1. 凉拌鱼腥草叶子
特点：简单做法，用料简单，酸辣爽口
所需食材：鱼腥草4两，泡好的木耳3两
所需调料：盐，糖，白醋，鸡粉，辣椒干，芝麻油，蒜
开始制作：
1.首先把鱼腥草用水清洗干净后，切成适当长的段，然后再用清水加适量的白醋再加适量的盐浸泡5分钟。（加入白醋和盐可以减少鱼腥草的腥味）
2.干木耳提前泡1小时后，切成丝备用。
3.锅里烧水，水开后加入鱼腥草和木耳焯水2分钟，期间加入白醋和盐。（这步骤是重点，能减少鱼腥草大部分的腥味）
4.2分钟后捞出用凉开水浸泡一分钟。（这步骤是可以使它们口感更爽脆）
5.待浸泡的过程里，调一些料汁，碗里加入盐3克，糖2克，鸡粉1克，芝麻油1克，香醋10克，加入爆香后的辣椒干和蒜的混合热油，淋入碗里搅拌均匀。
6.倒出浸泡中的鱼腥草和木耳，沥干水分后倒入调汁，搅拌均匀即可。
2. 凉拌鱼腥草叶子图片
材料：鱼腥草、二金条、香菜、生抽、凉拌醋、盐、香油、鸡精。
1、首先说说二金条，这种辣椒如果要凉拌生吃，必须挑选这种最嫩的。表皮有点皱皱的、颜色根部偏嫩绿、手感有点软，这样的二金条是比较嫩的，调凉拌菜非常好吃。
3. 凉拌鱼腥草叶子怎么拌没有涩味
新鲜的鱼腥草的味道就如同它的名字一样，带有一种特殊的鱼腥味道，细细的闻了之后还会带有一丝丝的臭味。而新鲜的鱼腥草尝起来也是具有鱼腥气味的，带有一点涩味，并且其还具有一定的清香味道，所以鱼腥草的味道是很特殊的。所以煲汤加入鱼腥草后汤里会有点腥味。
但是经过泡制后的鱼腥草味道则不是一样的，其虽然也会带有鱼腥草本身的腥味，但是其也会带有苦味，而且苦味的占比会重一些。
4. 凉拌鱼腥草叶子怎么做好吃
做法一
主料：新鲜折耳根250克（叶或者根都行，一定要选鲜嫩的）；
调料：酱油25克、辣椒油50克、香油5克、糖5克、花椒油5克、鸡精少量、醋5克、蒜泥5克、盐少量。
步骤：
1、将新鲜折耳根摘去老根，用清水洗净，如果根部较长，将其切成长短合适的段；
2、将洗净沥干水分的折耳根放在一个大盆内，将所有调料按自己口味放入，拌匀即可。
窍门：
1、用折耳根的根或者嫩叶凉拌都可以，但一定要选择鲜嫩的，不然口感不好。
2、用折耳根的根部有很多须，需要清洗干净。
3、调料的配置可以根据自己的口味调整。
5. 凉拌鱼腥草叶子好还是根好
鱼腥草不需要烫熟，洗好，掐成小段直接拌就可以。凉拌鱼腥草做法： 1. 把根上的须摘掉，掐成小节；2. 多放点盐揽十分钟，拌调料之前在用水冲掉；3. 将调料跟鱼腥草搅拌好，调料：蒜末，酱油，花椒粉，辣椒油，糖，醋，香油，小葱；4. 拌好上桌。小贴士 鱼腥草 别名：折耳根、臭菜、侧耳根、臭根草、臭灵丹、朱皮拱。 古书有云：湿地，山谷阴处亦能蔓生，叶如荞麦而肥，茎紫赤色，江左人好生食，关中谓之。菹菜，叶有鱼腥气，故俗称鱼草。 鱼腥草清热解毒，排脓消痈，利尿通淋。鱼腥草中提得一种黄色油状物，对各种微生物（尤其是酵母菌和霉菌）均有抑制作用，能提高机体免疫力。 作为药食同源的天然植物，鱼腥草生吃（如凉拌），可以调理各种细菌、病毒感染，如风热感冒、疱疹、泌尿系统感染等，鲜鱼腥草泡水当茶饮可消炎解毒，缓解扁桃体炎、咽炎等症状。很多地方食俗中，产妇在月子里第一次吃鸡的时候，一定要放些鱼腥草，可以预防产后风。
6. 凉拌鱼腥草叶子需要焯水吗
鱼腥草凉拌可以不用焯水，全凭个人喜好。 如果不喜欢鱼腥草的那股腥味，可以适当的用开水焯一下，使腥味变淡一点，如果喜欢那种味道，并且喜欢吃鱼腥草那种脆嫩的口感，建议不用开水焯，直接用清水清洗干净就可以凉拌了。
凉拌鱼腥菜的做法
用料
主料：鱼腥草200克
辅料：水豆豉2勺、醋少量
做法
1、野生鱼腥菜两小把。
2、掐成小段清洗干净。
3、沥干水份倒进菜盆。
4、放到水豆豉和醋。