1. 广西芋头扣肉图片
要准备的食材：五花肉3斤，酸荞子10克、红葱头15克、蒜头5克、酸梅子
调味料：黄糖1块、番茄沙司10克、柠檬酱10克
制作流程
（1）酸荞子、蒜头、红葱头、姜全部剁碎
（2）五花肉下锅煮15分钟，取出，用叉子在皮肉表面扎，扎的越密越好，如果没有叉子就用竹签，（这是为了把五花肉的脂肪排出来），接着在表皮上抹上盐，用抹上白醋
（3）热锅下油要多点油，烧至七成热，把五花肉皮朝下放入油锅中炸
（4）转小火炸至两面金黄，捞出沥油，下入冷水中浸泡两小时
（5）把炸好的五花肉切件，0.7厘米厚
（6）把剁碎的，酸荞子、蒜蓉、姜蓉、红葱头、酸梅子全部下入五花肉中，抓拌腌制半小时。
（7）热锅下少许油，下入腐乳爆香，接着下入黄糖加少许水煮融化
（8）下入腌伴好的五花肉，连同所有腌料都倒进去，焖上几分钟即可
（9）用碗把五花肉叠好，皮朝下，汤汁倒上面，蒸上45分钟即可
2. 广西的芋头扣肉
荔浦芋头，产于桂林市荔浦县，是当地十分有名的农副产品，假如您到桂林去旅游的话，当地人一定会邀请您品尝一下荔浦芋头的。
荔浦芋头早在乾隆年间就被作为贡品，每年都要运到北京城给皇帝品尝。据传乾隆皇帝就非常喜欢吃荔浦的芋头。
说起荔浦芋头最地道的吃法，还是小便去桂林旅游的时候吃过的～荔浦芋头扣肉，至今回想起来，都会让我咽几次口水呢。而且据说，荔浦芋头扣肉这道菜，还是广西十大名菜呢！
荔浦芋头扣肉这道菜做法还是比较简单的，总共分为以下几个步骤：
第一步：准备配料。
做好荔浦芋头扣肉这道菜的关键配料有：料酒，蜂蜜，香菇，腐乳，生抽，葱姜蒜等。
第二步：初步处理食材。
1，荔浦芋头洗净，切厚片，过水，然后盛出备用。
2，带皮五花肉，切厚片，洗净，过水，滤干水分，备用。
3，将五花肉放入盘中，涂抹上蜂蜜进行腌制，时间五分钟左右即可。
第二步：初炸食材。
1，将芋头放入油锅简单炸一下，炸至四边金黄可以捞出。
2，将腌好的五花肉，放入油锅进行炸制，注意控制油温，以免炸糊。
第三步：调制酱汁。
做好荔浦芋头扣肉这道菜，跟酱汁有很大关系。我们需要的酱汁，是料酒，生抽，腐乳，糖，姜末，胡椒粉等搅拌调制而成。
第四步：摆盘刷酱腌制。
1，准备一个大盘，盘子底部均匀放入泡发好的香菇。
2，将之前处理好的五花肉，芋头按照依次间隔的顺序，摆入盘中，记住，五花肉的皮应向下方。然后将调制好的酱汁均匀的涂抹在五花肉和芋头表面。涂好后，腌制，10-15分钟。
第五步：蒸制出锅。
准备大锅，放入冷水，水开后，将摆盘好的芋头五花肉放入锅中，开锅后，中小火蒸制15分钟左右即可。
3. 广西芋头扣肉的做法 最正宗的做法
猪肉炸好放冷水泡发切块，芋头切块下油锅炸成金黄色捞起备用，蒜头葱头酸梅蒜桥头酱油蚝油老抽糖腐乳酒一起放盆里用手抓拌均匀放扣肉下去淹两个小时以上，然后一块扣肉一块芋头码上装大碗肉皮朝下，然后下锅大火蒸二十分钟左右转中小火再蒸二十分钟左右，出锅用一个盘倒扣出来就可以了
4. 广西芋头扣肉最正宗配料
放炸好的芋头，料汁是十三香，酱油，耗油，柱候酱，盐，白糖，鸡精，我们这边还放黄皮果干，调好之后把扣肉腌制一会，一层扣肉一层芋头整齐的码在盘子里，然后冷水下锅蒸。
5. 广西芋头扣肉图片高清
绍兴芋艿扣肉做法如下。
首先将买回的五花肉切成15厘米右的方块，先油炸再煮，后连筋切成薄片。再把芋艿切成顺刀块，放菜盆下层，扣肉肉皮朝上，放芋艿上。然后放少许绍兴老酒，白糖，酱油等调味品，上锅蒸半小时左右，再岀锅。这道芋艿扣肉肥而不腻，特别好吃，是招待亲朋好友的佳肴。
6. 广西名菜扣肉芋头
1.把买回来的芋头削皮，洗干净，改刀切合合适的大小，放在一旁晾干水分待用
2.买回来的五花肉，应为我是做来过节招待客人用的，分量就做多了一点，我们先把五花肉切成合适的大小
