1. 芋头炖墨鱼汤的做法
蒸酥肉
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把切好的肥瘦相间的猪肉用盐和花椒调味，拌上鸡蛋，自制的红薯粉入油锅里炸至金黄色，捞出后摆放入碗，加鲜香的高汤放入蒸笼，蒸上几个小时，出菜时放上姜、葱末。
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扣鸡、扣鸭
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农家养的乌骨土鸡、土鸭宰杀打整干净后，整只煮至八成熟捞出晾凉，改到切成手指粗的条，规整的放在扣碗里，鸡皮贴着碗底。鸡肉上放发涨好的竹笋、蘑菇或其他鲜味突出的素菜原料，掺入高汤，入蒸笼蒸至烂熟。出菜时，将扣碗翻扣在斗碗里，掺足调好味的高汤，撒葱花上席，真是美味十足！
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膀（即肘子）
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色泽红亮、晶莹剔透肥而不腻，肉软嫩如豆腐。
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夹砂肉（即甜烧白）
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皮软肉亮、肥而不腻，韧而香咸。
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酒米饭（即甜糯米饭）
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糯软香甜。
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咸烧白
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金黄色泽，入口化渣，肥而不腻，是鲜香美味，是最好下饭菜。
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糖醋脆皮鱼
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将鱼加工好后整只鱼或切块后挂淀粉入油锅炸定型上色，单独制作糖醋芡汁，出菜时淋芡汁撒葱花上席。
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银耳汤
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银耳汤是九个碗的甜品汤，做法和平常的做法一样。用糖水加点醪糟、菠萝、梨子和银耳一起炖至烂熟。出菜时舀一碗直接上席。
2. 芋头炖墨鱼汤的做法大全
衡阳十大碗是喜宴上的标配。
第一道:大杂烩，又称头菜碗。
第二道:甜品，又名清乐汤。
第三道:清蒸鸡（鸭）。
第四道:红烧或清蒸猪脚。
第五道:炒鱿鱼或墨鱼炖排骨。
第六道:虎皮扣肉或香芋扣肉。
第七道:辣椒炒水鱼（甲鱼）。
第八道:爆炒腰花或脆肚。
第九道:剁椒蒸鱼或清蒸鲈鱼。
第十道:炒蔬菜或者水豆腐汤。
3. 墨鱼干芋头煲汤的做法
粉皮黑山羊
有一种乡愁，叫浏阳粉皮黑山羊。浏阳黑山羊肌纤维细，肉质细嫩；配料为红薯粉皮。烹制时加入少量中药材香料，小火慢炖。羊肉细腻鲜嫩，粉皮柔滑爽口，口味鲜醇，汤汁金黄，微辣香甜，尽显浏阳风味。
