1. 水晶芋饺的做法
沙县玩的地方不多诶，年轻人去的都是KTV、溜冰场、酒吧等。 要游览的话就是淘金山、国安公园、七仙洞~我知道的就这些了~ 不过吃的东西就很多了，自从吃过以后，就常去沙县吃小吃了，哈哈~ 这是之前别人发给我的~ 沙县小吃的店铺属“庙门扁肉店”和“宝珠小吃店”最为出名，但是因为老板已换人，所以我个人不是很喜欢这两家的食物。 下面是我个人喜欢的店哦！其实不只是小吃。 首先是步行街、三优街一带。 麻辣烫 推荐店铺：“阿旺麻辣烫”（位置在原百货大楼右侧） 到了外地后，我发现沙县的麻辣烫很特别，因为它没有汤，而在沙县的麻辣烫最好吃的就是“阿旺麻辣烫”了，不过这家的营业时间是从傍晚6点左右开始到深夜的，是吃夜宵的好地方。 芒果冰 推荐店铺：姥姥冰吧（这家店不是很好找，在步行街靠近街头出，“蓝色天空”的后面。） 嘻嘻，虽然这时候已经快入冬了，但在沙县就算是大冬天吃冷饮也是很正常的。姥姥冰吧的刨冰系列很不错（沙冰也挺好吃的），而我最喜欢的就是芒果冰“小幸福”了，十元一份，它的芒果酱非常赞！很鲜！我在上海都吃不到这么好吃的芒果冰。 这两家是我的最爱了，除此之外还有“阿旺麻辣烫”隔壁的“显凤小吃”里的牛肉粉（面）和酸辣牛肉粉（面）也挺不错的。还有在三优街有家“阳光巴士”的“里脊肉”很好吃的！ 然后是水南一带。 水南一带的小吃是非常有特色的，首推的当然是“肥姐小吃店”（广场靠索桥方向的拐角处），肥姐小吃店的品种众多，依据个人喜欢，我最爱的就是她家的“酸辣汤”！水晶烧麦、米冻皮、芋饺是沙县小吃的特色，别地方都吃不到哦！“肥姐小吃店”附近有家“李记小吃”，卖得东西跟肥姐差不多。 在水南还有一条历史悠久的小吃街（在一条小巷子里，肥姐小吃店左边直走），这条小吃街只有傍晚的时候开，是小摊贩的那种，老板把小吃卖完就收摊，数量有限，欲吃趁早。 接着是小吃城（地址在沙县高速路口旁边） 小吃城的建筑很特别，是古代风格，里面的小吃有点贵，但是都是沙县的招牌小吃，不过在里面的店几乎都是分店。如果有闲情可以去那逛一逛。 最后是可以外带的食物。 特别推荐沙县的板鸭！沙县板鸭也是特色的小吃，属“郑湖杜坑板鸭”最为出名！
2. 香芋水晶饺
彩色饺子主要是指在制作饺子皮的白面粉中添加不同颜色的面粉、蔬菜汁或水果汁，呈现出鲜艳的色彩，使这些饺子皮看起来非常好看。同时加入其他原料后，饺子皮更加富有营养。而且不同颜色的面皮有不同的口味，蔬菜汁的做法有几种：
一是可以利用榨汁机；
二是在剁饺子馅时，把蔬菜汁留下来和到面粉里；
三是到超市买现成的蔬菜汁，添加到面粉中。但建议尽量使用前两种方式，既保证菜汁的新鲜程度，又可以保证全面地吸收蔬菜的营养，还可避免食品添加剂的摄入。 下面是几种颜色的饺子皮制作法： 白色：即普通的白面。 黑色：加入黑米粉或黑芝麻面。 巧克力色：加入荞麦面。 淡黄色：加入玉米面。 橙色：加入胡萝卜汁。 翡翠色：加入菠菜汁或芹菜汁等。 紫色：加入紫甘蓝汁。 黄色：加入鸡蛋黄液。 青白色：加入鸡蛋青液。 珊瑚色：加入西红柿汁。 墨玉色：加入茄子汁。 红色：加入草莓汁。 浅棕色：加入芋头汁。 水晶色：加入冬瓜汁。
3. 水晶芋饺的做法和配方
米类
年糕、汤圆、白果（甜馅、咸馅、炒白果三种）、艾果、糍粑、泥鳅粉干、鸭汤粉干、黄膳粉干、肉粽、豆粽、豆沙粽、粽子、米冻皮、米冻、习果、习果团、白果糕、团糕、米冻糕、发糕、大肠糕、锅边糊、米葡珠、浆糍、糍仔、油糍、猪油炒米、丸仔、雪片糕、桂花糕、安字糕、一汽糕、豆豆包、乌饭。
