一、芋头怎么炒？
用料：芋头、干辣椒、韭菜、食用油
做法：
1、先来处理芋头，去皮，可以带个手套，因为芋头黏液里含植物碱，所以接触皮肤会刺痒；
2、擦丝；
3、现在来倒油，可以多倒一点，用筷子试一下油温，当筷子下去能马上鼓出小泡泡就可以下芋头丝了；
4、中火慢慢的炸，炸至金黄色捞出；
5、锅里另外加少许油，下几个干辣椒，煸炒出香味后捞出来，加韭菜，炒软后加芋头丝，翻炒一下，加点椒盐，翻炒均匀就可以出锅了；
二、芋头怎样炒才好吃？
制作简单好吃炒芋头的步骤
1.主料。
2.芋头去皮切成块;
3.青椒切片;红椒切片;洋葱切片;
4.将芋头块入锅中炸至微黄色，盛出;
5.锅中加油，煸香洋葱片;
6.下入芋头块、青红椒片炒匀;
7.调入料酒、酱油、盐、鸡精，最后用水淀粉勾芡，炒匀即可
制作简单好吃炒芋头小贴士
芋头用法用量：
1、芋头既可作为主食蒸熟蘸糖食用，又可用来制作菜肴、点心，因此是人们喜爱的根茎类食品;
2、芋头烹调时一定要烹熟，否则其中的黏液会刺激咽喉;
3、芋头的黏液中含有一种复杂的化合物，遇热能被分解，这种物质对机体有治疗作用，但对皮肤黏膜有强的刺激，因此在剥洗芋头时，手部皮肤会发痒，在火上烤一烤就可缓解，所以剥洗芋头时最好戴上手套。
三、清炒芋头的做法？
首先我们准备一下食材：
荔浦芋头削去外皮，切取半个，
先切成薄厚均匀的片，再改刀切成一厘米左右的丝。
放在盆里均匀地撒上玉米淀粉。
青椒半个，去籽，切成青椒粒，小米椒一个，去籽，切成红椒粒放在盆里，
洋葱小半个，同样切成洋葱粒，与青红椒粒放在一起。
下面，我们把芋头丝炸一下，锅内倒油，油温烧至五成热（油面微微冒烟时），
放入芋头丝，大约炸制两三分钟，把芋头丝炸透，炸出水分，炸干后捞出。这样芋丝吃起来才能外焦里嫩。
锅中留少许底油，放入青红椒粒和洋葱粒。炒出香味后，倒入炸好的芋头丝快速翻炒。
最后撒上椒盐，撒椒盐的过程可以边撒椒盐边翻动锅，这样撒出来更均匀，翻匀后就可以出锅装盘
四、炒芋头的家常做法？
食材：芋头300g、肉片250g、盐适量、油适量、葱适量、大料适量。
做法：
1、将芋头切成薄片，然后再将肉切成片，葱切成沫，辣椒切沫；
2、油锅加热后，放入肉片，葱和辣椒大料，再放入酱油；
3、然后放入芋头片，再翻炒上色；
4、倒入适量的热水，然后继续翻炒；
5、待翻炒熟后，出锅即可。
温馨提示：炒的时候需要下点水一起煮煮~