1. 广东芋头酥
可能是做法不太对，所以没办法蒸成糕状，建议把糯米姜调浓些，这样才有可能蒸成糕状。可以参考下面的做饭和原料比例试试：
一、基本材料：
糯米粉3杯、白芋头大1条、虾米1两、腊肠1条、叉烧4两
二、调味：
盐少许、味精少许、胡椒粉少许、猪油少许
三、做法：
1.白芋头、刨丝、腊肠加叉烧，切小丁，糯米粉加水，制成糯米浆。
2.腊肠加叉烧加油加虾米，强微波2分钟，加芋头丝加盐，强微波5分钟。
3.加在来米浆觉匀，强微波2分，呈浓稠状，倒入铺年糕纸之模型。
4.表面抹平加保鲜膜，强微波15分，倒扣，待凉切块。
2. 芝麻芋头酥
食材清单
芋头 300g 、 糯米粉 300g 、 盐30g 、 白芝麻 适量
做法步骤：
1，大芋头去皮，洗干净，只用了一小部分！
2，称了300克，切成小块，下锅蒸熟。
3，将蒸熟的芋头和300克糯米粉，50克白糖搅拌，戴手套揉捏，加少些开水揉搓。
4，揉成软硬适度的面团，太软就加点糯米粉，太干就加点开水。
5，分成小团，搓圆，放在芝麻盘里压扁。
6，平底锅放油烧热，将饼放进去煎成金黄。
7，翻一面继续煎，直到两面金黄就好了。
3. 点心芋头酥
准备食材。荔浦芋头，小麦面粉，白砂糖，色拉油。
做法。面粉加水合成面团，擀成馄饨皮，芋头去皮切成小块，放入耐热袋中加水，松绑袋口，以强微波10分钟煮熟。将煮熟的芋头揉成泥状，加入细糖，油拌匀，以馄饨皮包成糖口形状。烤锅入油，以强微波8分钟预热后，放入芋泥条，先以强微波30稍，取出翻面，再以强微波一分钟，捞出沥干即可排盘。芋头忌与香蕉同食。
4. 广东芋头糕
食材：芋头、粘米粉、腊肠、虾仁、香菇。
芋头糕的做法步骤：
1、芋头洗净去皮，切成小块备用，腊肠切小粒备用，粘米粉分次加入凉水调成不稠不稀的浆液待用。
2、上锅热油，放入切好的芋头翻炒，炒至芋头微微焦黄捞出，锅内留油，放入虾仁加入一勺盐翻炒一会捞出备用，接着放腊肠炒熟炒香，然后把芋头和虾仁一起放进去，在放适量生抽调一下颜色，炒匀后捞出趁热倒入刚刚调好的浆液里快速搅拌均匀。
3、准备好一个容器，在底部刷上一层油，在把搅拌好的浆液倒入容器里，把表面摊平，上锅蒸30分钟，在容器底部刷油，这样蒸熟后容易取出，30分钟后就蒸熟了，取出切成小块摆盘即可。
4、净锅放入花生米炒熟，然后去皮，把花生碾碎，自制花生粉，特别香！最后在摆好盘的芋头糕上淋上一点花生油，在撒上花生粉即可食用了
5. 广东香芋酥的做法
1、做芋泥
将芋头去皮洗净后切成小块，蒸30分钟使其变得很软。将蒸好的芋泥取出趁热加入20克奶油和20克糖粉，用勺捣成泥备用。
2、做油皮
在180克中筋粉中加入50克猪油和20克糖粉，一点点倒入温水和面；面和好后加入芋头酱或芋头粉揉匀成光滑柔软的面团，盖上保鲜膜松弛30分钟；将松弛好的油皮擀成长条，平均分成8份，并用湿毛巾盖在上面防止变干。
3、做酥皮
在170克低粉中加入70克猪油使劲揉匀成光滑柔软的面团即为酥皮。
好吃的香芋酥完成开吃。
6. 潮汕芋头酥
炸芋头酥怎么做
材料
【面团材料】：（30g x 28个）
面粉 500g
白糖 100g
泡打粉 15g
酵母 5g
水 230g
【肉馅材料】：（18-20g x 28个）
猪肉碎（3：7肥瘦）250g
大白菜 750g
姜末 10g
葱末 10g
做法
【馅料准备】：
1、白菜洗净沥水，切成碎末，放入盛器加盐用水挤压出水；
2、用清水漂洗后捞出挤干水分；
3、准备一大碗，放入肉末、酱油1大勺、糖1大勺、油1大勺，鸡粉1茶匙、盐、麻油各少许、胡椒粉少许，调匀。
4、加入葱花、姜末搅均匀，
5、放入冰箱冷藏一会儿，稍微硬之后再使用。
【制作】：
1、酵母先用部分水，溶解，静候10分钟。
2、面粉过筛后，开锅，加入所有材料以及酵母水，搓至表面光滑。
3、搓成长条后，切成每份30g，擀成圆片。
4、静置30分钟之后，开始包入馅料，捏紧收口，做出花褶。
5、静置60分钟之后，入蒸笼蒸10分钟。
6、蒸好之后，留在锅内10分钟再打开锅盖即可享用。
7. 广东芋头甜品
在广东的甜品真的是数不胜数，如双皮奶、香芋椰汁西米露、龟苓膏、烧仙草等。还有各种各样糖水，红豆，绿豆，冰糖雪梨。在严热的夏天来一碗冷冻过的甜品，真的非常解暑，吃下去后心都凉了，特爽。在广东一年中没几个月是冷的，所以甜品在冬天还是可以开的。在冬天也有热的甜品，如姜撞奶，甜醋猪脚姜，这些比较暖身。当然，生意肯定比夏天淡。