一、三里坝芋头梗做法？
食材：芋头梗450g，黄豆酱1/2斤，姜丝30g，辣椒丝1条，酱油1大匙，盐1茶匙，味精1茶匙，糖1大匙，白醋1/2茶匙，水3/2杯
做法
1.将芋头梗用手撕去外皮后，切段，若有小芋头则切片，放入120℃油温炸3分钟，再放入开水中汆烫5分钟备用。
2.起油锅，爆香姜丝、辣椒丝及黄豆酱，再放入作法1的芋头梗及芋头片，加入调味料后，焖煮5∼8分钟即可起锅。
二、炒黄豆肉酱正宗做法？
辣椒750g 黄豆酱50g
蒜米1个 生抽2勺
耗油3勺 水三分之一碗
辣椒炒黄豆酱的做法步骤
1. 所有东西切好备用
2. 热锅下油，放蒜米爆出香味。
3. 放入辣椒翻炒均匀
4. 放入生抽，黄豆酱，在放一次油，翻炒均匀。
5. 放入水，然后盖盖子闷。
6. 水快干时，放入耗油翻炒均匀。
7. 起锅，一碟辣椒炒黄豆酱就做好了。
三、姜芋头正确吃法？
以炒姜丝芋头梗为例，做法如下： 材料 芋头梗450g，黄豆酱1/2斤，姜丝30g，辣椒丝1条，酱油1大匙，盐1茶匙，味精1茶匙，糖1大匙，白醋1/2茶匙，水3/2杯 做法 1.将芋头梗用手撕去外皮后，切段，若有小芋头则切片，放入120℃油温炸3分钟，再放入开水中汆烫5分钟备用。
2.起油锅，爆香姜丝、辣椒丝及黄豆酱，再放入作法1的芋头梗及芋头片，加入调味料后，焖煮5∼8分钟即可起锅。
四、炒豆酱的做法？
辣椒750g 黄豆酱50g
蒜米1个 生抽2勺
耗油3勺 水三分之一碗
辣椒炒黄豆酱的做法步骤
1. 所有东西切好备用
2. 热锅下油，放蒜米爆出香味。
3. 放入辣椒翻炒均匀
4. 放入生抽，黄豆酱，在放一次油，翻炒均匀。
5. 放入水，然后盖盖子闷。
6. 水快干时，放入耗油翻炒均匀。
7. 起锅，一碟辣椒炒黄豆酱就做好了
五、炒黄豆酱的做法？
辣椒750g 黄豆酱50g
蒜米1个 生抽2勺
耗油3勺 水三分之一碗
辣椒炒黄豆酱的做法步骤
1. 所有东西切好备用
2. 热锅下油，放蒜米爆出香味。
3. 放入辣椒翻炒均匀
4. 放入生抽，黄豆酱，在放一次油，翻炒均匀。
5. 放入水，然后盖盖子闷。
6. 水快干时，放入耗油翻炒均匀。
7. 起锅，一碟辣椒炒黄豆酱就做好了。
六、炒黄豆面酱的正宗做法？
将黄豆挑出去碎豆和瘪豆，不用洗直接放入炒锅中，不要放油干锅炒，一次炒不完可以分几次炒完。
2.中火不停地翻炒直到豆子炒到微微有点糊的颜色，吃一颗感觉很香就可以了。
3.因为炒之前清洗不容易晾干也不容易炒制，所以炒好后，要用凉水洗两遍捞出。
4.将洗好的豆子放入锅中倒入豆子3倍量的清水大火烧开。
5.盖上盖子小火要煮大约1个小时，煮到豆子用手指就能碾碎的状态就可以了，注意不要干锅要经常的搅动一下，如果水煮的干了，可以再往里面加热水，不要加凉水。
6.将煮好的豆子捞出来趁热用绞肉机绞碎或者用擀面杖擀碎。
7.取一个小盆或者一个盒子，取一些豆碎放入里面压紧压平，然后倒扣出来就成了板砖一样的块状，称为酱块子(圆形的椭圆形的都可以)，一般是一斤做一块，不要做得太小那样里面发酵出的油少不香；豆碎如果太干不爱成型可以放一些刚才锅里煮豆子的汤，千万不要弄稀了做不成酱块子。
8.将做好的酱块子晾凉，再晾一天或者一夜，表面干爽，然后用纸包上放在不通风又温暖的地方(18~20度最好)进行发酵，期间不用管它了；期间酱块子上会长白毛，这是因为发酵的原因，如果没长那就是酱块子没发酵，是做不成大酱的。
9.做酱的前两天，将酱块子拿出来去掉包着的纸，然后用刷子在流水下将酱块子刷干净
10.将刷干净的酱块子弄成小碎块，可以掰或用刀切或用擀面杖砸都可以，然后晾到盖帘上晾去表面的水汽。
11.将20斤清水放入1.5斤盐烧开搅匀关火晾凉倒入坛子或者缸中，将弄成小块的酱块子也放进去，搅匀，用透气的纱布盖上放到通风的地方就可以，一个月以后才能吃。
12.在这期间一定要每天都用酱杵子自下往上的捣1遍或几遍，刚开始会有小块，慢慢地就全部化掉了，一个月以后酱做好了
七、东北炒黄豆酱的做法？
热油放葱花。油适当多放些，葱花也可以多放。
步骤 2放入肉末，炒熟后加适量料酒，老抽，翻炒。
步骤 3加入营口大酱，我这次做的多，放了两袋。还有一款.宝泉大酱.也不错，做出来味道一样。步骤 翻炒均匀
步骤 5倒入打好的鸡蛋，快速翻炒。
步骤 6加入小红辣椒，喜欢的可以多放，不吃辣也可以不放的。
步骤 7翻炒均匀后就可以出锅了，全程不用放盐，因为大酱本身已经很咸了。如果油放的不多会有点干，可以适当放点水。炸好的酱可以拌面或蘸黄瓜吃很美味。