一、家常红烧芋头
1.芋头去皮洗净，切成大块状，入锅开水蒸15分钟。筷子插进芋头，能轻松穿透即可
2.芋头一定要趁热捣碎，否则凉透的芋头很粘手。擀面杖就是个好助手，用起来方便还省事
3.加入糖，50克糖会有淡淡的甜味，70克是个口感比较好的量，这个您酌情掌握就行
4.芋头可整理成圆球状或者长圆形，我这个是45克一个。芋头温热的时候很容易整形，也不粘手
5.接着准备适量面粉、蛋液和面包糠，让芋头依次包裹面粉、蛋液，最后粘匀面包糠
6.把芋头都均匀包裹面包糠，坐热油锅，放入适量食用油，炸芋泥卷的油不会有异味，过后炒菜什么的都没问题
7.锅内出现密集的小气泡，说明油温有6成热了，这时候陆续放入芋头球，放入不要马上翻动，等10秒再翻动，炸到金黄色即可
8.炸好的芋头松软香脆，外皮酥脆，内芯香软。特别可口
二、芋头 红烧
用料
芋艿 5个
葱 1根
酱油 2勺
豆瓣酱 半勺
外婆家的葱油红烧芋艿的做法步骤
步骤 1
芋艿切块
步骤 2
爆香蒜瓣和葱段
步骤 3
倒入芋艿翻炒，加水末过芋艿
步骤 4
生抽，盐调味，半勺豆瓣酱增加风味
步骤 5
20分钟煮到软烂，收汁起锅一定不要收太干了，汤汁才是精华！
三、家常红烧芋头正宗做法
用料:
芋头十个
葱少许
姜少许
大蒜四瓣
大红椒半个
油适量
盐少许
白糖适量
十三香少许
八角粉少许
做法:
1/10把芋头收拾清洗干净。
2/10锅里放水，开大火，水开后放入芋头盖上锅盖煮二十分钟左右
3/10将煮好的芋头剥掉外皮
4/10将芋头从中间切两半备用。
5/10姜蒜辣椒切末，葱切小段备用
6/10炒锅里放油，油七成热后放入白糖，将白糖炒成褐色，然后放入芋头，让芋头都均匀的裹上糖色。
7/10放入葱姜蒜辣椒,十三香,八角粉,盐一起翻炒，炒出香味。
8/10锅中添水，水要盖住芋头，等水开后转中火炖
9/10收汁后就可以出锅。
10/10装盘后撒上点葱花点缀一下，就可以上桌咯！
四、家常红烧芋头的做法窍门
主料:芋头（200克）
辅料:白糖（15克），酱油（1勺），老抽（几滴），盐（适量），香菜（一颗），鸡精（少量）
1.将芋头去皮冲洗干净，切滚刀块
2.锅内坐水，将芋头加入煮至七八成熟捞出
3.起油锅加入白糖，小火熬制，炒成褐色
4.将芋头加入，翻炒均匀
5.加入酱油，少量老抽，加入盐和鸡精，充分炒匀。
6.向锅内加入水，没过芋头，中小火煮几分钟，使芋头充分熟透
7.汤汁变浓稠，大火收尽汤汁，关火
8.最后撒上香菜碎，拌匀出锅
五、家常红烧芋头土豆
同等大小的芋头和土豆，煮熟所需要的时间是一样的，是一起熟的，没有谁先谁后。芋头和土豆成分也一样，都含有丰富的淀粉，可做成菜肴，也可作为主粮来食用，土豆在一年之中可以种植三季，有春季、夏季和秋季。芋头只在一年中的三四月份进行种植。