1. 墨鱼芋头汤的做法大全家常
方法/步骤
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1.虾先放水里吐吐脏。
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2.用剪刀从虾的背面开条口。
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3.取出虾线。
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4.全部做好后放在大碗里，放盐。
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5.用盘子盖住摇晃，让虾均匀地裹上盐。
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6.排骨焯水，捞起。
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7.用流动水洗净。
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8.重新加水煮5分钟转小火30分钟。
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9.黄瓜、胡萝卜切小条。
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10.芹菜切段
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11.放在一起用盐码一会。
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12.香芋去皮。
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13.切长条。
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14.锅里倒油，烧热。
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15.放入香芋。
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16.炸好后捞出。
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17.放在一个小锅里。
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18.放入虾炸制。
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19.直到金黄，捞出。
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20.捞出炖好的排骨，放在油锅里炸。
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21.蒜头剥好。
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22.放入油锅一起炸。
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23.炸至表面颜色发暗即可。
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24.倒掉大部分油。
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25.锅里留少许底油，放入豆豉花椒、干辣椒翻炒。
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26.把刚才过油排骨、虾、香芋一起倒进锅里翻炒。
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27.再把用盐码着的菜倒进锅里翻炒。
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28.断生后出锅，盛在小锅里。
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29.撒上白芝麻就可以开吃了。迟到最后剩下的汁，可以加汤涮火锅。
注意事项
这道菜不复杂， 是手续比较多。
排骨不要炸太久，太硬不好吃。
经验总结：不要把香芋、放在一起翻炒
2. 芋头墨鱼汤的做法窍门
如今不管婚礼样式融合混搭，川人的宴席之上依旧忘不了传统的九斗碗，而最能引人注目的还是吉庆而美味的佳肴——“甜烧白”。看似肥而不腻的白肉油脂尽出，绵软舒服的瘫软在清甜的糯米上，那又沙又糯的口感和柔顺缠绵的酣甜入口即化，嚼在嘴里绵绵醇香，有一种进入仙境的感觉。
甜烧白
主要食材：
五花肉三百克、糯米一百克、面粉适量、白糖五十克、红糖一百克。
辅助食材：
猪油五十克、大葱适量、大蒜适量、料酒少许。
做法：
第一步：首先我们将准备好的糯米放入开水浸泡两小时，也可放入凉水浸泡一晚上，这样才可以使糯米在制作的时候散发出清香的口味。
第二步：将锅烧热将准备好的五花肉皮朝下放入锅中炙烤至猪皮金黄再将猪皮刮洗干净，锅中再加入适量凉水，放入洗干净的五花肉加入切好的大葱、生姜和十克料酒转中火盖上锅盖煮四十分钟左右。
第三步：我们再将浸泡好的糯米放入锅中蒸三十分钟左右，在蒸制糯米的过程中我们制作面酥，首先我们开始热锅将准备好的五十克猪油放入锅中炒化烧热，将面酥放入锅中炒至微黄，加入准备好的白糖放入炒至糖化均匀时倒出备用。
