一、芋头白菜汤有异味怎么处理？
我妈经常做，很简单的，芋头仔煮熟剥皮，然后白菜切细一点下锅炒，炒的差不多了放下煮好的芋头仔，然后用锅铲弄的烂烂的，加入盐味精就可以了。。。。。如果你想多一点计，可以放点水
二、新鲜芋荷怎么处理？
砍芋荷的时候，先把叶子砍下来，然后再把芋荷梗砍下来，从中选取比较肥大的芋荷梗，切除腐坏部分，撕掉外层较老的粗皮，再把嫩心部位也摘掉，剩下的部分才能用来腌制。
处理好的芋荷梗腌制之前必须把芋荷梗晒至彻底蔫软，等到芋荷梗晒蔫后，就可以开始腌制的工作了。
准备腌制酸芋荷之前，必须先把酸菜坛子洗净晒干，保证坛子里无油、无水、无菌，这是腌制所有酸菜都必须的基本要求。
三、芋头菜渣的做法？
芋头菜渣的制作方法如下
材料：芋头1/4个，猪油渣20克，卤水嫩豆腐3块，青大蒜1棵。
调味料：菜籽油50克，盐4克，白胡椒粉1克，生粉水50克。
做法：
1.将芋头改刀切成一厘米宽的厚片；接着将芋头改刀切条，再切成一厘米见方的小丁备用；将豆腐改刀切成一厘米见方的小丁备用；
2.将油渣改刀切成丁备用；将青大蒜改刀切成蒜花备用；锅点火烧热；下入30克菜籽油；油温升高后，将芋头丁下入锅中进行煸炒，煸炒一分钟后将芋头盛出；
3.蒸锅上汽后，将炒好的芋头入蒸锅蒸制十分钟，另一边的炒锅加入开水，将豆腐丁下入锅中汆水；将汆好水的豆腐捞出备用；锅再次烧热，下入20克菜籽油；将油渣丁下入锅中进行煸炒；
4.将煸炒至焦黄酥脆的油渣捞出备用；锅中留少许的底油；加入适量的高汤；紧接着将汆过水的豆腐丁下入锅中；这时的芋头丁已蒸至熟烂；
5.将芋头取出加入豆腐一起烩制；然后调入4克盐；炖2分钟左右；最后撒入适量的白胡椒粉；再淋入少许的生粉水勾薄欠；将汤汁收至浓稠，出锅装入大碗中；
6.最后，将煸炒过的油渣和切好的蒜花撒在上面，美味即成。
四、腌芋头菜的做法？
材料准备：芋头20斤，香醋1瓶，白醋1瓶，生抽1瓶，老抽1瓶，白糖4斤，泡椒3斤，盐4两，鸡精2两，味精2两，适量白酒，咸菜缸，盆子。
第一步：将芋头洗净晒干。
第二步：把芋头切成薄片放入盆中。
第三步：往盆中加入白糖4斤，泡椒3斤，盐4两，鸡精2两，味精2两，适量白酒搅拌均匀。
第四步：将盆中的材料倒入咸菜缸中，倒入香醋1瓶，白醋1瓶，生抽1瓶，老抽1瓶，用水密封坛口并等待6~8天。
五、芋头菜怎么腌好吃窍门？
主料：青菜 芋头
配料：盐、姜
步骤：
1、准备用于腌制的咸菜、盐的玻璃罐；
2、将青菜、芋头清洗干净，等待水分晾干；
3、将水烧开，等待水温度稍微降低；
4、把咸菜放入玻璃罐中，让水没过咸菜；
5、在玻璃罐中倒入盐、姜片、芋头等；
6、将玻璃罐放在阴凉干燥的地方，腌制一周的时间；
7、一周后启封罐子，即可食用
六、怎样淹芋头菜？
主料：青菜 芋头
配料：盐、姜
步骤：
1、准备用于腌制的咸菜、盐的玻璃罐；
2、将青菜、芋头清洗干净，等待水分晾干；
3、将水烧开，等待水温度稍微降低；
4、把咸菜放入玻璃罐中，让水没过咸菜；
5、在玻璃罐中倒入盐、姜片、芋头等；
6、将玻璃罐放在阴凉干燥的地方，腌制一周的时间；
7、一周后启封罐子，即可食用