1. 芋头酸菜的做法大全家常做法大全图片
材料：芋头500克，泡椒50克
调料：盐30克，白醋20ml，白糖20克，泡椒水适量
做法：
1.将洗干净的芋头，切成小块
2.锅中加水煮开，放入芋头将芋头煮熟
3.将芋头捞出用清水洗干净，装入碗中
4.碗中加盐、白糖、泡椒、白醋、泡椒水、适量白开水，搅拌均匀
5.将所有拌好的食材倒入泡菜坛中
6.盖上盖子密封好，放置阴凉干燥处七天左右
7.芋头泡好后取出即可食用
2. 芋头炒酸菜的图片
工具/原料
酸菜佐料 (1包)
大葱 1根
草鱼 1条，大概三斤
鸡蛋 1个
料酒 1勺
油 少许
盐 三勺
淀粉 三勺
蒜 三四瓣
姜 七八片
方法/步骤
1/9
买一条草鱼，洗干净切好，放到一个小盆里。加入鸡蛋蛋白。
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然后依次加入盐、姜片、料酒、淀粉，戴上手套，腌制约一小时。
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准备酸菜
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用滚刀切芋头，在蒸锅里蒸十分钟。小米椒、姜、蒜、葱一份
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烧热铁锅，加入油，然后倒入芋头，翻炒
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再倒入酸菜翻炒，三两分钟就可以
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加入冷水，倒入芋头，盖上盖子，煮约15分钟。
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加入鱼片，盖上盖子，煮5分钟
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倒入电炖锅，撒上蒜苗，焖一分钟就可以开吃啦
3. 芋子酸菜怎么做好吃
广东酸甜扣肉，美味可口，主材：五花肉，配菜，大头菜干，酸菜，芋头都可以。调料：沙姜，食盐、鸡粉、白糖、低度白酒、老抽、生抽，蚝油，酸梅酱，生粉做法：把沙姜拍碎，5个左右，半勺盐，一勺鸡粉，一勺白糖，两勺低度白酒，一勺老抽，两勺生抽，三勺生粉一起搅拌，酸梅酱半瓶，拌均匀就可以了。
4. 香芋酸菜怎么做好吃
毛芋头，清洗干净，放入锅中煮熟，捞出剥去外皮，切成厚片，锅中烧油油热下入干辣椒段，酸菜炒出香味，下入毛芋头翻拌均匀，加适量盐调味即可出锅
5. 芋头炖酸菜的做法大全家常
首先就是准备好一个鸡腿，一点酸菜和适量的芋头，在芋头的挑选上面也有点讲究，如果在家里制作食用的芋头个头太大，食用不完就浪费，所以尽量买那种小一点的奶芋头，个子小，还有点纷糯的口感，而且做起来更容易成熟，不浪费时间。
先来处理一下芋头，清洗干净之后把外面的皮削掉，然后竖着切成四瓣，芋头本身含有丰富的微量元素，能够提高身体的免疫力，还有就是含氟量特别高，经常食用能够保护牙齿，这个大家不一定知道，芋头全部切好之后浸泡在水里面，能够防止氧化变黑。
接着来处理一下鸡腿，把表面的血水和杂质清洗干净之后利用刀后面的部位剁成大一点的块，最后切成小一点的块，这样制作起来比较方便，全部切好之后放在一边备用。