醋蒸鸡
粤有白切鸡，浏有醋蒸鸡。这是一道融合湘粤美食文化的经典浏阳蒸菜。取料为仔鸡，鸡肉口感嫩滑、营养丰富又不油腻。既酸又辣，是一道开胃好菜，米醋的酸加上本地红辣椒的辣，与鸡肉鲜美的汁水相融，能让味蕾的体验更丰富。
茴香肉丸
这道菜是许多朋友小时候的回忆。茴饼乃浏阳有名小吃。将新鲜猪肉剁碎，配以浏阳茴饼与糯米，制成龙眼大小的丸子。八成油温下锅，小火炸透，佐以猪骨原汤料，上锅蒸熟。爽滑的肉丸子中是饱满的茴饼酥香，一口咬下肉香四溢，甜咸可口，每一粒都是记忆中的味道。
蒸腊洋鸭
蒸腊洋鸭，一道经典的浏阳蒸菜。洋鸭肥硕，肉质丰腴，经过腌制、风干、熏烤后，碱水洗净，初蒸去主骨切片，盛装调以熟茶油、红椒、浏阳豆豉。质地松软，腊香味浓爽口，无油腻感，尝一口,鲜嫩味美，配以米饭，好吃得停不下来。
白沙油豆腐
这道菜名字取其产地，白沙油豆腐。白沙豆腐因其产地——大围山镇白沙村得名，以细腻的口感和上乘的品质知名，取大围山泉水，精选当地上好黄豆，11道工序制作，口感细腻、品质上乘，再加入小火慢炖的鸡汤，成就了这道特色佳肴。
蒸火焙鱼
说起浏阳蒸菜，蒸火焙鱼无疑是极具代表的浏阳家乡的味道。传统火焙鱼制作的技术性强，蒸制简单，配上浏阳豆豉、新鲜红椒、小许白醋，给人以绵长的回味，不失为舌尖上的美好享受。
香干蒸油渣
香干蒸油渣，一道“香喷喷”的菜。它由香干与肥膘肉炼过油的渣片合蒸而成，操作简单，油渣酥脆鲜香，白沙香干嫩滑爽口，二者的相遇，在口腔中擦出极致美味的火花，咀嚼带来的重重惊喜，仿佛让味蕾也忍不住在舌尖上跳舞。
墨鱼笋丝
这是一道喜宴上常见的菜肴。大围山的笋干切成笋丝，用猪油翻炒，加上墨鱼盖码。土笋中的纤维素和墨鱼干的胶原蛋白完美结合，使笋的味道一下子变得丰润起来，特别是墨鱼香和土笋的醇香交融，香味扑鼻，别有风味。
小炒洋辣椒
一道舶来食材本地化的代表菜肴，洋辣椒学名秋葵，属外来物种，形状像辣椒。浏阳东乡盛产此种食材，也是农家常菜。鲜嫩的绿点缀以红、白二色，看起来分外养眼，小炒秋葵不仅口感爽滑，风味特殊，还营养丰富，让人多吃不腻。
平肚全家福
这是浏阳喜宴上不可少的一道菜。平肚（皮肚）发水沥干后，软糯鲜醇而爽口。烹饪时先将猪油入锅，加入鸡蛋白、木耳、肉片翻炒，后用猪骨和老母鸡熬制的高汤一起入锅煨炖。热气腾腾的全家福，更是亲人们期待合家团聚的美好心愿。
4. 芋头墨鱼排骨汤
墨鱼炖毛芋头的做法： 一、做法 毛芋头900克，墨鱼250克、黄酒一茶匙半、盐一茶匙 、姜二片、 葱两条 二、做法 1. 用清水发制墨鱼，通常浸泡半小时后捞出洗净，然后放入滚水中煮5分钟。由于墨鱼大小不同，所以浸发以无硬心为宜。 2. 但去内脏前要先摘除墨囊并要将眼球翻出，再用清水将鱼体内外的污物及墨汁洗净。 3. 毛芋头切块，墨鱼切成块，砂锅内一次性盛足够量的清水，将毛芋头块墨鱼放入，黄酒、姜、葱一起放入，大火烧开后，用文火约炖30分钟左右。 4. 烧开后，用勺撇去浮沫，尽量撇干净。 5. 最后加盐调味。
5. 芋头墨鱼煲的做法
主料：黑鱼，魔芋，香菇，青蒜盐，鸡精，白糖，酱油，醋，料酒，水淀粉，葱，姜，蒜
做法如下：
1、将黑鱼去内脏洗净背部切花刀，切成两段，魔芋和香菇分别洗净切成条，青蒜、葱、姜、蒜分别洗净切成末；
2、锅中加入适量食用油，待油烧至7成热时转中小火，把黑鱼块放入煎至两面金黄后捞出放入碗中；
3、锅洗净加入适量清水，待水开后下入魔芋稍微焯水两分钟后捞出洗净沥干水分，这样是为了去除魔芋的碱味；
4、坐锅点火倒入油，待油温3成热时放入葱、姜、蒜末炒出香味，接着放入香菇、魔芋大火翻炒，然后根据自己口味加入适量料酒、酱油、醋、鸡精、白糖、盐调味；
