一、广东芋杆酸腌制方法？
1、把山芋杆切成段，山芋杆上不能有水，有水需控干再切。
2、段不要超过两厘米，洗干净放入没有水的瓶子里。
3、装的时候边装边压，压紧装满瓶，上面可以撒一点盐，然后密封好。
4、一个星期后拿出来晒一下，晒完后还是继续装好，一定要压紧，第二天或三天可以吃了。
二、腌酸芋头杆怎做的？
食材清单
芋头杆儿 500g 、 辣椒 4个 、 蒜瓣 3粒 、 生姜 1块 、 花椒 5粒 、 干辣椒 2个 、 盐 1勺 、 白醋 1勺 、 鸡精 1勺
烹饪步骤
1.芋头杆儿剥去外皮，择短洗净，切成薄片备用！
2.辣椒洗净切成块儿，蒜瓣剁碎，生姜切成丝备用！
3.锅烧热，倒入适量的油，放入生姜，花椒，蒜瓣，干辣椒炒出香味儿！
4.放入切好的芋头杆儿和辣椒翻炒片刻！
5.加入一勺盐翻炒均匀！（勺子比较小，而且拍照的时候，镜头离得近，所以显得盐好多，其实就是正常的量哦！）
6.放入一勺白醋翻炒均匀！（也可以用红醋，我个人比较喜欢吃白醋！）
7.起锅前加入适量的鸡精翻炒均匀即可！
8.装盘！一盘酸辣口味的芋头杆儿就做好了！很下饭哦！
三、为啥芋头杆泡酸就不麻了？
芋头杆是一种很好吃的食物，但是芋头杆如果不做出来的话会很麻口，要说芋头杆怎么腌制不麻口的话的，其实很简单，把芋头杆切成几段，然后用清水和醋一起浸泡2天左右，再捞起来放入瓶子里，过几天就能吃了，这样腌制的芋头杆是一点都不会麻口的。
四、几月份腌制芋头杆？
几月都可以
首先，在腌制芋头干的时候，我们先备好所需要的材料：芋头杆、蒜瓣、小米椒、盐，然后将芋头杆挂在阳台处把水分晾干，直到他出现萎就可以了。再接着将萎的芋头杆切成小丁备用。把大蒜以及小米椒切碎备用。用适量的盐腌芋头杆，接着将准备好的小米椒以及蒜加进去，搅拌均匀。最后将其放在密封罐里面储存，直到一个月后就可以开坛食用了。
五、怎么腌制芋头杆不麻嘴？
腌制芋头杆的方法：先将芋头杆撕掉外皮然后晒软用盐搓，再用凉开水泡半个月就不会麻嘴了
六、怎样腌酸蒙芋杆？
小时候学校离家里很远，每周都要自己带菜去学校，我记得带的最多的就是这个腌制的芋头杆儿，酸辣口味的，很下饭！吃的时候淋点香油，喝酒，吃稀饭，都是很好的一道菜！现在长大了，就很少吃到这样的美味了！刚好今天去市场买菜，看到有个大爷在卖这个芋头杆儿，就毫不犹豫的买了一大捆回来，自己腌制一点儿芋头杆儿吃！重温一下儿时的味道！
主料 2种
芋头杆儿
10斤
尖椒
500g
辅料 3种
生姜250g
蒜瓣500g
无无
调料 1种
盐350g
烹饪步骤 13步
步骤1
芋头杆儿买回来后，用清水清洗干净备用！
步骤2
准备好一截线绳，一截细铁丝对折，当做针，把线绳穿进去，也可以用发夹来代替哦！
步骤3
拿起洗干净的芋头杆儿，用铁丝从上面穿过去！
步骤4
把穿好的芋头杆儿，挂在阳台上通风处3～4天，芋头杆儿水份晾干，有点儿蔫儿就可以了！
步骤5
把晾干水分的芋头杆儿，抹刀切成小丁备用！
步骤6
切好的芋头杆儿加入适量的盐，揉搓均匀后腌制10分钟左右！
步骤7
把蒜瓣剁碎，生姜削皮剁碎，尖椒用湿布擦拭干净后也剁碎备用！
步骤8
把蒜蓉，生姜蓉，尖椒碎倒入腌制好的芋头杆儿中，翻拌均匀！
步骤9
这就是已经翻拌好的芋头杆儿，已经闻到香味啦！不过还不可以吃哦！
步骤10
玻璃瓶清洗干净，擦干水分，把芋头杆儿装进去，压实，密封保存！
步骤11
一个月后，就可以开坛，吃到美味又下饭的芋头杆儿啦！一定要腌够一个月了才可以吃哦，要不然会有麻麻的感觉，很难受的！
步骤12
再淋上一点儿香油，用来下酒，喝粥都很好吃哦！
步骤13
成品
七、芋头杆怎么腌制方法？
步骤1
芋头杆儿买回来后，用清水清洗干净备用！
步骤2
准备好一截线绳，一截细铁丝对折，当做针，把线绳穿进去，也可以用发夹来代替哦！
步骤3
拿起洗干净的芋头杆儿，用铁丝从上面穿过去！
步骤4
把穿好的芋头杆儿，挂在阳台上通风处3～4天，芋头杆儿水份晾干，有点儿蔫儿就可以了！
步骤5
把晾干水分的芋头杆儿，抹刀切成小丁备用！
步骤6
切好的芋头杆儿加入适量的盐，揉搓均匀后腌制10分钟左右！
步骤7
把蒜瓣剁碎，生姜削皮剁碎，尖椒用湿布擦拭干净后也剁碎备用！
步骤8
把蒜蓉，生姜蓉，尖椒碎倒入腌制好的芋头杆儿中，翻拌均匀！
步骤9
这就是已经翻拌好的芋头杆儿，已经闻到香味啦！不过还不可以吃哦！
步骤10
玻璃瓶清洗干净，擦干水分，把芋头杆儿装进去，压实，密封保存！
步骤11
一个月后，就可以开坛，吃到美味又下饭的芋头杆儿啦！一定要腌够一个月了才可以吃哦，要不然会有麻麻的感觉，很难受的！
步骤12
再淋上一点儿香油，用来下酒，喝粥都很好吃哦！