一、清蒸风干鸭的做法？
食材用料
腊鸭1/4只，生抽2勺，酱油3勺，姜5片，盐少许，葱1根，蒜3瓣，蒜苗1根，陈皮1片，香菜1根，冰糖3颗，白醋1/4盖
做法步骤：
步骤 1
鸭清洗干净备用
步骤 2
涂抹生抽腌制10分钟
步骤 3
准备好配料
步骤 4
锅里倒入油炸鸭皮成金黄色捞出
步骤 5
锅里放入油爆香蒜姜蒜白
步骤 6
加入酱油，盐，水煮开
步骤 7
葱结，香菜，陈皮加入水中煮沸
步骤 8
水开加入鸭肉小火焖煮30分钟，期间翻动3到4次
步骤 9
30分钟后加入糖，盖子的1/4盖白醋，大火收汁即可
步骤 10
放凉后切段
步骤 11
剩下的汤汁可沾着鸭肉吃
步骤 12
装盘即可食用
二、鸭肉蒸芋头的家常做法？
1.芋头切块放油锅里炸2.炸至两面金黄备用3.鸭肉切块4.蒜头剥皮 生姜切片 干红辣椒切段放清水里洗一下5.鸭肉放开水里焯血水6.焯过水的鸭肉备用7.炒锅放油放入鸭肉8.放入生姜 翻炒一下9.放入蒜头和干红辣椒翻炒10.调入酱油11.调入适量12.调入适量盐巴13.调入料酒稍微翻炒均匀14.把鸭肉倒入放鱼头的碗里15.放高压锅隔水蒸7-8分钟 完成
三、福州芋头鸭做法？
"400克芋仔","1只腊鸭腿","100毫升椰汁","4瓣蒜蓉","20克姜","20克葱","1茶匙糖","1/2茶匙白胡椒粉 "
做法
step1
1:把姜及蒜头磨成蓉
step2
2:葱切成段
step3
3:芋仔削皮，并切成容易入口的适中大小
step4
4:把锅内的水煮沸，放入腊鸭腿汆水5分钟
step5
5:把腊鸭腿切件
step6
6:把腊鸭腿放在浅身平底锅，煎腊鸭腿至脂肪排出，放入姜蓉及蒜蓉煎香
step7
7:加入芋仔混和
step8
8:加入椰汁，煮沸，以糖及胡椒粉调味
step9
9:将所有材料倒进砂锅内，煮沸后把火调至中火，盖上锅盖，煮10分钟至芋仔软焾
四、毛芋头和鸭肉的做法？
材料
主料：鸭肉500g、芋头500g；
辅料：油适量、盐适量、料酒适量
芋头扣鸭肉－－除夕菜肴
1
芋头一个，
2
去皮，
3
切片，
4
鸭肉一腿，
5
切条，
6
烧油下入鸭肉炒匀，
7
放点盐和料酒，
8
炒干水分，
9
一片芋头一块鸭肉码碗里，
10
放进电压锅里隔水蒸，
11
高压40分钟即成。
小贴士
鸭内先用油炒干水分蒸的鸭肉更香更好吃。