1. 毛芋头的做法与功效
蜜芋头
材料：去皮芋头2个，二砂糖半斤，米酒半碗
做法:
1.先将芋头以弹刀的方式切成大滚刀块，再将切面向上放入锅中，并加入冷水至一半的高度后，以不加盖的方式煮滚，再改成中火继续煮至芋头可用筷子轻松刺过的熟度
2.接着加入一半的二砂糖，并加入热水至8分高，再以中火熬煮10分钟后，加入另一半的二砂糖和米酒，再盖上锅盖转文火继续煮15分钟
3.然后起锅放凉，再放入冰箱中冷藏即可完成
芋头饭
材料: 芋头丁1/2杯，猪肉丁1/2杯，红萝卜丁2大匙，白米1杯，水1又1/4杯，盐2小匙，油1大匙，糖1/3大匙
做法:
1.)芋头丁、猪肉丁、红萝卜丁准备好备用。
2.)将米洗净，沥干水分，再加入1又1/4杯水(或高汤)、材料1和所有调味料，略拌匀后静置20分钟，再放入电锅中蒸熟。
3.)开关跳起后，先不要打开锅盖，让芋头饭先焖约15??20分钟左右，再用饭匙由下往上搅拌均匀即可。
芋头糕
主料：1.a.粘米粉一包b.水6杯2.芋头1磅(去皮切块备用)3.腊肠25克(切块备用)4.腊肉30克(切块备用)5.香菇4朵(泡水切丝备用)6.虾米30克(泡水备用)7.猪油2大匙8.红葱头4大颗切片
做法:
1.用猪油爆香红葱头,待红葱头变色后再将材料3~6一起倒入锅内拌炒,炒香后再将芋头一起放入拌炒,炒香后再酌量放酱油,味精调味。
2.将粘米粉及水一起调匀后加入做法1中搅拌均匀。
3.将做法2用容器(容器不要太深)装好后放进电饭锅蒸,电饭锅外锅放。3杯水,待跳起后等5分钟后,在外锅再放3杯水再继续蒸,电饭锅跳起勿掀盖,闷15分钟后才可拿出。
4.用刀沿锅缘划一圈,取一大盘倒扣即可。
葱油芋头
主料：芋头300克， 辅料：小葱50克， 调料：植物油30克，盐2克，白砂糖5克，味精1克
做法:
1.将芋头洗净，放水锅内煮熟透，捞出，剥去皮，切成块；
2.将香葱去根和老皮、黄叶，洗净，切成末；
3.将炒锅置大火上烧热，倒入植物油，烧至五成热时放入一半葱末，炒出香味；
4.放入芋头炒几下，加入适量水和精盐，盖上锅盖，用小火烧到汤汁近干；
5.加入余下的葱末、白糖、味精和香油，炒匀后盛入盘中趁热上桌供食。
芋头粥
材料
白米1杯，芋头1个(约600克)，虾米3大匙，芹菜2棵调味料水10杯，盐1茶匙
做法:
1、白米洗净，加水10杯浸泡20分钟，移到炉火上煮开，改小火熬粥。
2、芋头削皮、洗净、切丁，虾米泡软、洗净，加入粥内同煮，熟软时加盐调味。
3、芹菜洗净、切丁，加入粥内拌匀，即可熄火盛出食用。
芋头鸡
材料: 土鸡肉450公克，蒜头6粒，芋头200公克，盐1大匙，糖1小匙，米酒1大匙，水300㏄
做法:
1.鸡肉洗净、切块，备用。
2.芋头去皮洗净、切块状，放入油锅中以150℃大火油炸，再捞出沥干油份，备用。
3.热锅，加入适量沙拉油，放入蒜头炒香，再加入作法1的鸡肉及所有调味料炒匀。
4.取一专用铝箔袋，装入作法3的材料，并加入作法2的芋头拌匀，将封口密封包紧（可用棉绳或钉书机绑紧），放入蒸锅中以大火蒸约35分钟即可。
芋头粿
材料: 在来米粉300公克，芋头600公克，香菇6朵，水1200cc，酱油2大匙，盐1大匙，糖1小匙，白胡椒粉1/2大匙
做法:
1.将芋头洗净，去皮后切大丁，放入蒸锅中蒸20分钟；香菇洗净后泡软，切丝备用。
2.在来米粉放入大碗中，加入400cc水调匀成米浆备用。
3.热锅倒入3大匙油，烧热后先放入香菇以中火炒香，加入800cc水以中火煮至滚，再加入芋头与调味料以小火继续焖煮2分钟。
4.将作法2分次倒入作法3锅中，以小火拌搅至成煳状，盛入铺上玻璃纸的模型中，装至约八分满，抹平后放入蒸锅中以大火蒸40分钟即成。
反沙芋头
材料: 香芋1斤，白砂糖1杯，糖，油90毫升
做法:
1.香芋一斤，白砂糖一杯。把香芋切成中指厚的长条状先蒸十五分钟。
2.冷却后用热油炸到表面微黄捞起。
3.水90ML加上糖用小火煮到糖溶化。不停的翻动糖水直到煮到水快干时，糖水由大泡转为小泡。
4.不停的翻动糖水直到煮到水快干时，糖水由大泡转为小泡。
5.下芋头翻炒。关火。
