一、自制芋蓉馅是怎么做的？
食材
主料
芋头
500克
紫薯
100克
辅料
白糖
300克
黄油
30克
芝麻
20克
步骤
1.芋头紫薯和白糖放入锅里，加入水，煮熟。
2.压成泥，在锅里加入黄油拌匀。
3.拌入芝麻。
4.分成小团的，想做包子，汤圆，大饼都可以用上。
二、苏旺金牌芋泥馅料怎么调？
材料：
芋头 300g，糖 100g，椰浆 100g，鲜奶 150g，奶粉 50g，无盐奶油(西式)或白油(中式) 30g
做法
1:将所有材料先秤好重量。西式芋泥：加无盐奶油;可做面包，蛋糕等。中式芋泥：加白油;可做八宝芋泥，芋枣，芋头球的内馅等。
2:将去皮切小块的芋头，放入电锅蒸熟。※ 大厨用蒸笼蒸40分钟。我是用快锅，十分钟。若用电锅，外锅2米杯水试试看。
3:蒸好芋泥趁热加入其他材料。放入锅中，开火煮滚。1. 不加奶油，就是芋头西米露的汤底。2. 若要做成芋泥，则要煮到汤汁收干一点。
4:煮的时候会冒泡，煮到汤汁稍稍收乾，边煮边搅拌到成泥状即可。
三、豆腐酿芋头馅怎么做好吃？
主料 4人份芋头半个、虾米小半碗、腊肉1条、油豆腐14个辅料花生油1大勺、精盐2小勺、酱油2大勺
步骤1芋头半个，虾米小半碗，腊肉大概十厘米长一根，喜欢吃腊肉的也可以放多一点，半个芋头大概可以酿14个豆腐
步骤2芋头去皮后刨丝
步骤3豆腐剪去上面一层
步骤4把中间掏空
步骤5虾米用水浸泡稍软后，剁碎，腊肉也剁碎
步骤6芋头丝，虾米碎和腊肉碎混合在一起，放入盐，酱油调味，如果腊肉放得比较多，则可以少放点盐，因为腊肉本身比较咸
步骤7搅拌均匀后，入锅炒至八分熟，香味溢出，可以尝一下调整一下味道，一定要炒过才好吃哦，这步不可忽略
步骤8最后把材料酿进豆腐里，水滚后大火蒸15分钟
四、紫薯芋泥馅的配方？
用料：荔浦芋头500克，紫薯 100克，牛奶 70克，白砂糖 40克，黄油 20克。
步骤 1
把芋头紫薯一次性全蒸了，大概是4斤 蒸20分钟，筷子能扎透就是熟了一定要用荔浦芋头，削皮时一定带好手套或者塑料袋包一下，不然手会巨痒
步骤 2
500克芋头加100克紫薯加70克牛奶 我用的捣柠檬的捣锤，这样比较干，后面炒的时间就少，会有颗粒感，喜欢吃颗粒感的可以用这个方法，就是费胳膊
此步骤方法二： 加入牛奶用搅拌机打成泥，但是需要加更多的牛奶，所以炒的时间就长，但是口感更细腻
步骤 3
锅中加20克黄油融化
步骤 4
倒入混合好的芋泥，翻拌均匀
步骤 5
加入糖40克，翻拌均匀
步骤
抱团就完成了 这样干的适合做面包、馒头、月饼等等的夹心 要是做饮品建议多加牛奶，做成稀的
五、香芋馅做法？
步骤1
准备香芋
步骤2
将香芋去皮后洗净，放锅内蒸
步骤3
蒸至香芋变软，用筷子能扎进洞即可
步骤4
然后把蒸熟的香芋取出，趁热把它压成泥
步骤5
压成泥后可以直接过筛，也可以用料理机打成泥
步骤6
过筛后的香芋泥很细腻
步骤7
将香芋泥倒入不粘锅内，加入细太糖
步骤8
炒至细太糖完全溶化
步骤9
再加入植物油，再次把香芋泥炒至完全吸收植物油
步骤10
最后把炒好的香芋馅盛出放凉，再放冰箱保存
六、芋头饺子馅怎么调最好吃？
材料:香菇、胡萝卜、香葱、韭菜、芋头2斤、红薯粉1斤、生抽、胡椒粉、生姜丁、猪肉丁
第一步：剁馅
将香菇、胡萝卜、香葱、韭菜全部切成细丁，香菇记得先泡发再切丁
第二步：煮面粉
将芋头炸熟，炸透。芋头比较厚，需要炸煮的时间比较长，而且不能煮太久。煮太久会让芋头变得太粉，最好还是有一些软软的状态最佳。这样的芋头做出来芋饺非常有Q弹。起锅烧水，将准备好的红薯粉放入锅中，再加入少量的水给它翻炒。红薯粉具有很好的粘性，很快地就能炒成糊状。下锅翻炒的时候千万别停下，一直翻炒红薯粉，让它充分接触到温度。
第三步：和面
将煮好的红薯面团放入大碗中，再下入红薯干面粉，再将芋头剥皮下入其中，然后开始搅拌。首先得把芋头给压成泥，芋头比较烫小心别烫到手了。持续按压，把面粉和芋头按压成非常粘连的面团后，就表示面团可以做成饺子皮了。用擀面杖压平面团就能得一块面皮，尽量压得薄一些，太厚不好吃哟。
