一、洋姜芋头怎么腌制又脆又好吃？
食材:
洋姜5斤、大蒜2头，辣椒15个、300克酱油、600克生抽、30克白糖、50克食盐、2大勺橄榄油，
步骤:
1、准备5斤洋姜，清洗干净，不用刮皮，改刀切成厚片，同时，再准备一头大蒜，十几个鲜辣椒，都切成薄片，装入盆中备用。
2、接着倒入300克酱油、600克生抽、30克白糖、50克食盐、2大勺橄榄油，翻拌均匀，装入瓶子中，最后再舀入2勺高度白酒，为了延长保质期，杀菌消毒，密封起来，腌制20天就可以
3、一定要超过半个月再吃，因为这个时间段以内，是亚硝酸盐的高发期，要等20天自然挥发掉再开吃，用一双干净无油无水的筷子，夹出适量的辣椒、洋姜和蒜片，淋一些料汁，断生餐桌，搭配小米粥油条，爽脆可口，开胃解腻，香甜不辣，特别的美味。
二、飘香芋头炒饭如何做？
食材：米饭一碗，盐适量，酱油适量，五花肉适量，萝卜适量，芋头适量，生姜少量。
做法：
1.当季的萝卜赛人参。
2.事先蒸芋头，也可以直接削皮。
3.放少许油，五花肉炒香，微黄。
4.加入芋头生姜，继续炒香
5.加入萝卜，料酒，盐，继续炒
6.最后是放入冷饭，洒点水，小火焖煮。
7.加少许酱油，开大火，稍微有点锅巴最好。
三、生姜芋头腌制方法教程？
1、将主料嫩姜洗净，去掉姜口的红皮，放到通风口晾干水分，可以装到网筛中晾干，用刨子将嫩姜处理成片状，刨子可以把姜片处理的很薄，有利于接下来的入味。
2、姜片中加入食盐，搅拌均匀，开始腌制。腌制时间为三个小时，将姜中水分腌制出来。将腌制好的姜片取出，榨干水分，根据个人口味加入糖、生抽和醋给嫩姜调味。
3、将嫩姜与调味料的放于盒子中密封保存，最好是玻璃瓶，待其入味。存放的瓶子一定要干净无水、无油，不然姜片容易在以后长期食用的过程中变质。
四、香芋煮水为什么要放姜？
主要是因为煮糖水，特别是香芋糖水，是偏向寒性的，胃不好的人吃了会容易肚子不舒服。
生姜本来是一种较为刺激辛辣的食物，同食生姜营养很丰富的作用，生吃生姜是目前认定的最有效的吸收生姜养分的使用方法。但是生姜味道辛辣，所以不能直接食用而姜是温性的，可以暖胃，减少糖水的寒性。
五、峡山香芋番薯生姜糖水做法？
番薯1个 大芋头半个 姜片2片 冰糖适量 新鲜橙皮（或金桔皮）适量 葱花2根 清水适量
做法：
1.鲜橙一个，取一半橙皮，白色部分不要，切丁，备用。
2.做葱珠。锅中放少许玉米油，炒一下葱花，不要焦了，有点葱香就好，盛小碗备用。
3.番薯，芋头切滚刀块，下锅小火炸至7成熟，捞出沥油。 （怕热气的话，这一步也可以锅中放油，加地瓜，芋头翻炒，煎至两面金黄色即可）
4.熬糖水。锅中加8分吃饭碗的水烧开，放冰糖，熬到锅中起大泡泡时，就下炸（或煎）好的番薯，芋头，姜片（不要熬到拔丝的状态），中小火，不断翻炒，避免焦了，让糖浆均匀裹在番薯，芋头上。糖浆稍微有点干但又是湿的粘稠状就好了。
5.快好时放新鲜橙皮，葱珠（即炸过的葱花），甜中透着橙皮的清香！还有葱香，非常美妙的口感！