1. 芋头做豆腐的做法
小芋头5个，豆腐半块（约150g），青虾6只，姜丝适量，小葱1根，清水2碗，盐适量。
【制作方法】
第一步，将青虾去皮后，用牙签挑出虾仁中的虾线，然后用清水冲洗一遍。去掉的虾头不要扔掉，装入小碗中备用。
第二步，将芋头去皮后，切成小丁状，然后放入清水中浸泡，防止芋头被氧化，而使表面变色。
第三步，将豆腐切成小一点的块状，然后装入碗中备用。
第四步，锅中烧水，水开后放入豆腐块，焯水30秒左右盛出，然后用凉水冲洗一遍。焯过水的豆腐不但可以去掉豆腥味，而且口感上也更加嫩滑一些。
第五步，锅中倒入适量油，油温烧至5成热左右，放入虾头和姜丝翻炒，将虾头炒出红油后即可，这样做出来的羹口感上更加香浓。
第六步，锅中倒入2碗的清水，待水烧开后放入芋头丁，中火煮10分钟左右，将芋头煮至变软后即可。
第七步，捞出虾头，然后加入豆腐和虾仁，继续再煮5分钟左右，然后加入少许盐调味，汤汁变浓稠后即可关火盛盘了。
最后撒上一些葱花就可以食用了。
2. 芋头炒豆腐做法大全家常
用料:芋头125克，北豆腐330克，香菇2个，大葱适量，香菜少量，植物油少量，盐、生抽、胡椒粉、白糖各少量，番茄一个。
1、将各种菜洗净，豆腐，芋头，香菇切小块，葱切成葱末，香菜切成末，番茄切丁。
2、锅里倒油烧热，小火把豆腐煎黄，捞出装盘。
3、煎过豆腐的油里放葱花翻炒，之后放芋头继续炒一会，加入热水或者高汤炖煮。汤要多些。
4炖煮8分钟后加入香菇，再炖5分钟。
5、汤汁不要煮干了，加入番茄末，香菜末，加生抽，盐，糖，胡椒粉，根据个人囗味调味，即可出锅。
3. 芋头做豆腐的做法窍门
芋头可以和白萝卜一起煲汤，芋头也可以和胡萝卜一起煲汤，但是芋头不可以和白萝卜和胡萝卜一起煲汤。
白萝卜是不能和红萝卜在一起煮。因为红萝卜中含有一种叫抗坏血酸的酵素，如果与白萝卜一起会破坏白萝卜中的维生素C，所以红白萝卜应分开煮，如果合煮，可添加一些食用醋，使红萝卜内含的抗坏血酸酵素的破坏作用锐减，能使白萝卜维生素C的损失降至最低限度。
4. 芋头豆腐皮的做法
主料 4人份芋头半个、虾米小半碗、腊肉1条、油豆腐14个辅料花生油1大勺、精盐2小勺、酱油2大勺香芋酿豆腐步骤1芋头半个，虾米小半碗，腊肉大概十厘米长一根，喜欢吃腊肉的也可以放多一点，半个芋头大概可以酿14个豆腐步骤2芋头去皮后刨丝步骤3豆腐剪去上面一层步骤4把中间掏空步骤5虾米用水浸泡稍软后，剁碎，腊肉也剁碎步骤6芋头丝，虾米碎和腊肉碎混合在一起，放入盐，酱油调味，如果腊肉放得比较多，则可以少放点盐，因为腊肉本身比较咸步骤7搅拌均匀后，入锅炒至八分熟，香味溢出，可以尝一下调整一下味道，一定要炒过才好吃哦，这步不可忽略步骤8最后把材料酿进豆腐里，水滚后大火蒸15分钟
5. 芋头豆怎么做
原料：
五花肉60克 芋头90克 毛豆15克 红椒10克 葱1段 姜3克 蒜2瓣 生抽5克 料酒4克 盐适量 食用油适量 白糖少许 蚝油6克 花椒粉1克
峨眉豆炒芋头的家常做法步骤：
1、准备好原料：芋头、五花肉、葱、姜、蒜、红椒、毛豆。
2、芋头切小块，红椒切小块，姜切碎，蒜切碎，葱切葱花，五花肉切小块后用料酒、生抽、盐腌制10分钟。
3、毛豆用开水焯一下，捞出。
4、芋头块用开水焯一下，捞出。
5、锅内倒入少许油，油热，下五花肉煸炒。
6、肉块变色后，加入葱碎、姜末、蒜碎，翻炒，加生抽及料酒调一下味继续翻炒。
