一、芋头紫薯的做法？
【食材】做馅的材料：400克小芋头，200克紫薯，100克白糖，50克黄油
做油皮材料：250克中筋面粉，15克白糖,120克水，50克油
做油酥材料：120克面粉，60克油
一个蛋黄，少许芝麻
【制作步骤】
1，先把芋头去皮清洗干净，（对芋头过敏的，介意戴上手套处理。）紫薯也去皮清洗干净，放进蒸锅里蒸熟。再准备好白糖和黄油。
2，然后把蒸好的芋头和紫薯倒进干净的盆里，用手捏成泥。
3，然后把黄油放进锅里，先炒融化，融化后，把芋头紫薯泥倒入，把白糖也倒入。
4，用小火炒至比较粘稠就可以了，关火放凉备用。
5，接下来做油皮：250克中筋面粉倒入盆里，再把15克白糖和50克油也倒入。
6，然后搅匀，用120克水和面，边倒边搅，先搅成棉絮状后，再用手揉成光滑的面团。然后醒发10分钟
7，利用醒面的时间，调一下油酥，120克面粉粒倒入60克油，然后搅拌均匀就可以了。
8，把面团取出，搓成长条，揪成大小相等的剂子，然后把剂子搓圆，用保鲜膜盖上。
9，取一个面团，压扁，包上油酥，然后用虎口收拢。包起来。
10，然后用擀面杖擀成牛舌状，再卷起来，卷好后，再擀一下，再卷起来。全部卷好后，用保鲜膜继续盖住，2次醒15分钟。
11，醒好后，取一个面团，中间用大拇指一压，把两头往里摁，再把它擀一下。
12，然后包上30克左右的芋头紫薯馅，像捏包子一样捏结实
13，包好后，稍微摁扁一下，然后用刀切一下，切型就可以了。
14，再整理一下形状，把几个角往里摁，再用牙签压一下。就比较圆润。
15，依次全部做好，放在垫又油纸的烤盘里，然后在上面刷上蛋黄液，再撒上芝麻。
16，然后放进烤箱里，调制180度，上下火烤制30分钟。
17，这道美味的紫薯芋头酥就做好了，香甜酥脆，特别好吃。
二、芋头紫薯糕最正宗的做法？
材料
主料：紫薯1个、芋头150g；
辅料：糖适量、糯米粉200g、玉米淀粉50g、栗粉50g、水适量
芋头紫薯糕
1
先将芋头紫薯洗净入蒸锅大火蒸熟晾凉备用，时间没有限制可中途打开锅用筷子扎一下看熟没熟。
2
准备好糯米粉、玉米淀粉、栗粉。
3
将芋头紫薯压成泥，然后加入糯米粉、玉米淀粉、栗粉用手搓均，再一点一点加水，揉成面团备用。切记不要一次加过多的水使面团变稀变软，在之后入模具时会很难定型的。
4
将面团平均分成30g的胚子备用。
5
准备好月饼模具（我用的是63g的）
6
在月饼模具内壁刷油，将面胚放入定型。
7
摆盘，大火蒸20分钟即可
8
吃的时候可以淋上酱汁，如炼乳、巧克力酱、花生酱、桂花糖、蜂蜜等。
小贴士
宝宝胃肠功能还比较弱，所以尽量少食，晚上最好就别吃了，容易积食。我一般都是给儿子当早餐的。
三、香芋紫薯丸子的做法，炸香芋丸子的做法有哪些？
主料 3人份芋头300克、紫薯200克、粘米粉100克辅料花生油500毫升、盐5克、五香粉1克步骤1准备食材：小芋头、紫薯、粘米粉、五香等食材步骤2紫薯、小芋头煮熟去皮，分别压碎成泥步骤3紫薯泥、芋头泥分别加入盐、五香、粘米粉拌均揉团步骤4芋头面团取小团压扁，把紫薯面团包裹步骤5揉成光滑的紫薯芋头丸子步骤6热锅，倒入适量的油，油温180度左右，放入芋丸子步骤7改为中火，翻转炸至金黄色，捞出，用吸油纸吸走多余的油即可