一、糖砂芋做法？
用料:
芋头 一半
糖 4勺
水2勺
醋一小勺
做法:
步骤 1
芋头去皮后洗干净、切条状、具体大小看个人吧不要太薄。
步骤 2
炸熟捞出备用。
步骤 3
干净的锅里加入4勺糖和2勺水小火熬煮、糖和水比例2:1、过程需要一直搅拌、直到出现细小丰富的泡沫的时候加入一小勺白醋后立马关火放入芋头轻轻搅拌、太用力芋头会断掉。
步骤 4
搅拌一会就会出现漂亮的糖霜了。
二、如何做返沙芋头？
主料：香芋1斤。 辅料：白砂糖1杯 ，糖15g，油90ml。 做法步骤 1. 香芋一斤，白砂糖一杯。把香芋切成中指厚的长条状先蒸十五分钟。 2. 冷却后用热油炸到表面微黄捞起。 3. 水90ML加上糖用小火煮到糖溶化。不停的翻动糖水直到煮到水快干时，糖水由大泡转为小泡。 4. 不停的翻动糖水直到煮到水快干时，糖水由大泡转为小泡。 5. 下芋头翻炒。关火。 6. 继续炒到糖呈现出白色。即叫起沙。就可以装碟了。趁热吃才香脆。
三、砂糖芋头做法？
1、准备芋头、白砂糖。
2、芋头洗净去皮切块。
3、放入油里小火煎至金黄出锅备用。
4、锅里放少许水，加入白糖烧制冒大泡关火，加入芋头不停翻炒至凉就可以了。
四、白糖香芋的做法？
食材： 香芋一个、白砂糖140克、清水70克、适量油
做法如下：
1.将买回来的香芋削皮并清洗干净，按照纹路将其切成小块长条状。
2.把锅烧热，加入适量油，等油温升高冒泡便倒入切好的香芋，把火候调成小火，静等香芋外面表皮较硬后再用锅铲进行翻滚。
3.小火炸一段时间后，此时香芋会微微发黄，控干油后就可装盘。
4.另起新锅，加入水和白砂糖用小火烹饪，注意不要让糖粘底，需经常搅拌翻滚。
5.煮出大量泡泡就要迅速倒入微黄的香芋，让其充分裹上糖浆。
6.关火，让糖浆迅速降温形成糖沙，再翻炒几轮，装盘
五、返沙芋头最正宗的做法？
食材准备
荔浦芋头400克
白砂糖100克
水30毫升
食用油 适量
反沙芋头的烹饪过程
1. 将荔浦芋头去皮后洗净切成2厘米见方的长条。
2. 锅里倒入适量油烧热，油温至6成热下入切好的芋条中火炸8分钟。
3. 芋头炸好后捞出沥油备用。
4. 另起一锅上火，放入100克白砂糖和30毫升水用中小火炒糖浆。
5. 待糖浆由大泡变成密集的小泡，然后下入炸好的芋头裹上糖浆快速翻炒出糖沙，小风扇对着吹，出沙比较快。
6. 翻炒至芋头条外缘起白霜即可，出锅装盘
六、沙糖芋头的做法？
1. 把芋头去皮洗净、去皮，切成大小均匀的寸段，香菜、葱白、桔子皮分别切小碎。
2. 切好的芋头飞水，捞干。(不飞水也行)下油锅用中小火炸熟待用。
3. 炒锅洗净(一定要洗得得干净)，放下水和白糖、白醋(比例约2：4：0.5)。
4. 使用中火，用手勺不停地搅拌，一直搅到糖浆表面浮起大泡。
5.离火，把炸熟的芋段和配料倒入糖浆中，用手铲轻快地翻铲。(夏天还得对着原料吹风，现在是冬天就不用。)
6.糖浆在芋段外层地凝结一层白霜般的糖粉，这样就可以装碟上菜