一、花生芋头汤怎么煮又白又烂？
材料：花生300g，芋头丁2量杯，红豆1量杯，糖2/3量杯，盐1小匙
做法
1.将花生洗净再加水净泡一夜；红豆洗净浸泡2－3小时备用。
2.取一汤锅，放入作法1的花生以大火煮沸后转中小火将其熬煮2小时至花生烂透。
3.取一汤锅，另放入作法1的红豆煮至沸后熄火加盖焖1小时，时间到再开中小火煮至烂为止。
4.将芋头丁与作法1、2材料一起煮6－8分钟煮至芋头熟透，加入糖、盐煮至溶解后即可。
二、反沙芋头起白霜窍门？
一是糖浆不能煮得太久，待糖浆变得浓稠时，要迅速将芋头条倒入兜匀;二是芋头条裹上糖浆后，立即熄火吹风不断翻炒，让芋头条外的糖浆迅速降温，凝结成白霜;三是火候不宜过大，要以小火熬煮糖浆，否则糖浆会煮焦，味道发苦。
三、芋头汤怎样又白又浓？
食材：芋头5个、蘑菇适量、盐适量、鸡精适量、香菜适量
做法：
1、准备材料
2、把芋头刮皮后清洗干净，切成薄片。
3、锅里倒入花生油，烧热后下入葱花爆出香味，然后放入芋头进行翻炒
4、芋头翻炒一会后，放入蘑菇，翻炒均匀后加水炖煮（也可以加一些骨头汤，味道更好！），水开后大约十分钟就熟了，然后放入食盐，鸡精
5、撒上香菜调味，即可出锅。
四、排骨芋头汤会白吗？
排骨芋头汤也是会变白的，由于用的锅不同，它的颜色也不同，用铁锅炖出来的颜色可能会是紫色，但是用不锈钢锅炖完以后，颜色还是比较有点偏白色的，毕竟芋头里边含有很多淀粉
五、芋头排骨怎么熬出白色？
步骤1.把买来的排骨汤切好后，放在清水里洗净，最好多洗几遍充分去除排骨上的油脂。锅里放冷水加排骨煮开，把水上的浮沫捞干净。这样煮出来的排骨汤才不会油腻不好喝。
步骤2.想要让排骨的汤变白，首先要把排骨用热油提前炒一下，破坏排骨中的油分子链才能让油和水结合到最完美的地步。这样的汤才能更白。
步骤3.在锅里加入热油后放进葱和姜爆香，然后放入排骨。在锅里加入足量的热水，一定要用热水并且要一次性加入足够的水，如果在炖的中间再加水的话，汤就不会有想象中的浓。大火将水烧开差不多再加入芋头，十五分钟就可以改成中小火炖，炖上一个小时左右即可，最好能让水保持有一点沸腾的样子，这样子炖出的汤能更浓更白。
步骤4.在排骨汤炖好后盖上盖子焖五分钟左右后，撒入适量盐调味即可。这样就能享用汤白味浓的排骨汤啦！
六、芋头炖出来为什么不是白色的？
是的，芋头本身是白颜色的，但经过炖煮后，一般与食物进行相互交融，所以会出现一些颜色变深或者是褐色的，所以这与国内放酱油和草的过程，其他的佐料是有直接关系的，蒸出来的相对
七、芋头变黄怎么变白？
洗芋头用下面方法洗好，第一种方法1：芋子上的泥土先洗干净；
2、然后放锅里面或煮或蒸都可以，等熟了就一个盆倒出来装；
3、很烫就用凉水泡，水热了再换凉水，等芋头的温度冷却下来了就直接用手剥皮了。
第二种方法：
1带皮的芋头装进小口袋里（只装半袋）；
2、手抓住袋口，将袋子在水泥地摔几下；
3、把芋头倒出、便可以发观芋头皮全脱下了。
八、芋儿烧白的做法？
用料
小芋头
500克
奶白菜
300克左右
葱片
少许
姜片
3-4片
盐
1茶匙
白胡椒
1/4茶匙(可视个人情况而定)
色拉油
2汤匙左右
步骤 1
小芋头去皮切滚刀块，入冷水浸泡防止白色，奶白菜切三大段待用。
步骤 2
锅烧热后入油烧至五成热，下姜片葱末，爆香后下芋头翻炒。
步骤 3
芋头炒至变色，加凉水没过芋头，大火烧开，放盐，奶白菜的菜梗部分，转小火炖煮。
步骤 4
芋头烧至八成熟且汤呈奶白略粘稠时入菜叶部分，调中大火，等菜叶断生变软，汤变浓稠收的差不多的时候加白胡椒粉，出锅。
九、白灼芋儿的做法？
主料：芋艿12个
辅料：盐2克
白煮芋艿的做法步骤：
1、芋头，用刷子刷干净，备用；
2、入煮锅，这里加少许的盐；
3、入和芋头奇高的水，大火，开煮；
4、15分钟，就可以出锅了，可以用筷子挫下，能穿过，就熟了。
十、青菜芋头汤怎么做才奶白粘？
材料芋头500克，青菜300克(可以是油菜，菜芯，芥兰，萝卜菜等)，肉末50克，两匙油，适量盐，适量生抽
做法1、油菜洗净待用，芋头刮去皮，切成小块，洗净待用;
2、炒锅加一匙油，烧热，下芋头翻炒数下后，加入一大碗清水，水量要淹没锅中的芋头，保持大火，煮到水开;
3、将煮开的芋头连汤水一起倒入高压锅中，盖盖加阀，煮7-8分钟，关火，打开盖子可以看到芋头已经完全煮烂了;
4、等待芋头煮烂的空隙里，将油菜切成碎末;
5、炒锅加入一匙油，烧热，下肉末煸炒到颜色变白，下青菜末继续翻炒;
6、将煮好的芋头连汤一起倒入炒锅中，与青菜肉末混合，如果汤汁的水量不多了，再加入一碗水或高汤;
7、加入盐，生抽调味，一边用勺子搅拌，继续煮3-5分钟，看锅内汤汁成浓稠糊状即可关火盛碗(如果习惯放味精、胡椒粉可以在此时放一点).