1. 咸肉蒸芋头要放水吗
咸肉切成薄片，芋头刮皮切块加水一起煮熟调味
2. 芋头能做咸菜吗
芋头杆和叶的酱菜制作方法 主料：新鲜芋根头（中等大小2个）
辅料：土豆3个、辣椒3根 作料：郫县豆瓣酱，干红椒，麻椒子，2、3个蒜瓣，白糖、老抽酱油，海鲜酱油，料酒、耗油、大料、香油（如果有红烧排骨或者红烧肉更好）
做法：
1、芋根头洗净，切成小块儿，晾晒1、2天（去除辣气和怪味）
2、锅内倒入稍多些油，小火儿炒香郫县豆瓣酱，大料，麻椒子，干红椒。
3、倒入芋根头翻炒，加入料酒，白糖，咸盐，老抽，（多加些，颜色黑红为好）海鲜酱油，耗油，大蒜瓣，青红辣椒（我还放了一点“嘉实牌”水煮鱼调料）
4、倒入清水，没过菜，（期间还加过2次水）放入一块红烧排骨（主要是借味），改成小火慢慢炖，（为了去除辣气，有时我没有加盖）
5、芋根头有些熟了，加入土豆块（切记，土豆放在一边，不要用力翻炒，以免土豆变成土豆泥）
6、待汤汁变得有些粘稠，泛着油亮，用筷子扎芋根头和土豆，已经很烂很熟了，闭火。多加入味素，淋上香油。
7、放入容器内，让汤汁慢慢浸泡，颜色变得越深，味道更好。
3. 芋头蒸咸肉怎么做好吃窍门
用料 腊肉 适量荔浦芋头 半个蒜末 两头葱段 适量辣椒酱 适量蚝油 适量生抽 适量淀粉 适量清水 适量荔浦芋头蒸腊肉的做法 煮腊肉，20分钟左右荔浦芋头蒸腊肉的做法 步骤1荔浦芋头去皮洗净，剖成两半，取一半用.荔浦芋头蒸腊肉的做法 步骤2芋头切片，腊肉煮熟切片，嵌入荔浦芋头蒸腊肉的做法 步骤3上锅蒸15-20分钟荔浦芋头蒸腊肉的做法 步骤4淀粉、水、生抽、蚝油，混合搅匀荔浦芋头蒸腊肉的做法 步骤5锅中放油、炒蒜末和辣椒酱出香味，放入碗中的汁儿，收浓，放小葱，用勺子淋在蒸好的芋头腊肉上。开吃。荔浦芋头蒸腊肉的做法 步骤6
4. 芋头蒸咸鱼可以吗
前言咸鱼蒸花肉是一道很粤式的家常菜，这回还添加了小芋头进去，更是吸收了咸鱼的咸鲜味，有一股特别的咸鱼香，既美味又送饭，非常好吃，还容易制作。材料主料：五花肉250g、芋头仔400g、咸鱼50g；
辅料：油适量、盐适量、白砂糖适量、葱30g、姜适量、蒜适量咸鱼花肉蒸芋仔1准备小芋头2把它们去皮，洗净。
3五花肉，可根据个人喜欢选择多瘦肉些，还是多肥肉些，其实如果是蒸芋头的话，建议大家选多肥一点的，当肉里的油脂蒸出来后，都给芋头吸收了，特别的美味哦。
4然后把五花肉切小块。
5放入葱姜蒜茸。
6接着放入适量的盐，糖，味极鲜等调味料，注意带咸味的不要过多，一会咸鱼也有咸味的哦。
7接着给肉做按摩。
8然后把小芋头也放入一起拌匀，这样腌制20-30分钟左右，让肉与芋头都进进味。
9然后把咸鱼切成小块，放入盘子中。
10再把肉与芋头都摆放进去。11放入蒸锅蒸制，我用的是电饭煲，大概蒸了45分钟。12芋头和五花肉就蒸的很软烂，很入味了。13来个留影吧，呵呵~小贴士蒸这个菜品时，因为芋头相对比较难熟，所以当不确定是否成熟时，可以用筷子或竹签扎一下，能轻松扎透的，就表示已经成熟可以吃喽~
5. 咸肉蒸芋头要放水吗窍门
1. 准备食材：带皮五花肉、芋头
2. 部分配料：生姜、葱、干柠檬片、陈皮。
3. 五花肉切开2大块，冷水入锅，放下葱结、1汤匙盐、柠檬片、拍扁的生姜、陈皮、倒入料酒、大火煮开，煮至8成熟（用筷子从猪皮能顺利插入内部即可
4. 芋头去皮洗净，切成厚片。
5. 放入盆中，调少许盐、鸡粉拌匀，腌制片刻。
6. 煮好的五花肉捞起，用凉水浸泡20秒钟。
7. 沥干水，用叉子在猪皮上戳一些小孔。
8. 调酱汁：蜜糖、南乳汁、生抽、老抽、蚝油、鸡粉、兑少许清水调匀，涂抹五花肉2遍，剩下的酱汁保留下一步用。
9. 热油锅，五花肉皮贴锅底略煎片刻。（最好遮上锅盖，以免给溅起的热油烫伤）
10. 夹起，切厚片。
11. 原锅烧热，倒入芋头煎制片刻。
12. 五花肉皮朝下，芋头和五花肉一块块相隔开摆放在盆中。
13. 剩余的酱汁均匀涂抹在扣肉上面，全部用完为止。
14. 隔水大火蒸50分钟。
15. 西兰花焯一下水，捞起摆盆边装饰。
16. 扣肉蒸好后倒出酱汁，将五花肉和芋头反扣在另一盆中。
17. 热锅，倒入酱汁、加上少许水淀粉煮浓稠。
18. 淋在扣肉上面即可。
19. 开动~
6. 咸的芋头怎么煮
芋头咸菜煮法很多，先说咸菜，我们通常说咸菜合百味，即与什么食材都可以配搭，切丝炒肉，不管猪肉牛肉鸡肉都可以炒出可口美味，也可以做肉汤，什么肉汤都可以配上咸菜，净吃咸菜也很可口，总之做法很多，甚至可以包包子。
芋头焖腊味是酒楼及家庭的一般做法，潮汕人用它来做反沙芋就是一绝。广州人用来做西米露配上芋粒也是很好的甜食。芋头一扣肉更是在哪里都可以点到的菜式。等等等等等