一、烧糖芋头能用小苏打吗？
食材：小香芋 8个，小苏打 1小匙，红糖 30克
1、把小芋头洗干净，戴上手套，将芋皮削干净。如果没有一次性手套也可以用袋子把手套着，避免直接接触皮肤，弄到手痒。
2、将去了皮的小芋头放入小锅里，加入没过芋头的清水，水量可以稍微多一点点，把水煮开后放入1小匙的小苏打，这个量匙是1.25ml的，和拇指的指甲盖那么大，我放了一平匙，放小苏打不但能使颜色变红更漂亮，而且芋头更易煮熟煮软烂。
3、盖上盖子用中小火煮15分钟，这时锅里的汤水已经变成深红色了，用筷子插一下芋头，能轻松插透芋头就煮熟了，关火后让芋头在水里浸泡一下，颜色会越来越红，然后把芋头捞起用清水冲一下。
4、锅内重新放水，放入红糖和芋头，大火煮开后转小火煮25分钟，煮好后不要着急吃，盖上盖子利用余温浸一下，让芋头更入味。（喜欢汤汁粘稠的，煮好后还可以用调一点淀粉水或者藕粉进去煮。）
盛上一碗热乎乎的红糖香芋，撒上一把干桂花，桂花清香，香芋粉糯，汤汁甜美，吃上一碗，暖身又暖心。
二、阳春焦糖芋头做法？
1，准备芋头150克，冰糖，白砂糖适量。
2，处理芋头的颜色，放一小块食用碱在锅中，加适量水烧沸。
3、去皮，洗净的芋头籽放进去煮5分钟左右捞出，芋头会慢慢变红。
4、处理好颜色的芋头籽加适量的冰糖和白砂糖，放在蒸锅中，大火蒸40分钟左右至熟烂。
5、蒸熟后的芋头盛在一个盘子中，将汤汁倒入炒锅中烧沸，用少许水淀粉勾流利欠，淋浇在芋头上即可。
三、芋艿清炖排骨芋艿怎么变红色？
1、可能是水有问题，芋头遇到碱水后，水会变红。
2、因为芋头皮里面有红色色素（自身具有的）溶解于水中。特别是容易溶解于热水里。
3、芋头皮内含有单宁物质，单宁物质遇铁即变成黑色，所以这是芋头里的单宁物质与铁锅发生化学反应。芋头变红是怎么回事
芋头里的成分被空气中的氧氧化了。
芋头之所以发红，是因为表层含有一种植物天然成分，叫鞣酸的。它与空气中的氧气接触，氧化后才会变颜色。
只是外观不好看而已，对人的身体并没有坏处，不会产生有毒成分。
四、糖芋头怎么变红？
烧煮：一定要把芋头放在铁锅里煮，这是芋头变红的关键。铁锅里放适量的水，放入少量的食碱同煮，碱可让芋头变红。
步骤 1
芋头洗净，蒸10分钟，拿出去皮（小心烫手）。
步骤 2
放入锅中加能没过芋头的水，加1/4小勺的小苏打（也就是量勺里面最小的那个），放几颗冰糖，大火煮开，转小火慢慢炖。在炖的过程中，汤汁的颜色会慢慢变成红色，要耐心等待。
步骤 3
将藕粉用冷水调开，等芋头炖糯，汤色酝酿完成，把调开的藕粉倒入，搅拌均匀，再让汤小沸一下，放入糖桂花或者干桂花调匀盛出即可。
五、芋头煮出来为什么变红？
1.
可能是水有问题，芋头遇到碱水后，水会变红。
2.
因为芋头皮里面有红色色素（自身具有的）溶解于水中。 特别是容易溶解于热水里。
3.
芋头皮内含有单宁物质，单宁物质遇铁即变成黑色，所以这是芋头里的单宁物质与铁锅发生化学反应。
六、芋头煮出来为什么变橙？
说明芋头不新鲜了。
正常的芋头煮完之后一般是呈乳白色的，且质地均匀软绵。如果极个别芋头煮完之后剥开里面是橙色的话，就说明芋头已经不新鲜了，果肉可能出现了腐坏现象，这样的芋头是不建议再吃的。另外除了变黄之外，这种芋头气味和质地上也会发生改变。
七、烧糖芋头用开水还？
用开水。
先把芋头放入水里焯一下，焯芋头一定要用铁锅，把芋头倒入锅中，加水浸没过芋头，加食用碱，大火烧到芋头熟，不麻嘴，无硬芯，表面变成浅红棕色，这芋头就算焯好了。把焯好的芋头捞出来，凉透，这时的芋头的颜色更深了。把凉透的芋头用水冲几遍，倒入洗干净的铁锅里，加水加糖大火烧开，改用小火烧到甜味入味，再撒上些糖桂花，一锅红彤彤、香喷喷、甜津津的桂花糖芋头就算烧好了。