1. 芋头酸菜的做法大全家常做法图片
材料：芋头500克，泡椒50克
调料：盐30克，白醋20ml，白糖20克，泡椒水适量
做法：
1.将洗干净的芋头，切成小块
2.锅中加水煮开，放入芋头将芋头煮熟
3.将芋头捞出用清水洗干净，装入碗中
4.碗中加盐、白糖、泡椒、白醋、泡椒水、适量白开水，搅拌均匀
5.将所有拌好的食材倒入泡菜坛中
6.盖上盖子密封好，放置阴凉干燥处七天左右
7.芋头泡好后取出即可食用
2. 芋头酸菜的做法大全家常做法图片视频
泡菜之胡萝卜的做法
先找一个罐子或者坛子，先干净晾干
用适量温水将盐巴融化在参入凉开水，倒入坛子 （事先有引水的更好），大概有半坛子水即可，不然后面要放其他东西水会溢出来
胡萝卜洗净晾干 （其他的嫩姜白萝卜什么的有的话也可以洗净一起放）
晾干后先将胡萝卜等放在盆里撒上盐巴搁半个小时左右，盐巴就会融化，这个时候在将胡萝卜等放入坛子里面
在放入一小把花椒（不喜好的也可不放），在盖上盖子，搁置阴凉处
泡制三天以上即可享用美味泡菜了！
3. 芋头酸菜鱼的做法大全家常
工具/原料
酸菜佐料 (1包)
大葱 1根
草鱼 1条，大概三斤
鸡蛋 1个
料酒 1勺
油 少许
盐 三勺
淀粉 三勺
蒜 三四瓣
姜 七八片
方法/步骤
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买一条草鱼，洗干净切好，放到一个小盆里。加入鸡蛋蛋白。
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然后依次加入盐、姜片、料酒、淀粉，戴上手套，腌制约一小时。
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准备酸菜
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用滚刀切芋头，在蒸锅里蒸十分钟。小米椒、姜、蒜、葱一份
5/9
烧热铁锅，加入油，然后倒入芋头，翻炒
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再倒入酸菜翻炒，三两分钟就可以
7/9
加入冷水，倒入芋头，盖上盖子，煮约15分钟。
8/9
加入鱼片，盖上盖子，煮5分钟
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倒入电炖锅，撒上蒜苗，焖一分钟就可以开吃啦
4. 酸菜芋头怎么做好吃
制作芋头泡菜应该要先将芋头削皮、切成大小均匀的条状，稍微将表面的水分晾干，再放到泡菜罐中腌制一个星期左右即可。因为芋头本身是没有什么水分的，所以腌制的时间比萝卜、白菜、豇豆等蔬菜要久；腌制泡菜时还需注意腌制的温度不宜过高，容易产生腐坏。
5. 芋头炒酸菜的图片
菜糍
菜糍，是广东韶关市始兴县的客家特色小吃，起源于始兴的马市镇，其后流行于始兴县城。
一般里面包有：青菜、酸菜、芋头丝。烹饪方法如下：先将面浆均匀的摊在一个平底铜勺子上，放入酸菜，再覆上一层面浆，放入油锅煎炸至金黄，取回，晾冻降温后即可入口。放入口中咀嚼清脆响亮，油炸而不腻，是客家小吃必不可少的重要组成部分。是苏离的最爱。
6. 酸菜芋子做法
原料：芋头、酸菜、猪油、泡椒、姜、葱花、蒜。
做法步骤：
第1步、准备一些芋头和一碗酸菜，芋头最好是用子芋，子芋的口感更紧实。
第2步、芋头削去外皮后清洗干净，然后放菜板上滚刀切成小块，芋头去皮时最好套上一次性手套，这样粘液不会粘在手上，手不会发痒。
第3步、取两个泡椒，剁碎成剁椒，大蒜和姜也剁碎备用，小葱切成葱花备用。
第4步、锅中放入一匙猪油化开，油热后放入剁椒、姜蒜碎翻炒出香味。不喜欢猪油可以换成其它食用油，个人觉得用猪油烧出来的菜更香一些。
第5步、放入切好的芋头翻炒几下，然后倒入一碗热水煮沸。
第6步、盖上盖子，转中火，将芋头煮熟。可以用竹签试一下，如果竹签能轻松戳进芋头里，证明芋头已经煮熟了。
第7步、芋头煮熟后放入酸菜再煮五分钟，让酸菜的香味与芋头融合在一起。
第8步、五分钟后尝尝味，放入适量的盐和少许的鸡精调味。酸菜属于腌制食品，含有一定的盐分，放盐之前要先先尝再决定放盐量。
第9步、调好味后可以关火，撒上葱花后即可盛出来食用。
小贴士：
1、芋头的粘液对皮肤有很强的刺激性作用，可以让皮肤发痒，所以切芋头时一定要套上一次性的手套。如果不小心粘上了，可以用白醋清洗。2、每个地方的酸菜制作方法、配方都不同，酸菜的品种、用量按个人的口味和喜好放入。