一、芋头婆家常做法？
/原料
香芋 (适量)
蒜末 (适量)
料酒 (1勺)
生抽 (10克)
蚝油 (1勺)
食用油 (1勺)
方法1/用了半个芋头，觉得多了，四分之一个就够了，把芋头切丝
方法2/在盘子上抹点油，防止芋头粘连在盘子上，装盘摆整齐，这个可随意，摆一排也行的
方法3/料酒里放一点点油，把汁均匀撒在芋头丝上，我是担心蒸的时候上面那层会发干，不知道有没有必要但是口感没影响就行
方法4/把蒜末爆香
方法5/把爆香的蒜末放在芋头中间，爆蒜末的油也可以淋在芋头丝上，如果不喜欢蒜的味道，放葱花的，要等出锅再放
方法6/蒸锅上气，就可以开蒸了，大概五六分钟，用勺子压一根芋头丝，很容易断就可以出锅了，蒸太融不好夹
方法7/调汁，料酒少许，生抽适量，蚝油少许，搅拌均匀就可以淋在芋头丝上了，一定要出锅再淋，如果蒸的时候就放生抽，那蒸出来的芋头丝没法吃太咸
方法8/烧少许热油淋上去就成啦！
二、坛子芋头丝做法？
步骤/方式1
辣椒切碎，芋头切丝。
步骤/方式2
芋头丝切好后放盐腌一下，变软点就好。
步骤/方式3
切碎的辣椒。
步骤/方式4
腌一下之后过水洗一下。
步骤/方式5
放油锅烧热后放入沥干水分的芋头丝，油要多，炒几下放入酸辣椒再炒一炒，把辣椒里的水分炒干，放点米酒收干汤汁后起锅装盘。
步骤/方式6
不放酱油和别的调料，吃辣的呢再加点辣椒粉吧。
步骤/方式7
装盘后中间挖空一下，散热，不会闷的芋头丝绵绵的。第二天冷了装瓶子里，可以放三四天不坏。
步骤/方式8
有没有馋到流口水呢，当下酒小菜也不错。
步骤/方式9
酸辣椒来一个图。
步骤/方式10
芋头丝罐子。
步骤/方式11
泡20天左右就可以了。
三、顺德芋头丝做法？
老芋头一个，约300-400克
小葱一棵
辅料
盐3克
辣椒粉适量
味精适量
1. 老芋头一个用刀削去皮。
2. 削好的芋头。
3. 切成丝。这样的做法比较容易熟，适合炒。
4. 炒锅烧油至冒青烟，下入芋头丝，翻炒。
5. 加入盐和辣椒粉，继续炒，过一小会芋头中的水分就会炒出来，在此之前最好不要停止翻炒以免糊锅。
6. 加小半碗水，盖上锅盖煮至水分收少一半。小葱切碎，四分之三放入锅中，翻炒一下，然后调入味精即可出锅。剩余的小葱可以点缀在成品菜上，也可以全部下锅。
四、芋丝的最佳做法？
主料：
老芋头一个，约300-400克
小葱一棵
辅料
盐3克
辣椒粉适量
味精适量
1. 老芋头一个用刀削去皮。
2. 削好的芋头。
3. 切成丝。这样的做法比较容易熟，适合炒。
4. 炒锅烧油至冒青烟，下入芋头丝，翻炒。
5. 加入盐和辣椒粉，继续炒，过一小会芋头中的水分就会炒出来，在此之前最好不要停止翻炒以免糊锅。
6. 加小半碗水，盖上锅盖煮至水分收少一半。小葱切碎，四分之三放入锅中，翻炒一下，然后调入味精即可出锅。剩余的小葱可以点缀在成品菜上，也可以全部下锅。
五、拔丝芋头正宗做法窍门？
食材清单
芋头 随意 、 白砂糖 适量
烹饪步骤
1/12
芋头打皮，切成小块备用！
2/12
锅中加油，油温不要太高，筷子周围出现密集的小泡泡就可以了
3/12
中小火慢炸
4/12
炸至表面金黄捞出
5/12
然后开大火，锅中油开始冒泡泡，油温特别高的时候，快速倒进去再炸一遍，15秒捞出
6/12
备用
7/12
关键的一部来喽：还是用这个锅，把油倒出去，锅底倒入一点清水，准备熬糖
8/12
水中放两大勺白砂糖
9/12
不停的用勺子顺指针搅拌，待水份收干，变成焦糖色粘稠，就可以了，记住用小火慢慢熬！
10/12炸好的芋头倒进去，快速的拌匀，越翻丝越多！
11/12
趁着热乎劲可以尽情拉丝
最后一步开始享用吧，这样做的拔丝芋头，一点都不硬，也不会特别甜腻，也不粘牙！总之就是特别好吃！喜欢的可以试试，小宝宝也很爱吃哦！
六、毛芋丝的正宗做法？
步骤 1
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芋头切丝，洗干净，然后用盐水浸泡5分钟
步骤 2
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加入姜沫
步骤 3
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配料搅拌均匀
步骤 4
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将芋头丝、面粉、酱料搅拌均匀
步骤 5
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油加热后，放入小勺子加热，放入芋头丝铺平，定型后脱模。
步骤 6
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炸至金黄色即可，放入筛子漏油。
七、香港芋丝做法
用料
芋头
1个
九层塔
适量
酥炸粉
200克
水
160克
盐
少许
做法
1/6粉浆先调好
2/6芋头切丝，九层塔切丝
3/6将切好的料加入粉浆中，让料都可以沾到粉浆，夹一些料放在大汤匙中，然后下锅油炸
4/6油约160度
5/6两面金黄就可以起锅
6/6酥酥脆脆的芋头丝~好好吃~~~也可沾酱料~但我觉得这样就很好吃啰~