一、火锅芋头鸡的做法大全家常窍门
食材明细
鸡1只、芋头1000克、、火锅料半包、花生油少许、味精适量、豆瓣酱2勺、酱油1勺、大蒜8-9瓣、盐适量、花椒7-8粒、醋适量、姜1块、小葱2根
芋儿鸡的做法教程
1、鸡去除内脏，清洗干净、剁成小块备用
2、炒锅置水把鸡放入锅里焯水
3、焯好水用漏勺捞出装碗中备用
4、准备调料，大蒜不要切就一个个的最好，姜切片，葱打结，芋儿清洗干净刮去皮，切成滚刀块
5、炒锅置油烧至5层热放入豆瓣酱、花椒、姜、蒜炒香，在放入火锅料炒香
6、下入鸡，加酱油、醋炒香
7、炒香以后锅里加适量的开水，水一定要没过鸡喔，把葱打成结放入锅里和鸡一起烧，盖锅盖烧30分钟
8、把芋头放入锅里，放入适量的盐再盖上锅盖烧至芋儿熟，约15分钟左右，中途要用锅铲轻轻推动一下，这样芋头才更好地受热熟透
9、起锅前放入味精，葱花即可
二、火锅芋头鸡的做法大全家常窍门视频
1. 鸡剁小块下开水锅煮几分钟，把血沫煮出来，要不然鸡吃起来会腥的。
2. 锅里倒多一点油下鸡块，如果用火锅底料油可以少点，因为底料里面有牛油。把鸡肉里面水分炒干，倒料酒再炒几分钟。下郫县豆瓣酱和香辣酱炒出香味，再倒入各种香料翻炒倒点一品鲜酱油上点色。我们家只有一品鲜，我不爱用生抽和老抽。再倒入葱姜蒜，香料炒香。加水大火烧开，中火半小时鸡肉差不多就可以了。
3. 煮鸡肉的时候准备配料。芋头放微波炉打一分钟削皮，切块，鸡快熟的时候倒锅里煮十来分钟。
4. 大头菜切丝泡几次水，再用开水冲一下，切末。小米辣切碎，蒜切碎，小香葱切葱花，香菜切末5. 碗里加几勺芋儿鸡的汤，加蒜泥，葱花，小米辣，大头菜，香菜，醋做成蘸水开吃。6. 吃完鸡肉可以开始烫自己喜欢的菜，今天我加了金针菇，豆腐皮，小烤肠，土豆。喜欢吃的都可以加。也可以一边吃鸡一边煮菜。随意随意
三、芋头炖鸡的做法家常做法
可以！其方法步骤是:
1.鸡斩块凉水入锅焯水去除血沫
2.焯好的鸡块再用热水冲洗干净，以彻底去除血沫，控水备用
3.锅中加开水，放入鸡块，加八角、花椒、姜和干辣椒大火煮开后小火煮15分钟
4.炖鸡的时候处理芋头，清水洗净
5.削皮
6.然后清水浸泡备用以防止氧化变黑
7.鸡炖15分钟后，放入芋儿
8.加盐和胡椒粉，大火煮开后依然转小火继续炖15分钟
9.炖好啦，盛出时放上香葱即可
四、火锅芋头鸡的做法大全家常窍门图片
主料:
鸡肉1/2只
芋头500克
笋干155克
辅料:
烧鸡公调料60克 浓汤宝1块 鸡粉2克 八角10克 香叶3片 茴香籽5克 草果5克 花椒粒2克 干辣椒10克 大葱1根 姜块5克 老抽1汤匙
王刚四川芋儿鸡的正宗做法:
步骤1 准备食材，鸡肉，笋干、芋头、烧鸡公调料、家乐浓汤宝
步骤2 准备香料（茴香籽、八角、草果、香叶、干辣椒、花椒粒），将洗净切片，大葱切段
步骤3 鸡块冷水下锅、煮出血水，芋头去皮切滚刀块，笋干用热水泡软后切小块
步骤4 锅中油烧热，将烧鸡公调料倒入锅中，放入香料，姜片炒香
步骤5 倒入鸡块翻炒均匀
步骤6 加水，没过鸡块，大火煮开转中火
步骤7 放入芋头和笋干
步骤8 放入家乐浓汤宝
步骤9 倒入少许老抽上色
步骤10 放入葱段，煮至芋头软糯
步骤11 起锅前放入少许家乐鸡粉调味，撒上葱花即可
五、火锅芋头鸡的做法大全家常窍门图解
芋儿鸡是特别常见的一道四川名菜，味道鲜香，口感香浓，正宗做法如下：
食材准备：鸡肉、芋头、大蒜、生姜、干辣椒、小葱、八角、桂皮、香叶、花椒、郫县豆瓣酱、火锅底料、胡椒粉、鸡精、白糖、熟白芝麻、盐、食用油
具体步骤：
1、准备半只鸡，处理干净后剁成小块，全部剁好后装入盆中，倒入适量清水浸泡20分钟，将鸡肉中的血水充分浸泡出来，20分钟后将鸡肉捞出，挤干水分，装入盘中备用；大蒜去掉外皮切成小粒，生姜也切成小粒，干辣椒切成小段，小葱切成小段，芋头去掉外皮后清洗干净，切成比鸡肉稍大一些的小块，放置一旁备用；
2、起锅，锅中倒入适量食用油，油热后下入切好的鸡肉，开大火不断翻炒，将鸡肉表面的水分炒干，炒出鸡肉表面多余的油脂，待鸡肉炒至微微发黄后下入切好的蒜粒、姜粒以及提前准备好的八角、桂皮、香叶、干辣椒段、花椒、不断翻炒出香味，随后下入一勺郫县豆瓣酱和一块火锅底料，转小火不断翻炒出红油；
3、炒出红油后倒入适量清水，清水的量刚好没过鸡肉就可以了，再倒入切好的芋头，开大火煮开后开始调味，加入盐、胡椒粉、鸡精、白糖，快速翻拌均匀，然后盖上锅盖转小火焖煮30分钟；30分钟后打开锅盖，加入切好的葱段，翻拌均匀后盛出装入大碗中，撒上一些熟白芝麻和葱花备用；
4、再起起锅，倒入适量食用油，油热后下入一小撮花椒和干辣椒段，开小火不断翻炒爆出香味，随后盛出淋在食材上，激发出葱花和白芝麻的香味，这道非常美味的芋儿鸡就做好了，鸡肉麻辣鲜香，鱼头软糯入味，特别好吃。
六、重庆芋头鸡的火锅做法
用料
鸡腿肉 500g
鸡腿 1盒
鸡翅 1盒
芋头 1袋
竹笋 一袋
豆瓣酱 少许
火锅料 1/3袋
姜、葱、蒜 少许
做法：
步骤 1
芋头洗干净后，连皮煮5分钟。防止削皮时手部皮肤发痒。
步骤 2
葱姜蒜炒香后，放入豆瓣酱小火炒，豆瓣酱会让汤色变红亮。
步骤 3
炒好豆瓣酱，放清水，放火锅料，盐。再放入鸡肉。
步骤 4
煮开后放入芋头。
步骤 5
煮10分钟后再放入竹笋。
步骤 6
盖上锅盖，让它炖啊煮啊。半个小时后就好了。