一、清炒芋头杆
食材:
芋头350g、姜3片、葱一颗、八角一个、盐一勺
1. 芋头洗净去皮。
2. 切片，备用。
3. 姜切丝，八角洗去灰尘，备用。
4. 锅里倒入适量油，加入姜丝炒香。
5. 放入芋头，大火翻炒2-3分钟。
6. 加入适量的水，没过芋头即可。
7. 加入八角，盖上盖子中小火焖15分钟。
8. 焖至用筷子能轻松穿过，加入一勺盐，翻炒均匀。
9. 撒上葱花，出锅。
二、清炒芋头杆图片
晒芋头花不要过水
可以将芋头花放在太阳下进行自然晒干，晒干后可以便于保存，随时想吃的时候可以随时拿出来。晒干的芋头花可以用来凉拌，也可以用来和炒食。新鲜的芋头花直接清炒就比较好吃了，芋头花的花蕊不能吃，所以在炒之前将花蕊要洗干净。
三、芋头杆怎么炒好吃法
第一步
1.芋头杆儿剥去外皮，择短洗净，切成薄片备用！
第二步
2.辣椒洗净切成块儿，蒜瓣剁碎，生姜切成丝备用！
第三步
3.锅烧热，倒入适量的油，放入生姜，花椒，蒜瓣，干辣椒炒出香味儿！
第四步
4.放入切好的芋头杆儿和辣椒翻炒片刻！
第五步
5.加入一勺盐翻炒均匀！（勺子比较小，而且拍照的时候，镜头离得近，所以显得盐好多，其实就是正常的量哦！）
第六步
6.放入一勺白醋翻炒均匀！（也可以用红醋，我个人比较喜欢吃白醋！）
第七步
7.起锅前加入适量的鸡精翻炒均匀即可！
第八步
8.装盘！一盘酸辣口味的芋头杆儿就做好了！很下饭哦！
四、芋头杆可以直接炒吗
芋头叶子杆怎么吃法
腌制的芋茎作为家常菜可以。芋茎就是生长芋头的茎杆，虽然很少有人吃这个部位，但它确实可以吃，而且营养也够丰富，口味也还不错。
食材
芋茎 1000g
盐 25g
做法步骤
1.用小刀将芋杆破开成两半两条，如果太大了，还要继续撕开为多条。撕得细条一些，就更容易晒干，腌制的时候，越容易入味。
2.将撕开的芋条铺开放开太阳下暴晒。直接铺开在田埂的草皮上晾晒，芋条白天被晒，晚上又打上露水，如此反复，也可以芋茎拿回家里撕，放到天台上晒，效果更好。
3.腌制。将晒得皱干的芋条收回家，一束束地捆好，一层芋茎撒一把盐地放进瓦罐中压实，再放进淘米水浸过芋面，最上面要用重石块压好，防止芋把露出水面。一般腌制一周左右即可食用。
4.腌酸的芋茎吃法有多种，最常见的就是直接炒了吃，适当加上一两只小辣椒进来更好吃。也可以用来焖泥鳅，焖其他鱼，都是上好的农家特色菜。
五、清炒芋头杆子
1、清炒红芋叶
锅烧热，放少量油，蒜末爆香，洗好的红芋叶滤水倒入锅中，快速翻炒，出锅前加入盐，少许味精，喜欢吃辣的撒少许辣椒；
2、凉拌红芋叶
红芋尖摘洗干净，焯水后切小寸段，将麻辣花生用擀面杖擀碎加入红芋叶，取生抽、即食豆豉（豆豉油）、芝麻酱，适量到小碗中调均匀，倒入红芋叶中搅拌均匀即可；
3、蒸红芋叶
红芋叶400克，面粉适量，玉米淀粉适量，大蒜15克，香油20克，盐2克，鸡精1克。芋叶摘去茎部，只要叶片，洗干净控水，把红薯叶片稍微切一下，先把红芋叶拌一些植物油，这样可以防止粘连，蒸好后一挑就散、没有疙瘩，放一半面粉一半玉米淀粉，抓匀，叶片上都裹一层，多余的面粉稍微抖一抖，篦子上铺上打湿的笼布，把红芋叶搅匀地铺在上面，盖盖大火烧开，转中火蒸6分钟左右，时间一到，马上开盖，不要焖，蒸菜的时候捣好蒜泥，蒸好的红芋叶放入大盆内，趁热用筷子挑散，放入适量盐、香油、鸡精、蒜泥，搅拌均匀即可。
4、芋头叶炒肉
芋头叶可以以及五花肉搭配在一块儿炒着吃，在做曩昔应该先把五花肉洗净切成片状加生抽以及蚝油腌制半小时，再把筹备好的芋头叶洗净，之后切成丝大概块状，在炒锅中放油加热后，把五花肉入锅炒出油脂，再放入适量葱花，炒香后把芋头叶入锅快速翻炒，炒软之后放食用盐以及生抽调味，炒熟之后就能出锅食用。
六、芋头杆家常做法
1、芋头杆洗净后，放入锅里，加入清水，用大火隔水蒸一个小时。
2、用筷子能轻轻松松插到芋头杆里便是熟好啦。
3、将煮好的芋头杆剥皮，然后切成条状或者片状。
4、将芋头杆片铺放入果干机中，用60度来烘干，时间为12个小时。也可以放在阳光下晒干，一般连续晒4天左右就差不多了。