6.继续炒到糖呈现出白色。即叫起沙。就可以装碟了。趁热吃才香脆。
拔丝芋头
主料：芋头500克，芝麻10克，白糖200克，熟猪油或清油750(克实耗100克)。
做法:
1.先把芋头洗净去皮，切成滚刀切或菱形块，放盘内待炸。
2.芝麻拣去杂质后待用。
3.火上架炒勺，烧好后倒入油750克，烧至六成熟时，将芋头块放入，两次炸熟上色(呈金黄色)滗漓出油。
4.将炒勺内油倒出，留余油15克，将白糖200克放入锅中、不停地搅动，使糖受热均匀熔化，但火不宜太大，等糖液起小针尖大小的泡时，迅速将炸好的芋头块倒入，撒上芝麻，颠翻均匀后，盛盘急速桌。
芋头鸭
主料：芋头450克，鸭900克， 调料：豌豆淀粉10克，豆豉30克，白皮大蒜5克，姜5克，色拉油30克，大葱20克，白砂糖10克，盐5克，陈皮10克
做法:
1.芋头去皮，洗净，切成约3厘米厚度块状；
2.葱、姜、大蒜分别洗净切末备用；
3.鸭洗净后拭干水分，切块，与太白粉拌匀备用；
4.取一容器，放入豆豉、蒜末、姜片及30克油，以强微波3分钟爆香；
5.加入芋头块、鸭块及汤适量、糖10克、盐5克、陈皮（剁碎）10克，拌匀，覆盖，以强微波烹煮20分钟；
6.取出容器，将材料略为搅拌后，再覆盖，继续以80%电力焖煮10分钟，撒上葱花即可。
芋头小白菜
材料: 小芋头450克，蘑菇50克，小白菜秧200克，菜油60毫升，姜2片，葱1条，只用葱白，盐1/2茶匙，白胡椒粉1捏，鸡汤200毫升，开水200毫升
做法:
1.把小芋头削去皮（最好戴上手套，以免手发痒），洗净，切成3厘米大小的滚刀块。蘑菇洗净，一切两半。
2.炒锅置中偏大火上预热。倒入菜油，热至6成，放入姜和葱白，炒30秒。加入芋头，炒2分钟。加入蘑菇，盐，白胡椒粉，炒匀。倒进鸡汤，待汤烧滚后，盖上锅，焖烧12分钟，其间铲2次，以防粘锅。
3.在烧芋头的同时，另锅烧开半锅水。把小白菜秧择好，洗净，放入烧开的水里，焯2分钟，马上沥出。
4.把焯过的白菜秧放进芋头锅里，炒匀。加200毫升开水，开盖煮5分钟，待汤汁浓缩即可铲出。
2. 毛芋头的功效与作用怎么吃
毛芋艿就是芋头，含有大量的淀粉、蛋白质、B族维生素、维生素C、烟酸、纤维素及钙、氟、铁、钾、镁等矿物质，还含有丰富的黏液蛋白，适量食用能为人体补充多种所需的营养成分，其口感黏嫩细软，可以熟食，也能干制或制粉，还能做成糕点、甜品等，有多种多样的吃法。
3. 毛芋头的做法大全家常
方法步骤
1，毛芋去皮洗净
2，小葱一支洗净备用
3，毛芋切成滚刀块备用
4，小葱切下葱白
5，热锅凉油把葱白慢慢煸香
6，葱白煸香以后下毛芋块
7，毛芋块翻炒到外皮略焦黄
8，加水没过毛芋块，大火烧开以后转小火慢慢焖。
9，汤汁烧干以后扎一下，如果已经熟了的话加盐，酱油调味，翻炒均匀以后加适量葱花就可以出锅了。
4. 毛芋头营养价值及功效
1、形状不同：荔浦芋体形椭圆，像过去妇女们用来织布的纺缍；南芋则体形较长，近似圆筒形；至于水芋则头大尾小。
2、重量不同：荔浦芋重量从数一至两斤，甚至达五六斤；南芋多数在一斤以下，也有两三斤重的；水芋多是几两重的小芋。
3、芋皮不同：荔浦芋头芋皮粗糙呈棕色，皮上节与节之间的距离比较短；南芋表皮虽也呈棕色，但较光滑，皮上节间距离较长；水芋表皮为黑棕色。
4、芋肉不同：荔浦芋芋肉上的槟榔花纹明显，香味很浓；南芋则芋肉无明显的槟榔花纹，香味较淡；水芋的芋肉根本没有槟榔花纹，也没有香味。
5. 水煮毛芋头的功效
很好煮，洗净放冷水里煮就行了
6. 毛芋头的做法与功效窍门
萝卜菜洗净，芋头洗净冷水上高压锅，上汽后蒸12分钟，冷却后剥皮，锅中放猪油，融化后放姜片，炒香放芋头压成泥状，倒入清水搅匀，加盐搅拌，水开放入萝卜菜搅匀即可。
7. 毛芋头的功效与作
可以
芋头的母根一般是指芋头根部，是能吃的。芋头的母根可以作为蔬菜食用，属于一种营养物质丰富的食物，其中含有淀粉成分，也含有生物碱以及蛋白质成分，胡萝卜素以及维生素B族、镁、钾、钠、锌等，也比较丰富，这些营养物质是人体所需要的，适量食用芋头母根可为机体补充一定的营养和热量。