一、芋头丸子用面粉还是糯米粉？
芋头丸子用的是糯米粉，面粉弹性包裹性不好，而且影响口感，做出来不Q弹，芋头要几年紫色的芋头才最好吃哦！下面提分享做法。做法
用料：
香芋头（紫色）半个，白糖两大勺，炼乳20克，糯米粉两勺，面包糠适量，
非常简单的芋头丸子的做法、步骤：
步骤 1
芋头（紫色的）带手套削皮哦，不然真的会痒哟。
步骤 2
洗好的芋头，切薄片蒸熟，大概15分钟即可。
步骤 3
熟了之后压烂。
步骤 4
加入白糖。
步骤 5
炼乳20克，加入压烂的芋头里。
步骤 6
搅拌
步骤 7
加两勺糯米粉，搅拌均匀。
步骤 8
搓成大小差不多的丸子。
步骤 9
裹上面包糠。
步骤 10
热油下锅，慢慢炸，即可。
步骤 11
圆圆的真的很好吃哦。
步骤 12
糯糯香香，外酥里嫩，而且加入糯米粉增加弹性，Q弹，简单好做。
二、香芋紫薯丸子的做法，炸香芋丸子的做法有哪些？
主料 3人份芋头300克、紫薯200克、粘米粉100克辅料花生油500毫升、盐5克、五香粉1克步骤1准备食材：小芋头、紫薯、粘米粉、五香等食材步骤2紫薯、小芋头煮熟去皮，分别压碎成泥步骤3紫薯泥、芋头泥分别加入盐、五香、粘米粉拌均揉团步骤4芋头面团取小团压扁，把紫薯面团包裹步骤5揉成光滑的紫薯芋头丸子步骤6热锅，倒入适量的油，油温180度左右，放入芋丸子步骤7改为中火，翻转炸至金黄色，捞出，用吸油纸吸走多余的油即可
三、芋头丸子的做法最简单？
1、材料：芋头200克、糖50克、面粉适量、鸡蛋22个（只取蛋液）、面包糠200克。
2、芋头去皮洗净，切成大块状，入锅开水蒸15分钟。筷子插进芋头，能轻松穿透即可。芋头一定要趁热捣碎，否则凉透的芋头很粘手。
3、加入糖，芋头可整理成圆球状或者长圆形，我这个是45克一个。芋头温热的时候很容易整形，也不粘手。
4、接着准备适量面粉、蛋液和面包糠，让芋头依次包裹面粉、蛋液，最后粘匀面包糠，锅内出现密集的小气泡，说明油温有6成热了，这时候陆续放入芋头球，放入不要马上翻动，等10秒再翻动，炸到金黄色即可
四、油炸芋头丸子的做法及要点，怎么做口感更软糯？
主料 香芋600克辅料 白糖50克 菜籽油适量 鸡蛋1个 糯米粉50克 。
步骤 1.主料：香芋辅料：植物油、白糖、糯米粉、鸡蛋。
2.把香芋洗净去皮切小块。
3.加蒸锅蒸熟透取出。
4.加白糖用勺子压成泥拌均匀。
5.倒进大碗里，趁热加糯米粉拌均匀。
6.凉一会，加鸡蛋拌均匀。
7.盘子刷上植物油，用小勺子挖一块，手上沾少许植物油，搓成丸子。
8.摆在盘子里。
9.热锅凉油，油热。7成下土豆丸子，小火炸丸子定型，大约3分钟左右，晃动锅底，使丸子不要沾锅。
10.转中小火炸丸子熟透，大约10分钟左右丸子飘起，用勺子把丸子翻动。
11.在用勺子不停的往下压，再转中火，炸丸子上色，直到丸子金黄色捞起沥油即可
五、做芋头肉圆怎么做不会松散？
芋头肉圆不想散的话加入水磨糯米粉，油炸可以。说法如下。
用料：
大芋头350克，猪肉末350克，盐2～3克，鸡精少许，料酒一勺，葱、姜少许，鸡蛋1个，水磨糯米粉20克。
香炸芋头肉丸圆的做法步骤：
步骤 1
大芋头去皮刨成丝，剁碎
步骤 2
葱、姜加20克水抓捏滤出汁水备用。
步骤 3
肉末加盐2～3克（少点盐，油炸食品会炸失水份，盐多了成品会咸），鸡精少许，料酒一勺，葱、姜水，顺一个方向搅拌上劲，再打入一个鸡蛋，顺方向搅匀。
步骤 4
再加入芋头碎拌匀，加入20克水磨糯米粉（一定是水磨糯米粉哦，这样才会糯糯的口感好，肉圆也不散的秘密）拌匀。
步骤 5
把馅做成丸子，用手抓馅在虎口挤成丸子的。
步骤 6
油锅开中小火，大概4～5成热时用勺子挖着丸子下油锅，慢慢炸
步骤 7
炸时轻轻的用筷子拨动，转身，这个时间有点长～等丸子熟了全部浮在油面上。
步骤 8
炸至金黄色捞出控油，装盘开吃，好香呀