一、芋儿烧鹅的做法川味？
辅料 7种
八角适量桂皮适量香叶适量葱适量辣椒1个花椒适量姜适量
调料 5种
料酒适量盐适量生抽适量老抽适量冰糖适量
烹饪步骤 10步
步骤1
鹅肉切块洗净，放入凉水中煮开捞出再洗净
步骤2
准备生姜、八角、桂皮、香叶、花椒、辣椒
步骤3
把鹅肉放入锅中炒干水分，放料酒
步骤4
放大料、冰糖
步骤5
放老抽、生抽
步骤6
放开水大火烧开后改小火
步骤7
腐竹泡发好切段，芋头去皮
步骤8
等鹅肉搅拌酥烂后放芋头，放盐
步骤9
等芋头软绵后放入腐竹再烧几分钟收汁
步骤10
最后撒上葱花
小贴士
先把鹅肉焯下水，去除浮沫。腐竹事先泡发好。
二、香芋鹅的做法？
1、鹅切件洗干净，香芋滚刀切法切件，沥干水，备用；
2、先将锅烧开，放油烧滚，然后把香芋放下去炸至表面金黄色；
3、放少许油，爆香姜、葱、蒜茸，然后把鹅肉放下去翻炒几下后，再落柱候酱油、面豉酱、酱油、糖、少许盐，炒匀，盖上锅盖稍焖上十分钟左右；
4、把炸好的香芋放下去已调好味的鹅中，加入足够的水，盖上锅盖继续焖上二十分钟左右。（焖的时候记得要多翻一下锅底，以免香芋粘锅）；
5、看到水份收得差不多时候，就可以上桌了。
三、红料酒烧鹅怎么做安照绍兴人的做法？
主料 鹅 600g 芋头 250g 腐竹 150g 辅料 料酒 适量 盐 适量 生抽 适量 老抽 适量 冰糖 适量 八角 适量 桂皮 适量 香叶 适量 葱 适量 辣椒 1个 花椒 适量 姜 适量 步骤 1.鹅肉切块洗净，放入凉水中煮开捞出再洗净 2.准备生姜、八角、桂皮、香叶、花椒、辣椒 3.把鹅肉放入锅中炒干水分，放料酒 4.放大料、冰糖 5.放老抽、生抽 6.放开水大火烧开后改小火 7.腐竹泡发好切段，芋头去皮 8.等鹅肉搅拌酥烂后放芋头，放盐 9.等芋头软绵后放入腐竹再烧几分钟收汁 10.最后撒上葱花
四、芋儿烧鹅最正宗的做法？
先把鹅切成块焯水备用，锅中加入底油，放入大蒜，姜片，干辣椒，花椒八角，香叶炒香，加两勺郫县豆瓣酱炒出红油，倒入鹅肉，加生抽，少许白糖炒干水分倒入啤酒烧开加入芋儿煮熟加盐，鸡精即可
五、香芋煮鹅做法？
主料：鹅5000克.
辅料：芋头500克,辣椒(红、尖)35克,豆豉50克,腐乳（红）50克,调料：大葱25克,姜15克,大蒜（白皮）15克,白砂糖20克,料酒35克,酱油100克,淀粉(玉米)20克,香油10克,蚝油10克,植物油15克,胡椒粉2克芋头煮鹅肉的做法：1. 将鹅洗净抹干，用盐在鹅肚内抹匀2. 将豆豉、南乳、姜末、糖、酒、酱油等调料搅匀3. 放入鹅肚内，用细麻线密缝鹅肚，放在盘内4. 将盘移锅内蒸约90分钟，先将芋头取出5. 鹅肉再蒸30分钟取出，抹上酱油6. 加茶油10克，倒入蒸汁，约2杯，煮滚后将蚝油、酱油、生粉、麻油、胡椒粉等调料加入勾芡7. 食用时，取适量芋头及鹅肉，放入煲锅内，加适量水，小火煮滚8. 再加适量芡汁，煮滚后即成。食物相克芋头：芋头忌于香蕉同食
六、香芋可以炖鹅吗？
可以，不仅可以，香芋炖鹅这道菜还是一道名菜，特别好吃。
可以。不冲突。 鹅肉和芋头一起炖，吃起来软嫩又没有鹅肉的味道。 没有食物相克这一说，所以大家可以放心吃。
2、鹅肉和芋头一起吃的做法 食材： 鹅肉500克、芋头500克、盐适量、油适量、蒜头6瓣、姜1块、酱油适量、火锅料1大勺、葱花少许、料酒15克
步骤：
1.鹅肉斩件洗净
2.芋头削皮滚刀切块
3.姜蒜切片待用
4.锅里烧开水放姜，料酒加鹅肉去腥
5.锅里放少许的油把鹅肉煸炒至出油
6.倒入火锅料，姜，蒜，盐，糖，酱油炒出香味
7.加入适量的水大火烧开
8.倒入芋头中小火焖煮至芋头用筷子一戳就进
9.不用收汁，留点汤汁芋头才不会太干
10.出锅装盘，撒上葱花即可
七、鹅炖芋头的做法？
食材清单
芋头， 半个芋头，四分之一个鹅 、 鹅 、 蒜苗 少许 、 芹菜 、 料酒 、 油 、 盐 、 糖 、 蚝油 、 姜
烹饪步骤
步骤1
把鹅肉飞水，然后切成小块，放少许盐
步骤2
把配菜蒜苗，芹菜切成小段备用
步骤3
把芋头切成小块，然后下锅小炸一会，芋头表面成金黄即可，不用全熟，因为还要和鹅肉一起焖的。
步骤4
下油锅，把芹菜，蒜苗爆香，然后把鹅肉倒下翻炒，加入料酒，蚝油，生抽，老抽，翻炒后小火焖20分钟后，加入芋头，拌匀后，再盖锅盖焖10分钟，最后加入糖，翻炒，就可以上碟了。