3.把切好的五花肉放到锅里，大火烧开后再煮个十分钟就可以了，煮的过程，要把肉块翻面，这样能让肉块收缩，然后把肉块拿出来，控干水分
4.拿个锥子，把肉块的皮扎透了，扎皮是为了在炸肉块的时候减少肉块爆肉，也能使肉皮更加酥脆。这个锥子我们超市有买的，
5.装备一点蜂蜜，把蜂蜜擦到已经扎好孔的肉皮上，上过蜂蜜的肉皮，炸过以后肉皮颜色会变成金黄色，家里没有蜂蜜的话，这个步奏也可是省略
6.油锅加油，烧到八成热，放入肉块，我在锅底放了一块我们蒸屉，这样减少了肉块和锅底的接触面，可以大大的减少爆油，肉块炸至表面金黄色就可以捞出来，控油，晾干后切片待用
7.把之前切好的芋头块放入油锅，炸至表面酥脆即可捞出
8.把之前切好的芋头块放入油锅，炸至表面酥脆即可捞出
9.最后一块肉一块芋头夹好装盘，肉皮是向下的，把腌制的配料淋在上面，吃的时候，就把扣肉放锅里蒸半个小时，吃的时候拿另外一个碗把扣肉倒扣锅来就可以了
7. 桂林香芋扣肉图片
食材：五花肉一块，香芋1-2个，桂皮一小块，姜片不少于5片，葱结一个，盐、蚝油、生抽、腐乳、蚝油、料酒和胡椒粉均适量，花菜少量。
具体的制作步骤：
第一步
做之前先处理好食材，将五花肉清洗干净，起锅，锅里放没过五花肉的水，放入一个八角，一小块桂皮和几片姜以及一个葱结，中火煮二十分钟左右。
第二步
将煮好的五花肉，在表皮涂上一层薄薄的老抽上色，用牙签戳表皮，以便入味。沥干或者用厨房纸巾拭干肉表面的水分。留作备用。
第三步
香芋去皮，切成厚度均匀的大块。接着在香芋上抹点盐腌制一下。起锅，锅里放足量的油，油烧热后倒入香芋块下锅炸熟，然后捞出沥干油份备用。
第四步
用锅里剩下的油，把五花肉下锅表皮煎至金黄后捞出来。接着把煎好的五花肉，切成与香芋块差不多大小的块。
第五步
把切好的肉片放入大碗中，加入适量盐、蚝油、生抽、腐乳、蚝油、料酒和胡椒粉拌匀，腌制十五分钟以上。（也可以加入全部调味料后下锅炒入味。）
第六步
把腌制好的五花肉，一层肉一层香芋整齐的码放在蒸碗中，五花肉皮朝下排列整齐。把剩下的香芋摆上去。将香芋扣肉放入高压锅内蒸半个小时左右。
第七步
利用蒸扣肉的时间，可以把花菜洗净，切成小块，锅里倒入适量清水烧开，加入少许盐和油，把花菜煮熟，之后捞出来沥干水分，留作备用。蒸熟的香芋扣肉先把汤汁倒入一个小碗中备用。然后把香芋扣肉倒扣在盘中。把煮熟的西兰花整齐地码放在扣肉的四周，起到定型和装饰的作用。然后把汤汁淋的扣肉的表面即可。一盘香喷喷的香芋扣肉就完成啦！
8. 广西芋头扣肉怎么做好吃又简单
1/9
把买回来的芋头削皮，洗干净，改刀切合合适的大小，放在一旁晾干水分待用
2/9
买回来的五花肉，先把五花肉切成合适的大小
3/9
把切好的五花肉放到锅里，大火烧开后再煮个十分钟就可以了，煮的过程，要把肉块翻面，这样能让肉块收缩，然后把肉块拿出来，控干水分
4/9
拿个锥子，把肉块的皮扎透了，扎皮是为了在炸肉块的时候减少肉块爆肉，也能使肉皮更加酥脆。
5/9
装备一点蜂蜜，把蜂蜜擦到已经扎好孔的肉皮上，上过蜂蜜的肉皮，炸过以后肉皮颜色会变成金黄色，家里没有蜂蜜的话，这个步骤也可是省略
6/9
油锅加油，烧到八成热，放入肉块，我在锅底放了一块我们蒸屉，这样减少了肉块和锅底的接触面，可以大大的减少爆油，肉块炸至表面金黄色就可以捞出来，控油，晾干后切片待用
7/9
把之前切好的芋头块放入油锅，炸至表面酥脆即可捞出
8/9
调制腌料，把冰糖用热水化开，放入豆腐乳，南乳，红枣，香菇，八角，生抽，盐，葱白搅拌均匀，放入切好的肉块放入腌制3个小时以上，我通常是放一个晚上，第二天装盘
9/9
最后一块肉一块芋头夹好装盘，肉皮是向下的，把腌制的配料淋在上面，吃的时候，就把扣肉放锅里蒸半个小时，吃的时候拿另外一个碗把扣肉倒扣锅来就可以了