第四步：我们再将煮熟的五花切去多余的瘦肉留一分瘦肉即可，再将五花切成两片连刀的薄片将炒至好的面酥夹在两肉之间摆好放入盆中淋上糖色备用。
第五步：锅中放入适量的猪油炒化，再将准备好的红糖放入再加入少许水熬化出锅，然后浇在蒸好的糯米上搅匀后均匀地浇在摆好的肉盆中备用。
第六步：再将装好的碗放入蒸笼中蒸制一个小时后取出倒扣在盘中，撒上少许白糖即可上桌。
总结：
1、在制作这道菜是首先要准备的就是食材的选用，要选择五花肉为佳，而制作这道才最关键的就是糖色的准备和面酥的制作。
2、这道菜主要是以甜为主味，食盐在制作肉的时候也可以适量的放一点，最好是不要放为佳，以免影响菜品的主味。
3. 墨鱼排骨芋头汤的功效
菜单：驰名炸鸡翅、蜂蜜西多士、墨鱼丸、（香草/巧克力/香芋）冰激凌、墨鱼丸、糖醋排骨、糖醋香芋排骨、姜葱黄鳝煲、纸包骨、红烧鱼头煲、酱爆牛肉、香芋排骨煲、香卤排骨、香芋猪筋煲、青椒炒肉片、金菇牛肉煲、青红椒炒牛肉、姜葱鱼腩煲、西芹炒猪心卷、海鲜豆腐煲、猪肚炒西芹、香菇滑鸡煲、蘑菇炒肉片、海鲜粉丝煲、蚝油蘑菇、豉汁大肠煲、炒三菇、日本豆腐煲、黄鳝片炒青椒、蒜香胡子鱼煲、椒盐鱿鱼、鱼香茄子煲、西芹炒鱿鱼、红烧本地豆腐煲、青椒炒鱿鱼、麻辣豆腐煲、红烧猪肉、猪血香芋煲、咖喱焖滑鸡、金菇猪血煲、金菇炒肉丝、姜葱田鸡煲、脆皮大肠、大肠炒芽菜、铁板海鲜大会、西红柿炒蛋、铁板黄鳝、榨菜煎蛋、铁板鱿鱼、苦瓜煎蛋、铁板咸菜猪肚、炒西芹、铁板牛肉、豆豉汁炒苦瓜、铁板咖喱肉片、红烧大白菜、铁板咸菜大肠、红烧茄子、铁板豆豉、炒金针菇、铁板糖醋排骨、蚝油时菜铁板咕噜肉、炒时菜、铁板姜葱田鸡、干贝田鸡饭、特色芥菜饭
濠江丽景的最好。
4. 芋头墨鱼煲
用料 芋头 10小个墨鱼 2条香葱 2根大葱 适量姜 适量花椒大料 适量食用油 适量生抽 适量墨鱼烧芋头的做法 先将干墨鱼用温水泡2到3小时，清洗干净去其眼及脏。
墨鱼烧芋头的做法 步骤1花椒大料用开水泡20分钟后留水去渣。
墨鱼烧芋头的做法 步骤2芋头冷水下锅水开后煮5到8分钟。
墨鱼烧芋头的做法 步骤3墨鱼切丝待用。
墨鱼烧芋头的做法 步骤4芋头凉凉（也可放凉水中）去皮切滚刀块待用。
墨鱼烧芋头的做法 步骤5锅中放少量油炒香葱姜下墨鱼翻炒放入生抽，然后将事先准备好的芋头放入，倒入花椒大料水小火15到20
5. 墨鱼干芋头汤
其实猪蹄这东西，味道好，而且好入味，要做好吃很容易：
把异味去干净
通常做法是
1、先用温水洗干净、擦干，然后仔细把猪毛去干净，要是偷懒，就用柴火或者煤气火把毛烧掉，同时略为烧糊猪皮之后刮干净。
2、去毛之后的猪蹄入凉水，加盐、廉价白酒，烧开后炖15分种，这个步骤是去皮臊味。
3、煮好后捞出来，洗干净，把残余的毛和死皮、脏污去掉，每个猪蹄切成4大块，然后入凉水，加料酒、大量葱姜蒜和少许盐，烧开后再炖10分钟捞出，这个步骤是去血污和肉臊味。
4、煮好后的猪蹄再用凉水、黄酒、适量葱姜、冰糖和少许生抽烧开后炖5分钟捞出，此时的猪蹄已经处理完成，而且接近7成熟，之后爱怎么作怎么做，都很好吃。
红烧法：处理好的猪蹄，加比较少的水、老抽、红糖、洋葱、土豆炖半个小时后加冰糖和少许味精再炖20分钟，就可以了。
酱烧法：处理好的猪蹄，加比较多的水、干黄酱、大量葱姜蒜、草果、黄酒、冰糖，旺火炖到汤汁收到一半后转中火咕嘟到汤汁刚好没过猪蹄，然后关火，再等2个小时再吃。
此外，处理好的猪蹄还能做咖喱、铁板烧、辣炒，都很好吃。
2.酱猪蹄
材料：猪蹄3个，料酒，冰糖，盐，醋，酱油
做法：1、猪蹄洗净对半切开
2、把处理好的猪蹄下冷水锅，锅里加1勺料酒，半勺醋（干山楂更好），大火煮半个小时，然后改保温档，焖1个小时左右，中间都不要掀开锅盖。
3、用筷子戳戳看，如果不能戳进肉里，就再焖一会儿。
4、往锅里倒入4～5勺酱油，开煮饭档，煮20分钟，然后放冰糖（7～8粒），再煮10分钟
5、最后放一点盐（1勺左右），等汁水收干就可以了
3猪脚姜醋蛋
材料：1、甜醋（致美斋、海天、八珍，这些牌子都不错）2、猪脚（斩大块，飞水，沥干水）3、鸡蛋（煮熟剥壳）3、姜（不用买太老的，老的比较辣而且吃起来有渣，刮皮洗干净，晾干水，用刀背拍裂后，切厚片）4、冰糖或者片糖（传统做法是用片糖，因为比较补），不用太多，一般3斤醋1-1.5大片就差不多了，太甜不好吃。开始煮了：1、姜用少少油炒香（这样煲出来更香）2、瓦煲洗净，放入姜、飞水后的猪脚、甜醋（刚刚盖过材料为宜），煮开。3、煮开大约15-20分钟，中间可以搅拌几次，防止粘锅。关火后，千万不要再揭盖搅动了，放好泡一个晚上。4、第二天再煮开，放片糖、放鸡蛋煮15分钟左右，蛋不要第一天就放下去，要不醋泡蛋太久的话，吃起来很硬，呵呵，当然，有些人就喜欢吃泡得硬硬的，那就第一天和其它材料一起放下去）5、试试味道，如果太酸，可再加点片糖煮溶。呵呵，关火，不要搅动，再泡半天。6、到吃的时候再煮开一次，这个时候猪脚已经很烂了，姜和蛋的味道也够了，美味滋补的猪脚姜醋蛋就大功告成！！！
4.红烧猪蹄
猪蹄4个约500克，买猪蹄时请肉贩将猪蹄剁成小块
1、炒糖:冰糖或白糖100克:炒锅放少量的色拉油小火炒糖，等糖融化后，颜色变深红并翻白泡时，将猪蹄下锅煽炒上色。
2、红烧:渗水(淹大半猪蹄)，放生姜1个，八角3个，花椒5克，葱1棵卷团，盐适量。
3、下菜:500克，(可不要)当猪蹄烧至7成粑时下菜(红罗卜、小土豆、莴笋头、芋头等都可，切滚刀)
4、收汤:当菜与猪蹄都粑后用中或大火收汤，将锅中的汤从混汤收成明亮的油，这2、3分钟的时间最好别离人，以免烧胡。最后放点味精起锅。这时的红烧猪蹄,色则桨红而透明，口感粑糯，含嘴即化。
6. 芋头墨鱼排骨汤
先将干墨鱼用温水泡2到3小时，清洗干净去其眼及内脏。
花椒大料用开水泡20分钟后留水去渣。
芋头冷水下锅水开后煮5到8分钟。
墨鱼切丝待用。
芋头凉凉（也可放凉水中）去皮切滚刀块待用。