5、接着往锅中加入适量清水，待水烧开后放入炸好的黑鱼继续慢炖10分钟；
6、待时间到后转大火收汁，然后先将鱼和魔芋盛出，撒上青蒜味，把锅中剩的汤汁均匀浇在黑鱼魔芋上即可完成！
6. 芋头炖墨鱼汤的做法视频
材料：鱿鱼380克 芋头350克 水适量调料：葱20克 姜8克 料酒适量 盐适量 生抽适量 白糖少许 白胡椒粉少许制作：
1. 将鱿鱼冲洗一下，将头切掉，头部扔了不要，留鱿鱼须。
2. 将鱿鱼身子里面的刺摘出，切成段。
3. 将处理过的鱿鱼须和鱿鱼段洗净。5. 葱切大段。6. 煮锅中放入适量水，放入葱、姜、料酒，煮开。7. 放入鱿鱼，再度煮开。9. 芋头去皮，切滚刀块。10. 将煮过鱿鱼的汤用滤网过滤掉杂质后重新倒回煮锅内，再度煮开。11. 下入芋头，放入适量盐、生抽、白糖盖上锅盖，中小火煮至芋头熟透。小贴士：
7. 芋头墨鱼汤的做法窍门
如今不管婚礼样式融合混搭，川人的宴席之上依旧忘不了传统的九斗碗，而最能引人注目的还是吉庆而美味的佳肴——“甜烧白”。看似肥而不腻的白肉油脂尽出，绵软舒服的瘫软在清甜的糯米上，那又沙又糯的口感和柔顺缠绵的酣甜入口即化，嚼在嘴里绵绵醇香，有一种进入仙境的感觉。
甜烧白
主要食材：
五花肉三百克、糯米一百克、面粉适量、白糖五十克、红糖一百克。
辅助食材：
猪油五十克、大葱适量、大蒜适量、料酒少许。
做法：
第一步：首先我们将准备好的糯米放入开水浸泡两小时，也可放入凉水浸泡一晚上，这样才可以使糯米在制作的时候散发出清香的口味。
第二步：将锅烧热将准备好的五花肉皮朝下放入锅中炙烤至猪皮金黄再将猪皮刮洗干净，锅中再加入适量凉水，放入洗干净的五花肉加入切好的大葱、生姜和十克料酒转中火盖上锅盖煮四十分钟左右。
第三步：我们再将浸泡好的糯米放入锅中蒸三十分钟左右，在蒸制糯米的过程中我们制作面酥，首先我们开始热锅将准备好的五十克猪油放入锅中炒化烧热，将面酥放入锅中炒至微黄，加入准备好的白糖放入炒至糖化均匀时倒出备用。
第四步：我们再将煮熟的五花切去多余的瘦肉留一分瘦肉即可，再将五花切成两片连刀的薄片将炒至好的面酥夹在两肉之间摆好放入盆中淋上糖色备用。
第五步：锅中放入适量的猪油炒化，再将准备好的红糖放入再加入少许水熬化出锅，然后浇在蒸好的糯米上搅匀后均匀地浇在摆好的肉盆中备用。
第六步：再将装好的碗放入蒸笼中蒸制一个小时后取出倒扣在盘中，撒上少许白糖即可上桌。
总结：
1、在制作这道菜是首先要准备的就是食材的选用，要选择五花肉为佳，而制作这道才最关键的就是糖色的准备和面酥的制作。
2、这道菜主要是以甜为主味，食盐在制作肉的时候也可以适量的放一点，最好是不要放为佳，以免影响菜品的主味。
8. 墨鱼芋头汤的做法大全家常窍门
食材用料：
小芋头 500g
墨鱼干 80g
油 适量
生姜 三片
尖椒 四个
大蒜 三瓣
八角 一粒
料酒 一勺
白糖 半勺
生抽 一勺
盐 适量
鸡精 少许
葱 两根
墨鱼煮芋头的做法：
1.将墨鱼干浸20分钟；
2.芋头洗干净，一切两瓣，入锅小火煮40分钟左右至软烂；
3.将泡好的墨鱼洗干净，切细再次浸下水；
4.切葱花、辣椒；
5.准备生姜、大蒜、八角、白糖和料酒；
6.煮烂的芋头去皮清洗干净，再切小块；
7.锅里热油，放入墨鱼干翻炒；
8.放入生姜八角、大蒜末爆香，再放入白天去、料酒翻炒；
9.放入芋头快速翻炒；
10.再倒入适量清水，没过食材，小火焖煮；
11.煮至汤变浓稠是放入辣椒、生抽继续煮一会儿；
12.再放入适量盐、鸡精调味；
13.洒葱花出锅即可。