第四步：包饺子
将香菇、胡萝卜、香葱、韭菜、生姜丁、猪肉泥、集合到一起，加入食用盐、生抽、蚝油、鸡精一起搅拌，饺子的馅料就调好了，非常简单。擀好的面皮夹一小块馅料，对折面皮就可以包了，不用太厉害的功夫也能包好饺子，因为芋泥皮的饺子皮，粘性非常好。
第五步：煮饺子
开水下锅，饺子必须要开水下锅，速冻的饺子才是冷水下锅。盖上盖子让水滚10分钟，饺子浮起来就表示熟透了哟。饺子一定得要一碗好汤来搭配，一点辣椒油，一点芝麻油，香葱和香菜放入碗中，再舀两勺饺子汤倒入，一碗饺子汤就成功了，将饺子放入其中。一碗饺子就出锅了！太香了
七、正宗芋头包子馅配方？
用料
芋泥（做皮用）：芋头 350g
红薯淀粉 30g
馅料：肉末 150g（4肥6瘦）
春笋 50g
豆干 50g
干香菇 5朵
干贝 15g
虾米 15g
蚝油 8g
生抽 8g
老抽 5g
五香粉 0.5g
盐 2g
香油 5g
水淀粉 50g（淀粉8g）
鲜虾仁 6个
做法步骤
1、香菇，虾米，干贝提前用清水泡发备用 ，将春笋、香菇、豆干切粒，将干贝沥干水分用刀撵碎备用
2、热锅倒油，加入肉末爆香后，加入虾米、干贝、香菇爆香、接着加入豆干、春笋翻炒一下，加入蚝油、生抽、老抽、盐、五香粉、香油调味，最后加入水淀粉勾芡即可，盛出放凉备用
3、再做芋泥： 芋头切块冷水上锅蒸熟（时长大概30分钟），取出放至稍凉抓碎，加入红薯淀粉抓匀即可
4、取一个小碗，用刷子将碗内壁都刷上一层油，取80g芋泥搓圆压扁后将其贴在碗底，顺着碗壁用手往上捋，捋至芋泥稍微高出碗边缘一点点即可
5、在碗底放一只鲜虾仁，再勺一勺馅料压平，再放入一个虾仁，最后用馅料填满整个碗稍微压实
6、取40g芋泥搓圆压扁至碗口大小，盖在放好馅料的芋包上，边缘用手慢慢捏合，捏好后用手将芋包扣出，稍微整形一下，放在盘中，上面可以用刻好的胡萝卜片做装饰
7、热水上锅蒸15分钟即可
八、芋头饺馅的最佳配方？
芋头饺馅最佳配方
【食材】：
芋饺皮：小芋头、红薯淀粉
芋饺馅：猪肉250克、冬菇50克
【制作步骤】：
一，芋饺皮
1，小芋头洗干净，带皮隔水蒸熟。
2，蒸熟的芋头剥去外皮，不够粉和有斑点的挑出不要。
3，芋头里加进红薯淀粉，趁热揉成面团，红薯淀粉的多少根据面团的软硬程度来决定。
4，芋头和红薯淀粉揉均匀，盖上保鲜膜松弛20分钟。
5，等面团凉下来，继续把面团揉光滑细腻，盖好保鲜膜备用。
二，芋饺馅
1，250克七瘦三肥的猪肉剁碎，冬菇泡软后切碎。
2，猪肉馅里放入盐、蚝油、胡椒粉、白糖、生抽老抽、鸡精味精、姜末。
3，把猪肉馅调好味，加少许水搅打上劲，加入50克切碎的冬茹，最后加料油拌匀就行。芋饺馅和普通的饺子馅做法一样，只是不可太稀。
三，包芋饺
1，从揉好的面团上揪下三分之一，放入开水锅里煮熟。
2，把煮熟的面团和其他面团揉匀。
3，把面团分成几份，先把其中一份搓条，用手揪成剂子搓圆，其他的面团盖好，防止风干开裂。
4，把搓圆的剂子用手捏成草帽状，能薄点更好，填上拌好的饺子馅，捏成三角形或月牙形。
九、芋子包馅怎么调好吃？
食材
芋头 250g，低筋面粉 1000g，白糖 250g，酵母粉 1小包，水 适量
做法步骤
第1步.装半碗温水，倒入酵母粉，搅匀，静置发酵五分钟，“有小泡起即酵母能发起”
第2步.先将三分之一白糖装小盆用温水溶化，另备大盆，倒入面粉，倒入白糖水和酵母水，用筷子搅拌成面片状，若水不够可再下点
第3步.洗净双手，开始揉搓面团，要做到盆手不粘面即可，盖上盖子放温暖的地方发酵
第4步.乘面团发酵时准备馅料，芋头去皮，切薄片上锅蒸十二分钟，用盆盛起趁热倒白糖，搅拌成芋泥
第5步.等到面团脂膨胀到原来的两倍大，面团即成功发好，再揉搓面团几分钟，分别捏成32个小面团，搓圆，擀边，馅包中间，捏好口，就成一个可爱的芋头包。