面点类
扁肉、面条、清汤面、酸菜面、拌面、线面、(禾山)面、春卷、炸春卷、花椒饼、光饼、月饼、起酥饼、葱肉饼、韭菜饼、菜头饼、白糖饼、糖水饼、水晶饼、口香饼、杏仁酥、面葡珠（开口笑）、蝴蝶包、糖包、肉包、小笼包、烧卖、甜烧卖、芋饺、饺子、锅贴、油条、油饼、芋头果、岩酥、金钱酥、火把、猪耳、煎饼、董糖、蓼花、酥糕、甜粑、咸耙、蝴蝶菜粑。
豆类
豆腐、烫嘴豆腐、烤豆干、香干、豆腐丸、夹心豆腐丸、豆腐脑、臭豆腐、油豆腐、豆腐包、金包银、素鸡、洪武豆腐、一品豆腐、梅花豆腐、熊猫豆腐、玉卷豆腐、莲花豆腐、释迹豆腐、堡豆腐、火树银花、燕子归巢、豆腐饺、糖豆、爆豆花。
其他
瓦罐汤、芋包、芋鳅、芋饺、牛系列、蛋素、蛋饺、蛋肠、腊鸭、夏茂烤鸭、沙县鱼丸、包心鱼丸、芋头丝果、芋裸、玉糕、乌梅糕、茯苓糕、花生糕、人参糕、山枣糕、桂花糕、糖塔、牛粉肠、米浆猪血、米浆猪肠、米浆猪肺、青草冻、腌苦笋、蕃薯参。
4. 水晶芋泥饺
这么多种食物之中，要谈的何止一千种？我根本不能想象天下有多少种美食，几世人也绝对吃不完，只能在我的记忆中找出几个。怕杂乱无章，先以鱼、贝、菜、肉、果、豆、藻、谷、芋、香、卵、茸、实、面、腌、酪、泡为顺次。
鱼的种类无数，但是一生人非试不可的是河豚。当今有人通过研究养殖出没有毒的河豚，怕死可以由此着手。吃着吃着，你就会追求剧毒的。那种甜美，是不能以文字形容的，非自己尝试不可。曾经有个出名的日本歌舞剧演员吃河豚被毒死，但死时是笑着的。
贝壳类之中，鲍鱼必食，它的肠最佳。潮州人做的炭烧响螺也是一绝，片成薄片，入嘴即化。龙虾之中，有幸尝过香港本地的，那么你就不会去吃澳洲或波士顿龙虾了。
菜类之中，豆芽为首。法国的白芦笋不吃死不瞑目。 chicory（小白菜）带苦，也是人生滋味之一。西湖莼菜很滑。各种腌制的萝卜之中，插在酒槽内泡的bettara tsuke甜入心，百食不厌。
肉只有羊了。没有一个懂得吃的人不欣赏羊肉。古人说得好，女子不骚，羊不膻，皆无味。南斯拉夫的农田中，用稻草煨烤了一整天的羊，天下绝品。
果以榴梿称王。日本冈山县的水蜜桃不容错过。
豆类制成品的豆腐菜，以四川麻婆豆腐为代表，每家人做的麻婆豆腐都不同。一生之中，一定要去原产地四川吃过一次，才知什么叫豆腐。
藻类可食冲绳岛的水云，会长寿，冲绳岛人皆高龄，有此为证。用醋腌制得好的话，很好吃。
谷类之中，白米最佳，一碗猪油捞饭，吃了感激流泪。什么？你不敢吃猪油？那么死吧！没得救的。
芋头吃法，莫过于潮州人的反沙芋，松化甜美。芋泥更要磨得细，用一个削了皮的南瓜盛着，再去炖熟。当今还剩下几位老师傅会做，不吃的话就快绝种了。
香代表香料，印度咖喱最好吃。咖喱鱼头固佳，咖喱螃蟹更好。在印度果亚做的咖喱蟹，是将蟹肉拆出来和咖喱煮成一团的，其香无比。
卵有千变万化的吃法，削法国黑松菌做奄姆烈，死前必尝。至于完美的蛋，是将一个碟子抹上油，烧热，打一只蛋进去，烧到熟为止。每一个人对熟的程度，要求皆不同，不是餐厅可以吃到的，要自己做。
鱼子酱则要抓到巨大的鲟鱼，开肚后取出，下盐。太多盐死咸，太少盐会败坏。天下只有五六个伊朗人会腌制。吃鱼子酱，非吃伊朗的不可，俄国的不可相信。但也只有在伏尔加河畔，才能吃到生开出来的，盐自己加，一大口一大口送，人生享受，止于此。
乌鱼子则要选希腊岛上的，用蜡封住，最为美味，把日本、土耳其和中国台湾的，都比了下去。
