1. 白沙芋头的做法
原料： 芋头500克，芝麻10克，白糖200克，熟猪油或清油750克(实耗100克)。
制法: 1.先把芋头洗净去皮，切成滚刀切或菱形块，放盘内待炸。
2.芝麻拣去杂质后待用。
3.火上架炒勺，烧好后倒入油750克，烧至六成熟时，将芋头块放入，两次炸熟上色(呈金黄 色)滗漓出油。
4.将炒勺内油倒出，留余油15克，将白糖200克放入锅中、不停地搅动，使糖受热均匀熔化， 但火不宜太大，等糖液起小针尖大小的泡时，迅速将炸好的芋头块倒入，撒上芝麻，颠翻均 匀后，盛盘急速桌。 翻沙芋头 材料：芋头1个 调味料：白砂糖1杯 作法：
1、芋头去皮、洗净，先切成条，再修整成椭圆形，放入热油中，以小火炸熟捞出。
2、将白砂糖放锅内，加入冷水后将芋头回锅，以小火翻炒至糖溶化，且均匀裹在芋头上即成。 轻松一点：
1、芋头修成椭圆形是为了好看，不修也可以，直接切成长柱状即可，但修下来零碎的部分，可蒸熟做西米露的芋泥。
2、糖溶化成糖浆，初期呈透明状，冷却后会使白糖还原呈粉末状，犹如裹上一层白沙。
2. 粉沙芋头怎么做
步骤 1
芋头洗净，切长条。长约五厘米，宽约1.5厘米。
步骤 2
把油倒入油锅烧热，温度足够高时放入芋头。炸至芋头酥脆，捞起。
步骤 3
另取一个干净的不粘锅，倒入半碗水和糖。炒之糖起大泡沫倒入葱花炒出葱香味，再倒入芋头快速翻炒。直到糖水烧干出现反砂关火，把芋头轻轻打散开。
步骤 6
一道富有潮汕特色的甜品反砂芋头就完成了！用于招待宾客，不要太好了！！