然后再来切一下酸菜，买回家的酸菜最好是用清水浸泡一下，这样里面的脏东西就会出来，毕竟是腌制品，然后切酸菜的时候，尾部比较硬的地方斜刀切成片，这样味道才能出来，后面叶子的部位就正常切好，准备半个洋葱切成片，葱姜蒜片全部都要准备好。
炒锅里面加入适量的食用油，先把酸菜倒进去煸炒一下，有时候大家会说酸菜的味道没有出来，正是因为在做菜的时候没有把酸菜的味道炒出来，一定要用油煸炒出香味，不仅有提鲜的作用，还能把酸菜里面的异味消除，这个时候加入一点点料酒是必要的，一直炒到里面的水分蒸发，酸菜叶子干了香味也就出来，接着装盘备用。
炒锅里面再次加入一点食用油，把鸡肉全部倒进去煸炒，这样能够保证鸡肉的鲜味，炒到鸡肉颜色稍微焦黄的时候，里面的鸡油也出来，然后把干辣椒放进去宠爱一下，再来一勺豆瓣酱，海鲜酱一勺，这样能增加复合的口感，翻炒均匀之后淋入一点点米醋，去腥增香，最后把葱姜蒜倒进去和鸡肉酱汁全部翻炒均匀，接着把酸菜放进去，加入鸡肉的清水盖上盖子烧制二十分钟左右。
时间到了之后就开始调味，因为加入了豆瓣酱有点咸味，不需要加食盐，只要加一点白糖，一点鸡精，再来一点料酒，搅拌均匀之后煮十分钟，然后把芋头放下去煮五分钟，再把洋葱放下去，翻炒均匀之后汤汁已经变得很浓稠，这就是芋头的作用，最后就可以出锅装盘。
6. 芋头酸菜鱼的做法大全家常
材料淡水鱼1条，酸菜1袋，泡椒6粒，大蒜3瓣，生姜1小块，八角1粒，花椒1小把，干辣椒10条，香菜1根，腌鱼材料：蛋清1粒，淀粉1汤匙，料酒1汤匙，白糖1/2汤匙，盐1/2茶匙，白胡椒粉1/3茶匙
做法
1、将鱼平放在案板上，取一把锋利的快刀平着从鱼尾处片入鱼肉，贴着中间的鱼骨将鱼肉片下来，然后翻面将另一边的鱼肉片下来；将片下来的大片鱼肉平放在案板上，刀与案板呈45度的角度下刀，将鱼肉切成薄片备用。
2、在切好的鱼肉内调入所以腌鱼材料，用手轻轻抓匀，腌制15分钟。
3、将酸菜洗净后切成小条、大蒜和生姜切成片，干辣椒切成段。
4、锅内倒入比炒菜稍多的油烧至7成热，然后放入1半的花椒和干辣椒段呛锅，待香味出来后再放入八角、大蒜、生姜和泡椒和切好的酸菜一起翻炒。
5、待酸菜的香味炒出来以后，加入约1升的清水然后放入之前剔下的鱼头鱼骨盖上锅盖大火煮开后转文火煮15分钟至汤变浓。
6、轻轻地倒下鱼片烫熟后即可熄火将煮好的酸菜鱼倒入一个大碗或砂锅内（建议使用砂锅，请注意附后的贴心建议）
7、将锅清洗干净，然后倒入少许油烧至7成热后放入另一半花椒和干辣椒爆香后倒在煮好的酸菜鱼上，最好放上2根香菜即可
7. 酸菜洋芋的做法
先削一个土豆，切成片或丝放入凉水中，防止变色除去多余的淀粉，以免炒时粘锅，起锅烧油，油温七成热放入干辣椒和干腌菜爆香，加入适量的温水，等汤沸腾后加入土豆丝戓片，喜欢吃硬的3至5分钟即可，喜欢吃面的时间稍微长一点，加入盐和味精调味即可出锅，喜欢的也可放点葱花点缀一
8. 酸菜芋子做法
食材清单加入采购清单
大芋头 一个 、 酸辣椒 适量 、 红辣椒粉 适量 、 米酒 适量 、 盐 适量 、 花生油 适量
烹饪步骤
步骤1/10
芋头切丝，酸辣椒切碎
步骤2/10
切好后撒少许盐腌一下芋头丝
步骤3/10
腌10分钟左右就冲洗一下
步骤4/10
锅里放油烧热，下沥干水分的芋头丝，然后翻炒后再下酸辣椒，最后加点米酒炒干水分就好，不需要炒太久，也不放酱油。
步骤5/10
没有放酱油的
步骤6/10
装盘后中间挖空出来，散热，不会闷到绵绵的不脆。这个方法炒出来的芋头丝是脆脆的口感
步骤7/10
放入了酱油的颜色深一点
步骤8/10
自己泡的酸辣椒
步骤9/10
我的酸菜缸
最后一步
大概20天后就可以吃了