1. 红烧芋头的家常做法大全视频窍门
不知你说的芋头是不是冻了，一般的芋头不会在煮后变黑，或者是煮熟后没有及时吃，而发生褐变而至，忌铁器煮制；也可在煮制时加入微量食醋，可防止褐变的发生。
芋头最好放在篦子上蒸（不要直接放在水里面煮）,这样的芋头不黑，而且好吃。
变黑是淀粉层氧化的结果。所以隔绝空气就可以防止变黑。
2. 红烧芋头怎样做
【所需食材】：芋头一斤、猪五花肉四两、生姜一块、大葱半根、八角一个、酱油适量、绵白糖适量、食盐少许、料酒少许、老抽少许、鸡精少许。
【烹饪过程】：
1、将猪五花肉切掉肉皮，再切成宽度约一厘米半的肉块，生姜去皮切成片，大葱切成葱段，备用。
2、在锅内倒入足量的清水，分别加入适量姜片和五花肉块，再撒入适量的料酒，开火将五花肉块和冷水一起烧开煮熟。
3、在不粘锅中倒入少量的食用油，调成小火，将绵白糖放入锅中，慢慢熬炒至白糖融化，冒出细腻的小泡，变成红褐色的糖浆。
4、将煮熟的五花肉块从锅中捞出，冲洗干净浮沫，再倒入炒好的糖浆中，进行翻炒，炒到均匀上色。
5、在锅中加入剩余的姜片和大葱段还有八角进行翻炒，再淋入少量的料酒、酱油和老抽炒至均匀入味。
6、烧一壶热水，倒入适量在锅中，将炉火调为大火，将锅内的食材全部煮开，再调成小火，慢慢炖半个小时。
7、当锅内食材即将炖煮到时的时候，将买来的芋头削去外皮，清洗干净表面，再切成较大的滚刀块。
8、将芋头放入锅中，再将小火调大，把锅二次烧至开锅，再调成小火，继续盖盖炖煮约二十分钟，临出锅前加入适量的食盐和鸡精，炒匀后出锅。
3. 红烧芋头的做法 最正宗的做法
主料：五花肉400克，芋头230克。
辅料：小葱20克，姜20克，干辣椒1个，香叶1片，陈皮2块，桂皮1段，八角1个，花椒10粒，料酒3勺，老抽2勺，冰糖20克，盐少许，开水适量。
步骤1
准备好食材。
步骤2
芋头去皮切滚刀块，五花肉切方块，姜切块，葱切段。
步骤3
锅中水烧开，下入五花肉，加入2勺料酒和一半的葱姜，焯个5分钟后捞出，再用热水将焯好的肉表面的浮沫冲一下。
步骤4
将焯过水沥干的五花肉倒入干净的锅里，不放油，小火煎，煎至肉表面有些焦黄，五花肉的油脂煸出时，将煸出的多余的油倒出。
步骤5
加入2勺的老抽继续翻炒至五花肉上色。
步骤6
加入料酒和另一半的葱姜，干辣椒和各种香料。
步骤7
继续翻炒出香味，小葱变成焦黄色。
步骤8
加入漫过五花肉的开水，和一块冰糖，盖上锅盖，大火煮开，转小火炖煮40分钟左右。
步骤9
然后加入芋头，继续炖煮20分钟左右，最后大火收汁，根据咸甜味加适量的盐。
完成，出锅。
4. 芋头怎么红烧好吃视频
首先，准备两斤小芋儿，削去皮洗净，切滚刀备用。另外准备一斤半排骨，斩成小段装入盆中，放少许醋，用手给它抓捏，
然后用清水冲洗干净，沥干水装盆。排骨调入少许盐，少许料酒，抓捏出浆，再放入少许红苕干淀粉，搅匀备用。准备几颗泡海椒、泡野山椒切筒筒，一个老姜切颗粒，几个蒜子切颗粒备用。
再准备少许芹菜杆切颗粒，大葱切节节备用。先炙锅，油温五成下入熟菜籽油与猪油，等猪油熬化时，加入老姜、泡椒、蒜子炒出香味，再调入一小勺豆瓣酱，炒出红油。
再下入排骨煸炒入味，倒入少许生抽翻炒上色。加入山泉水，水多一些淹过排骨，水烧开后打去浮沫，中小火煮。另烧水，把芋头煮至快熟时，捞出冲凉，放入排骨锅中一起煮至熟。锅内调入少许食盐，少许陈醋，味精，鸡精，白糖。
煮至芋儿软糯时，倒入芹菜杆与大葱节，翻炒两下，出锅装盆。再撒上适量的蒜泥，小葱花，少许干辣椒节，干花椒，淋上七成油温的热油。放上香菜，美味即成
5. 教你做:红烧芋头
主料:
芋头300克
辅料:
胡萝卜50克
香菇50克
盐3克
油适量
酱油3ml
葱5克
生粉3克
步骤 :
1· 芋头去皮，洗干净，切块，胡萝卜去皮写丝，香菇洗净切片，所以食材准备待用；
2· 热锅，倒油，油温升到180°，倒入切好的芋头块炸，微黄翻转一次，继续炸到全部微黄，即可捞出，用吸油纸，把多余的油吸干；PS：炸芋头的油要盖过芋块即可。
3· 把炸过芋块的油，倒出，锅中留一点点有，爆香香菇片，胡萝卜丝；
4· 加入刚刚炸过的芋头块，翻炒；
5· 加入葱白，酱油，盐，翻炒；PS：用葱白是的红烧芋头香，如果用葱叶，勾芡的时候葱叶会变黄。
6· 生粉3克加9克清水拌均，倒入锅中，翻炒，收汁即可。
6. 怎样做红烧芋头好吃
≤食材准备≥
<主材> 芋头。
﹤辅料﹥干辣椒、青椒、蒜瓣、生抽、老抽、盐、白糖、油、鸡精。
☾制作步骤☽
1、准备食材。
2、芋头煮熟，剥皮。
3、青椒干辣椒切小段，蒜瓣切末，芋头切块。
4、热锅起油，倒入青椒蒜末爆香。
5、倒入芋头翻炒。
6、放入白糖、盐、生抽、老抽，翻炒上色。
7、加入适量的清水，大火煮开，小火焖几分钟。
8、加入干辣椒和鸡精，开大火翻炒均匀。
9、装盘。
小贴士
1.烧的时候要一次性加入足够的开水，不要一直大火烧会熟不透的。
2.收好汁先关火再装起来就不会糊锅。
7. 红烧芋头的家常做法大全视频窍门图片
食材：小芋头400克，干香菇5朵，小米椒5个，蒜4瓣，八角1个，香叶1片，小葱2根
调味料：冰糖，豆瓣酱，生抽，盐，鸡精
步骤：
1. 芋头洗净对半切开；
2.干香菇中倒入适量温水泡开，切块，小米椒切粒，蒜切粒，葱切葱花；
3. 锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入豆瓣酱1勺、蒜粒、八角、香叶炒出红油；
4.放入芋头、香菇、小米椒翻炒1分钟，加入生抽1勺、冰糖2克翻炒均匀，倒入适量清水大火煮开；
5. 倒入炖锅中炖煮15分钟，大火收汁后放入盐半勺、鸡精半勺拌匀后盛出，撒上葱花即可。