一、芋头脆片的制作方法
芋头营养丰富，色、香、味俱佳，曾被人为蔬菜之王。有散积理气、解毒补脾、清热镇咳之药效，烧、炒、炖皆可。
工艺：炸 口味：鱼香味
主料：
芋头 : 500克
辅料：
植物油 : 适量 豆瓣酱 : 15克 醋 : 15克 砂糖 : 15克 生抽 : 10克 水淀粉 : 适量 蒜瓣 : 3个 葱花 : 少许 料酒 : 10克 香油 : 少许
详细步骤：
1、芋头去皮切小块
2、放入蒸笼里蒸至软烂，我大概蒸了30分钟
3、把蒸好的芋头放入保鲜袋里
4、用擀面杖擀成芋头泥
5、重新用模具定型，为了脱模方便我垫了保鲜膜
6、我是冷藏过夜后取出切成小块
7、锅中加热植物油，油温一定要高点，放入芋头快速炸脆外皮
8、捞出用厨房纸巾吸走油份
9、再次加热油锅后，把芋头复炸
10、捞出后摆在盘里
11、准备浇汁：一个小碗里准备好适量水淀粉，一个小碗里加入料酒、醋、砂糖、生抽拌匀
12、另起油锅，爆香豆瓣酱和蒜末
13、加入适量清水煮沸
14、加入水淀粉勾器
15、淋上香油即可
16、把煮好的浇汁淋在炸好的芋头上
17、撒上葱花
18、完成
二、魔芋脆片的做法
魔芋素毛肚是用魔芋精粉制作的，因为魔芋中的主要成分葡甘聚糖，质具有凝胶性、增稠性、稳定性、持水性等特点，可以模仿出毛肚独有的根根分明的颗粒感，以及脆嫩、爽弹的口感，所以魔芋做的素毛肚吃起来很脆。
并且这种成分在进入胃肠道后，能迅速形成一层保护膜，有效减少胃肠对有害物质的吸收，以及降低有害物对胃肠粘膜的刺激，因此，魔芋制作的素毛肚是一种健康食物，可以真正做到解馋无负担。
三、芋头脆片的制作方法无油
用料:
白糖 150克
白芝麻 适量
食用油 适量
清水 75克
淀粉 适量
脆皮芝麻芋头的做法步骤:
步骤 1.准备材料：香芋，白芝麻 调味料：白砂糖，食用油，淀粉，清水 刀具：金娘子锋钢大菜刀 （香芋去皮，切成大约1厘米的厚片，再改刀成长条，然后切成丁，用清水清洗一遍装盘备用）
步骤 2.洗好的芋头，撒上淀粉，抓拌均匀备用。
步骤 3.把白芝麻倒进锅里，中小火翻炒，炒至微微变黄盛出备用。
步骤 4.锅中宽油，4成油温下香芋炸，用漏勺轻轻推动，防止粘连，中火炸2至3分钟，炸熟炸透捞出控油。
步骤 5.将油温升高到6成热，把芋头倒进去复炸10秒钟捞出沥油备用。 （复炸能让香芋更香更脆）
步骤 6.锅中放入150克白砂糖，75克清水，中小火熬成糖液，当糖液从大泡转小泡，变成香油色的时候把火关掉。
步骤 7.下炸好的香芋，快速翻拌，使糖液均匀的挂在香芋表面，趁糖液还没完全凝固，边翻拌边把炒好的白芝麻撒进去，使芝麻全部挂在香芋上面。
步骤 8.这道芝麻糖香芋已经制作完成啦，香甜可口，就连不爱吃甜食的朋友，都忍不住吃上几个。
四、脆芋头怎么做好吃
食材准备：适量的芋头、花椒、干辣椒段、大葱、盐、味精、老抽。
1、芋头洗净煮熟、晾凉剥皮切块，大葱留葱白部分切段。
2、起锅烧油，放入花椒、干辣椒爆香，之后下入芋头煎至两面金黄。
3、最后下入葱白、盐、味精、老抽调味，鲜香味美的回锅芋头比肉还好吃！
五、脆洋芋片的做法
炸薯片的做法
1.土豆洗干净备用。
2.准备一个小碗，里面加入孜然粉、辣椒面、盐。（也可以根据个人口味加入其他调料：比如直接蘸番茄酱食用均可）3.搅拌均匀。4.把土豆去掉外皮，然后切成大小均匀的薄片，一定要均匀炸的时候会受热均匀。5.切好的土豆放碗里用水冲去淀粉。6.锅中加入水烧热，然后下入土豆片煮，煮到有点透明就可以捞出。7.煮了之后捞出来放到盆里用冷水冲凉。8.控干水分。9.锅中加入油烧到四成热，然后下入土豆片开中火炸，炸到土豆没有水分，变脆，时间大概十多分钟，炸土豆片一定不要急，太急会炸不好。10.炸好以后捞出来控油。11.把炸好的薯片放到锅中或者一个碗里，加入调好的辣椒孜然面抖动一下，让薯片都沾上辣椒面就可以开吃了。
六、芋头脆片的制作方法窍门
这个很简单。
1 将洗干净的大个芋头切成薄片。
2 用适量的盐、葱、姜、花椒将芋头片腌5分钟左右，再用清水淘一下。
3 锅里倒入适量食用油，烧热下芋片，炸至金黄起锅。
4 趁热可以加点味精，喜欢辣味的还可以加入少量的辣椒面。口感酥脆中带点麻辣，而且很香。芋头切块后裹上面糊，再使用大火炸，这样炸芋头会酥脆。炸芋头具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：芋头 1个、油 半锅、盐 小半勺、面粉 1碗、辣椒酱 2勺。1、第一步把芋头切片备用。2、碗里放入面粉，水和盐，拌匀。3、把芋头片放在糊糊里打个滚，让其均匀地沾上面糊。4、锅内放油加热，放入沾好面糊的芋头片。5、炸好后捞出控油，这样就完成了。
七、脆皮芋头片制作过程
1.准备好五花肉，去除肉皮后，将肉段在锅中进行煎制，煎制四面金黄后拿出待用。
2.锅内加入食用油，烧至7成油温，然后下入去皮后切厚片的芋头，在锅中进行炸制。
3.将五花肉片和炸好的芋头片叠放在一起，同样的方法将芋头和肉片放在一起，放在盆中。
4.准备好调味碗，碗中加入酱油、老抽、盐和洋葱丁，搅拌成汤汁。
5.然后将调制好的酱汁倒入摆放好芋头夹肉的碗中，然后准备上锅蒸熟。
6.锅内加入清水，放上蒸帘，放上摆放好调过味芋头夹肉菜盆，在锅中蒸熟30分钟。
7.蒸熟后，将装芋头夹肉的盆扣在盘子上，这样即可上桌食用。