1. 洋芋头腌咸菜的方法
芋头咸菜腌制好吃的方法
1. 生腌洋芋头的第一步是洗净晒干。
2. 切成小点的块，更容易入味。洋芋洗净晾晒过程中水份走了许一多，下面的腌制过程中咸味就更容易浸透。
3. 根据自己的喜好拿出调味料，加点白砂糖。
4. 玻璃罐，放入酱油和调味料，将洋芋头浸泡其中。
5. 过了五天，洋芋头的体积明显缩小了就可以了。
2. 家常腌制洋芋头咸菜方法
把土豆丝用开水焯一下，然后拿出放凉水，然后再放热油浇一下，放其他配料
3. 腌洋芋头咸菜的腌制做法
1.准备用料洋芋头20斤、香醋、白醋各一瓶、生抽、老抽各一瓶、白糖4斤、泡椒3斤、盐4两、鸡精味精各2两、白酒少许：洋芋头洗净晾干。
2.切成薄片。
3.取干净盆子一个，放入洋芋头片，泡椒带水一起和以上调料拌均。
4.装坛放置一周左右即成。
4. 怎么腌制芋根头咸菜
咸菜疙瘩又名芋根头，是人们特别是东北人经常食用的调味菜之一。腌制芋根头的时间是在每年的金秋十月，腌制的方法很简单，芋根头洗净控干水分；按一定的比例放盐；置于容器中、放阴凉处即可。变酸的咸菜疙瘩原因有两个：
一是盐放少了，二是受热了。注意到这两点，咸菜疙瘩就不会变酸的。
5. 怎么腌制芋头咸菜
原料：
芋头500克
芝麻10克
白糖200克
猪油(板油)750克
做法：
1
先把芋头洗净去皮，切成滚刀切或菱形块，放盘内待炸
2
芝麻拣去杂质后待用
3
火上架炒勺，烧好后倒入油750克，烧至六成熟时，将芋头块放入，两次炸熟上色，滗漓出油
4
将炒勺内油倒出，留余油15克，将白糖200克放入锅中、不停地搅动，使糖受热均匀熔化，但火不宜太大，等糖液起小针尖大小的泡时，迅速将炸好的芋头块倒入，撒上芝麻，颠翻均匀
6. 洋芋头怎么腌菜
材料
主料：土豆13个（乒乓球大小），干地瓜梗一小碗，葱一根，蒜六瓣，酱油，老抽，盐，花椒粉少许，油适量，干辣椒10个（可少放），糖两勺，大料两个，香叶两片（也可不放）。
食谱做法
下面是东北酱菜腌土豆的做法
1、土豆洗净。干地瓜梗提前泡开。葱切段。锅中放油，然后加入葱段，蒜瓣、干红辣椒小火煸香，然后加入大料和香叶，继续炒香。
2、放入土豆炒、然后放地瓜梗，加入酱油、盐、老抽、花椒粉、糖翻炒，加入适量水大火煮开后转中小火炖，直到土豆炖熟表面起皱，如果没起皱锅里烧干了就继续加水炖，（或是多加些盐炖）｛酱油和生抽我都放了十几勺分多次加的（平常吃饭用的不锈钢勺子），盐放了十几茶匙，我做的比较咸，用量供参考）。
3、煮到土豆皮起皱、地瓜梗煮烂，锅里快干时（可留一些汤汁、不用太干）翻几下使味道均匀盛出即可，装入保鲜盒放冰箱保存即可。
小贴士
土豆做时不去皮，土豆越小越好，不要用大土豆，更不要切开。炖的时候因为汤咸，所以土豆会皱巴，这个咸菜土豆一定要起皱哦。干地瓜梗提前泡开，泡一天或俩小时什么的都行，泡时间少就多炖一会，泡得久就少炖一会。干地瓜梗就是去掉叶子的地瓜秧晒干，不太容易买到。
7. 家常腌制芋头咸菜方法
腌制芋头制作方法：
材料准备：芋头20斤，香醋1瓶，白醋1瓶，生抽1瓶，老抽1瓶，白糖4斤，泡椒3斤，盐4两，鸡精2两，味精2两，适量白酒，咸菜缸，盆子。
第一步：将芋头洗净晒干。
第二步：把芋头切成薄片放入盆中。
第三步：往盆中加入白糖4斤，泡椒3斤，盐4两，鸡精2两，味精2两，适量白酒搅拌均匀。
第四步：将盆中的材料倒入咸菜缸中，倒入香醋1瓶，白醋1瓶，生抽1瓶，老抽1瓶，用水密封坛口并等待6~8天。
第五步：腌制芋头制作成功。