一、拔丝芋头反沙怎么办？
是因为糖水比例错误，或者熬糖时间太久，变成了拔丝芋头。反沙芋头在制作时糖水比例需要控制在2：1，水多了熬不出糖浆，熬糖时还需要用小火慢熬，出泡时放入芋头，快速翻炒，关火冷却之后就变成了糖沙。
二、芋头拉丝是坏了吗？
刚蒸熟的芋头有拔丝现象是正常的
这得看芋头的种类，还要看拔的是什么丝。 如果芋头是香芋，就很粉的那种，不正常；如果拔的是糖丝，不正常；如果是红芽芋、白芋（每个地方叫法不一样）等水分较多而且会分泌粘液的芋头，刚蒸熟的时候会有“拔丝”的现象，有些香芋仔也会有，但是那些“丝”只是芋头的粘液而已，不是真正的“丝”
三、为什么翻沙香芋总是会被做成拔丝的？
因为你的糖熬过了。想要糖返沙。是熬到一定程度关火再搅拌。才能返沙。而不是一直熬。
四、反沙芋头为什么变成拔丝芋头？
反沙芋头不沙是因为糖水比例错误，或者熬糖时间太久，变成了拔丝芋头。反沙芋头在制作时糖水比例需要控制在2：1，水多了熬不出糖浆，熬糖时还需要用小火慢熬，出泡时放入芋头，快速翻炒，关火冷却之后就变成了糖沙。
五、为什么反沙芋头不会脆？
反沙芋头不沙是因为糖水比例错误，或者熬糖时间太久，变成了拔丝芋头。反沙芋头在制作时糖水比例需要控制在2：1，水多了熬不出糖浆，熬糖时还需要用小火慢熬，出泡时放入芋头，快速翻炒，关火冷却之后就变成了糖沙。
六、芋头反沙后糖化了可以再炒一次吗？
在炒一次也是没有用的，你无法改善芋头成型的。你的温度太高，糖太多导致它融化了。下次制作时候再注意刺激和火候的，
七、反沙芋头为什么不出沙？
反沙芋头不沙是因为糖水比例错误，或者熬糖时间太久，变成了拔丝芋头。反沙芋头在制作时糖水比例需要控制在2：1，水多了熬不出糖浆，熬糖时还需要用小火慢熬，出泡时放入芋头，快速翻炒，关火冷却之后就变成了糖沙。
很有可能是因为糖没有放足。而且我们需要放入一些糖,把它给融化之后再把洋芋放进去进行烹饪,这样的话才会起沙。
八、香芋不够反沙怎么补救？
反沙芋头不沙是因为糖水比例错误，或者熬糖时间太久，变成了拔丝芋头。反沙芋头在制作时糖水比例需要控制在2：1，水多了熬不出糖浆，熬糖时还需要用小火慢熬，出泡时放入芋头，快速翻炒，关火冷却之后就变成了糖沙。
九、反沙芋头不起沙怎么补救？
反沙芋头不沙是因为糖水比例错误，或者熬糖时间太久，变成了拔丝芋头。反沙芋头在制作时糖水比例需要控制在2：1，水多了熬不出糖浆，熬糖时还需要用小火慢熬，出泡时放入芋头，快速翻炒，关火冷却之后就变成了糖沙。
很有可能是因为糖没有放足。而且我们需要放入一些糖,把它给融化之后再把洋芋放进去进行烹饪,这样的话才会起沙。