7、加入毛豆。
8、加入芋头块，翻炒。
9、加入蚝油、花椒粉、盐调味，炒匀。
10、下入红椒块，炒匀，关火即可。
小提示：喜欢辣口的，可以将红椒换成小米椒。
6. 芋头做豆腐的做法视频
用料
芋头2个，豆腐一块，蒜一根，鸡精适量，盐适量
做法步骤：
1/9 芋头去皮洗干净
2/9 切成小块备用
3/9 嫩豆腐一块备用
4/9 豆腐切成小块，蒜切丁备用
5/9 锅中倒入适量油加入芋头炒几下
6/9 加入适量的水盖上盖子煮20分钟左右
7/9 炖好的芋头加入豆腐和盐再烧3分钟左右
8/9 最后加入蒜和鸡精搅拌均匀
9/9 好吃的芋头烧豆腐装碗就做好了
7. 芋头豆腐煲的做法
1、将鱼头切块，沾上酱青和生粉，过油。
2、将炸好的鱼头、芋头、白菜、当归、枸杞、水梅、姜加入清水，熬煮4个小时。
3、煮滚后，加入花雕酒、盐、糖、鱼露，鱼头炉汤底即完成。
4、将汤底放入火锅用过，在餐桌上的电磁炉上继续烹煮，加入适量生奶。
5、食用时实时加入豆腐、番茄、紫菜、青葱、香菜、鱼片。
8. 芋头豆腐怎么做?
制作材料：鸡肉 食盐 食用油 芋头 魔芋豆腐 干笋 生姜 大蒜
辅料: 火锅底料 生抽 老抽 桂皮 香叶 干辣椒 豆瓣酱 生抽 老抽
做法:
（1）、首先我们要准备一斤半左右的芋头，将其去皮以后用清水浸泡10分钟左右，再用手淘洗干净。然后把芋头改刀成小块状，并准备大锅清水，把芋头倒入锅中进行焯水处理。在焯水的时候，还要记得多加入两勺白醋，以免煮出来的芋头黏糊糊的，焯水两分钟就可以了，主要去除芋头中的麻味。
（2）、接着我们要准备两种，四川独有的美食来做配菜，第1种就是干笋，干笋将其提前泡发以后，切成块状备用。然后还要准备一小块的魔芋豆腐，清洗干净后，切成块状，并装入碗中备用。魔芋豆腐和干笋，我们也要加入到沸水当中，将其焯水断生后控水捞出备用。
（3）、准备半只土鸡，我今天准备的是自家养的乌骨鸡，半只足够一家人食用的量。准备好的鸡肉，我们要剁成大块状，然后装入碗中，并往里面加入适量的开水，搅拌几下以后把鸡肉控水捞出备用。鸡肉不要采用焯水的方式，只需用开水烫一烫就可以了，能保证鸡肉营养价值不流失。
（4）、起锅热油，锅中加入适量食用油，待油温三成热后，往锅里加入一小把的冰糖，炒出糖色以后，把准备好的鸡肉下入到锅中，将其翻炒均匀，等鸡肉上色后盛出备用。接着另起锅，锅中多加一些食用油，然后加入一大勺的豆瓣酱，将红油炒出后，我们要准备一些干辣椒，桂皮，香叶，花椒，大蒜，生姜全部加入到锅中，小火炒出香味。最后再加入一小块火锅底料，把它炒融化以后，往锅中加入适量清水。
（5）、大火将锅中清水烧开以后，还需往锅中加入适量老抽、生抽，并用大火对汤汁进行熬煮10分钟，将佐料的香味煮出，再用漏筛把残渣全部捞出扔掉，以免影响口感。然后把鸡肉加入锅中，并盖上盖子，用中火焖制20分钟。等时间到了以后，开盖把准备好的芋头，魔芋豆腐以及干笋全部加入锅中，再加入几颗大蒜，盖上盖子继续焖制。
（6）、小火慢焖20分钟，将所有食材焖熟以后，往锅中再加入适量食盐、鸡精，翻拌均匀，一道美味的芋头鸡，就可以出锅装盘了。最后我们要准备一大勺食用油，将其加热以后往里面加入一些干辣椒，以及花椒爆出香味，再把热油淋到芋头鸡的表面，一道美食即成。非常鲜香，而且麻辣味十足。
川味芋头鸡的美食分享就到这里了，步骤是不是很简单，掌握好我给你的方法，就能做出美味芋头鸡。