一、腌制芋头有哪些？
原料:芋头5000克 精盐200克 白醋500克 白糖150克 辣椒面50克 白酒25克 花椒面15克 八角2枚 1、芋头削去根须，洗净，切成5厘米长、1厘米见方的条，2、晾晒至八成干后，加入精盐、白糖、白醋、味精、辣椒面、八角和花椒面揉匀，3、随后淋上白酒并放入倒扑坛内，4、用水密封坛口，两周后即可食用。
二、腌制毛芋头的家常做法？
1、材料准备：芋头20斤，香醋瓶，白醋1瓶，生抽1瓶，老抽1瓶，白糖4斤，泡椒3斤，盐4两，鸡精2两，味精2两，适量白酒，咸菜缸，盆子。
2、将芋头洗净晒干。
3、把芋头切成薄片放入盆中。
4、往盆中加入白糖4斤，泡椒3斤，盐4两，鸡精2两，味精2两，适量白酒搅拌均匀。
5、将盆中的材料倒入咸菜缸中，倒入香醋1瓶，白醋1瓶，生抽1瓶，老抽1瓶后密封6~8天。
6、温馨提示：冬天腌制可以不需冷藏，夏天腌制需要放入冰箱保鲜层冷藏
三、腌制酸芋多种做法？
原料:芋头5000克，精盐200克，白醋500克，白糖150克，辣椒面50克，白酒25克，花椒面15克，八角2枚
制法:1、芋头削去根须，洗净，切成5厘米长、1厘米见方的条，
2、晾晒至八成干后，加入精盐、白糖、白醋、味精、辣椒面、八角和花椒面揉匀，
3、随后淋上白酒并放入倒扑坛内，
4、用水密封坛口，两周后即可食用。糖辣芋头条口感脆爽，辛辣回甜，酸辣芋头条酸辣脆爽，可作开胃小菜或零食。
四、10斤洋芋头的最简单腌制方法？
腌制方法一
1、腌制洋芋头时需要准备新鲜的洋芋头五百克，辣椒粉十克，酱油百克，胡椒粉和白糖各适量准备一些，另外还要准备一些白醋和一个保鲜盒。
2、把准备好的新鲜洋芋头用清水洗干净，然后再把它表面的水分晾干，用刀把它切成小点的块状，或者切成厚片，这样在腌制时更容易入味。
3、把准备好的酱油，辣椒粉，胡椒面，以及白醋和白糖全部放在一个碗中，调匀制成料汁，把切好的洋芋头放在保鲜盒中，把调好的料汁倒入保鲜盒中，密封好，直接放入冰箱冷藏腌制，一个星期以后，自己腌制的洋芋头就能入味和以取出直接食用。
腌制方法二
1、腌制洋芋头时还可以准备两千克洋芋头，一千克甜面酱，五百克酱油以及200克白糖和五克花椒，最后再准备适量的食用盐。
2、把准备好的洋芋头洗净以后，阳光下晒着，晒成半干以后再放入容器中，加适量盐和清水腌制。过20天以后，把腌好的洋姜从盐水中取出晾晒2到3天。
3、把腌好的洋芋头收集起来，再把甜面酱和酱油以及白糖还有花椒放在一起调匀，把晒好的洋芋头放在调好的酱料中腌制，大约过十天左右，洋芋头就能入味，这时取出食用酱香浓郁特别好吃，既能开胃也能下饭，能让人胃口大开。
五、鲜芋头丝咸菜做法大全？
步骤/方式1
鲜芋头洗净
步骤/方式2
芋头削皮，切成几块，也可以不切（一整块太大了不好切丝），葱适量、米酒醪糟、小米椒。
步骤/方式3
小米椒和葱都切成小段。
步骤/方式4
芋头切成丝，越细越好。
步骤/方式5
准备一个稍大的碗，放盐腌芋头丝，这样做，炒出来的芋头丝就不会麻嘴和麻喉咙了。
步骤/方式6
用力抓匀，腌半个小时以上，杀出芋头丝里的水分。
步骤/方式7
腌好的芋头丝团成球在手里尽力沥干水分，越干越好，沥出的水分不要。
步骤/方式8
起锅，开火，不要先放油，干烧一会儿。直接下腌好抓干的芋头丝，翻炒一会，稍干。
步骤/方式9
把芋头丝扒拉开，中间留一点放油（这一步也可以用碗盛出芋头丝再放油也是可以的）。
步骤/方式10
下辣椒炒出香味。
步骤/方式11
加生抽，蚝油，翻炒均匀（这一步也可以适量加一点点盐，根据自己口味，因为前面是用盐腌的芋头丝，已经有盐味了，我觉得合适就没加）。
步骤/方式12
加米酒醪糟，翻炒均匀
步骤/方式13
加葱花，翻炒均匀。
步骤/方式14
加鸡精，翻炒均匀。
步骤/方式15
餐桌上又一道美味，动手试试吧，很下饭哦。
六、谁知道腌制芋头的方法？
材料
芋头母450克 腊肉200克 食用油10克 料酒10克 蒜米6瓣 葱花适量
做法
1．准备食材和份量
2．芋头刮掉外皮，清洗干净，切成2厘米大小的方块
3．腊肉用热水清洗干净切片，蒜米去皮切碎，香葱洗净切出葱白和葱花
4．热锅后下油放入葱白和蒜米，小火煸出香味，加入腊肉翻炒1分钟左右
5．腊肉翻炒到有些透明，加入芋头翻炒断生，加入料酒和盐提味
6．腊肉和芋头用深一点的碗装起来，放蒸锅里隔水蒸25分钟
7．用牙签能轻松穿透芋头就熟了，出锅撒上适量的葱花。