新烧至4成热时，先下鱼佐料
步骤 14
煸炒出香味儿，记得一定要小火哦
步骤 15
倒入葱姜蒜继续煸炒
步骤 16
炒啊炒~~有香味儿飘出来了
步骤 17
倒入肥肉叮
步骤 18
继续小火翻炒
步骤 19
加入三碗水，水的量基本能掩住鱼块为标准
步骤 20
转大火，熬汤料
步骤 21
当锅底那浓烈的辣香味飘出来的时候，就可以下鱼块了
步骤 22
鱼块入锅，尝尝咸淡，因为鱼佐料本身有咸味，酌情加盐，再加入一勺白糖、一勺料酒、一勺胡椒粉
步骤 23
继续翻滚5分钟，即可关火
步骤 24
趁着锅里的余热，放入新鲜折耳根，稍微翻一下，时间一定一定不能长，装盘上桌
5. 川菜鱼腥草做法大全图解
喜欢的一道家常菜，从小就喜欢爸爸给我做的这道鱼的味道。口味是酸甜口，配上川味的泡椒泡姜的味道，超级下饭。
食材
鲫鱼 一条或两条
小米辣 适量
大蒜 适量
生姜 适量
折耳根 适量
小葱、大葱 适量
白糖 适量
料酒 适量
盐、鸡精 适量
花椒 适量
香菜 适量
醋、生抽 适量
方法/步骤
1、如果没有野生的鲫鱼，可以从超市或菜场购买新鲜的鲫鱼，可以选个头稍大点的，一定要新鲜。
2、回到家，将鲫鱼内脏、鳞片等清理干净（一般情况买的时候别人会帮忙清理），将清理好的鲫鱼放在盘子中，肚子里塞入姜片、蒜片、花椒粒、大葱段，鱼身抹上料酒，腌制一旁备用。
3、将蒜、姜、小葱、小米辣切成碎末，放入容器中，容器可以选用深口碗之类的，将折耳根切成小颗粒放入容器中，将香菜切末放入容器，再在容器中放入盐、鸡精、白糖、醋、生抽，再在容器中放入适量凉白开，搅拌均匀后等待各种佐料在一起发生反应（味道更鲜美）。
4、大火将水烧开，将之前处理好的鲫鱼放入锅中蒸（将之前的料酒尽可能的倒掉），大火蒸三四分钟左右，关火焖一分钟（可根据自己的饮食习惯增减蒸鱼时间），将蒸好的鱼拿出来，把之前弄好的佐料倒在鲫鱼身上，尽可能的将鲫鱼覆盖，使鱼肉充分吸收汤汁，能忍住不马上吃的话可以等几分钟，鱼肉充分吸收汤汁并且不烫嘴时味道更巴适哦。
注意事项
切完小米辣不要摸脸，小心不要触碰到眼睛
鲫鱼刺比较多，小心仔细，不要忘记还有刺哦
6. 鱼腥草家常菜做法大全
主料：鲜鱼腥草150 克，鸡蛋4 只。
调料：精盐、味精、葱花、素油。
制作方法
1、将鱼腥草去杂、洗净切小段，鸡蛋磕入碗内搅匀；
2、锅内油烧热，投入葱花煸香，放入鱼腥草煸炒几下，倒入鸡蛋一起煸炒至成块，加入适量水和盐，炒至鸡蛋熟而入味，点入味精推匀即成
7. 鱼腥草做菜图片
鱼腥草清热解毒，以清肺见长。其主要成分为挥发油，长时间煎煮会使挥发油类成分随水蒸气散失，达不到药效，所有鱼腥草在煎煮过程中宜后下，不宜久煎。
没有试过用鱼腥草做菜，具体难不难吃就不太清楚了。