茸有日本松茸，切成薄片在炭上烤，用的是备长炭，火力才够猛够稳定，又不生烟。松茸只有日本的才香甜，韩国、中国的都不行。
意大利的白菌，削几片在意粉上面，是完美的。
实的贵族是松子。当今到处可以买到，并不稀奇，好过吃花生一百倍。撒哈拉沙漠中的蜜枣，也是一流的。
面则以私人口味为重，认为福建炒面为好。在福建已吃不到，只有吉隆坡茨厂街中的“金莲记”炒得最佳。为此去吉隆坡一趟，值回票价。
腌则以火腿为代表。金华火腿中的肥瘦部分，一小块可以片成四百片，香港的“华丰”烧腊店中可以买到。意大利的庞马火腿生吃，最好是给意大利乡下佬请客，一张餐桌，坐在果树下，火腿端来，伸手去摘头上的水果一齐吃，才是味道。至于西班牙的黑豚火腿，不能片来吃，一定是切成丁，在巴塞隆纳吃，就是这种切法。
酪是芝士，在意大利北部的原野上，草被海水浸过，带咸，羊吃了，生咸乳汁，再做出来的芝士，吃得过。
泡是泡菜，以韩国人的金渍做得最好，天下最最好吃的金渍，则只能在北韩找到。他们将鱼肠、松子夹在白菜中，加大量蒜头和辣椒粉，揉过后放在一边。这时把一个巨大的二十世纪水晶梨挖心，将金渍塞入，雪中泡个数星期，即成。
要谈的话，再写十篇或数十篇数百篇都不够。天下美食，可写成一套像《大英百科全书》的辞典。尽量吃最好的，也不一定是最贵的，愈难找愈要去找。吃过之后，此生值矣，再也不必说死前要吃些什么，也不必忌讳“死死声”，你已经不怕死了。
5. 水晶芋头饺子的做法
材料准备：生粉500g，薯粉500g，切丁的香芋，南瓜，韭菜，菜铺，胡萝卜，玉米，一壶白开水，模具，葱花，大蒜，酱油，盐。
步骤1
和面：将准备好的生粉，番薯粉按一比一的比例边搅拌边加入白开水，不断搅拌至完全均匀，待其冷却，用手将其和成面团，用保鲜膜包住让其醒半小时；
步骤2
准备馅料：将胡萝卜，南瓜，玉米，潮汕菜铺，韭菜，香芋切丁，加入调味料调配，这个可以根据自己喜好去下调味料，将调配好的馅料搅拌均匀，这样你想吃的香芋馅，韭菜馅，南瓜馅等几种口味就做好啦；
步骤3
擀面：将前面做好的面团擀成大小均匀的小面团，再分别擀成粿皮状，如果把控不了均匀的形状，又有强迫症，可以上某宝淘模具，简单方便，大小一致；
步骤4
调配潮汕水晶粉粿的卤汁：卤汁上潮汕水晶粉粿的灵魂，首先热锅烧油，将蒜末爆香，加入小葱花，生抽，用番薯粉勾兑的芡水，少许盐，搅拌均匀，这样，卤汁就调配好了；
步骤5
包成水晶粉粿：将准备好的馅料，分别包在擀好的面皮里，上锅蒸15分钟即可出锅；
步骤6
淋卤汁：刚出锅热腾腾的水晶粉粿，晶莹剔透，淋上潮汕特有的卤汁，喜欢辣的，可以加上一点潮汕辣椒，味道简直一级棒。
6. 水晶香芋饺子的做法
134.85千卡/100g
生粉，澄粉，红薯粉，食盐，猪油，糖粉，水果玉米，芋头，香葱，花生油，胡椒粉
1、取一条水果玉米洗净切下玉米粒，粉芋头一颗去皮切成玉米粒大小的块状，香葱去头尾洗净切成葱花备用。
2、锅里加入一勺花生油，油温热后，倒入玉米粒开中火炒至断生，再加小半勺食盐和一点胡椒粉调味出锅。
3、重新洗干净锅，用同样的方法将芋头粒炒熟，出锅等晾凉后，倒入葱花搅拌。
4、盆中加入200克的生粉，50克的澄粉，30克的红薯粉，20克的白糖搅拌几下，加入沸水将面粉烫熟，再趁热加入20克的猪油揉成面团。
5、接着将面团揉成长条分成一个个均匀的小剂，用擀面杖擀成圆面皮。
6、然后面皮中间各加上2小勺馅料，后对折捏好，再放手掌心双手一捧水晶粿即成型。
7、最后水烧开后，放上蒸托，开大火蒸6分钟即可出锅。