1. 玛格丽特饼干面团松散
可能是因为黄油量不够，或者是由于天冷，黄油软化过后又冻住了。而且黄油打发不充分，也可能导致揉不成团，所以，揉的时候可以先一小坨一小坨用手搓压成团。
面团的确不是很软黏性比较好的那种，所以，都是一小坨一小坨先用手捏压，让它比较柔软之后再整个整形的。
2. 玛格丽特饼干 红薯淀粉
不好代替玉米淀粉口感蓬松，红薯淀粉比较紧实
3. 玉米面玛格丽特饼干怎么做
1、玛格丽特饼干的寓意是浪漫的爱情。
2、故事起源：一个意大利的糕点师在做饼干的时候，心里一直默默地念着自己心爱女孩的名字，并将自己的指纹印在了饼干上，于是就有了这款口感酥脆、入口即化的玛格丽特饼干。
3、玛格丽特饼干一般指玛格丽特小饼。 玛格丽特小饼（Italian Hard-boiled Egg Yolk Cookies），发源于意大利，是新手级饼干，它不会用到繁多的工具，也不需要特殊的材料，简单朴实的外观，味道却是香酥可口，有些类似旺仔小馒头的口感。
4. 玛格丽特 饼干
注意事项：
1、玛格丽特饼干的特色在于使用了熟蛋黄。制作的时候，很多人反应熟蛋黄不好过筛，其实在过筛的时候，用手指或勺子用力按压蛋黄，将蛋黄挤压通过筛网就可以了。
2、冷藏后的面团更为干硬，用拇指按的时候更容易绽放出漂亮的裂纹。如果没有条件，也可以不冷藏。
3、混合好的面容易出现絮状，不易揉成面团，可以直接倒进保鲜袋里用手团在一起，当然也可以在里面多加一些黄油，但要注意用量，因为黄油太多烤出来以后容易太酥、太散。搓小团的时候用手的温度可以软化黄油使之不会散落，在烤盘按压的时候注意力度。
5. 玛格丽特饼干玉米淀粉
做饼干用玉米淀粉，比较酥脆。
玉米淀粉又称玉蜀黍淀粉，是将玉米用0.3%亚硫酸浸渍后，通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成。在生产玉米淀粉过程中，可以得到玉米浆、胚芽、渣子和蛋白质水等中间产品。
玉米粉是直接将玉米磨成面，两者的成分和工序是不同的，所以玉米粉一般不直接代替玉米淀粉。玉米淀粉常用作布丁等食品的凝固剂，利用双层蒸锅，以牛奶、砂糖、玉米淀粉和增香剂等配料就可轻易制作出简单的玉米粉布丁。
做饼干蛋糕时的玉米淀粉不可以用玉米粉代替。
6. 玛格丽特饼干普通面粉
可以，但要看你有什么要求，用低筋小麦为原料加工的面粉为低筋面粉，特点是筋度低，适合糕点，曲奇饼干，广式馒头。
如果用普通面粉代替，由于筋度偏高，做出的曲奇饼干会口感偏脆，酥性不够，适合年轻人，而用低筋面粉可使做出的曲奇饼干有更好的口溶性，适合老人和小孩子。而做苏打饼干要用高筋粉为原料。至于原料来源，如果你的家庭里自己做自己吃的，可以去大型超市，里面有小包装的面粉，高筋饺子粉，和低筋馒头粉，黄油一般在超市的面包房旁边会有。
你也可以去当地的烘焙餐料行去看看，基本上你想找的原料在烘焙餐料行都会有。
7. 玛格丽特花生饼干
主料
低筋面粉100g玉米淀粉100g
玉米油（其实什么油都可以）100g鸡蛋2只
盐1勺糖60g
不用黄油的玛格丽特饼干（超级简单）的做法步骤
1.煮熟的蛋黄用勺子压碎。（没有过筛，因为感觉没有区别）
2.油和糖放一起。
3.加蛋黄。
4.打发均匀。
5.打成这样就差不多了。（蛋黄都融进去了，所以有木有过筛真的无所谓）
6.加入低粉、玉米淀粉。同理，也无需过筛。
7.揉成团。此时，烤箱预热170度，10分钟。
8.搓成小圆，按压，入盘。
9.中层，170度，18-20分钟。
10.出炉！
8. 玛格丽特饼干不加玉米淀粉
主要是鸡蛋、黄油、面粉、糖粉为主要原料，可以添加玉米淀粉，木薯淀粉，也可以放可可粉等原料。那么放玉米淀粉的作用是调剂面粉的筋度和增加曲奇饼干面浆的软滑度，利于唧出来并保持饼干的光滑。
在制作中面粉与玉米淀粉的比例是9：1或者8：2，而且两种粉要混合均匀并过筛，保证两种粉混合均匀。那么没有玉米淀粉时可以用土豆淀粉或者木薯淀粉代替，也可以不放，但是在制作面团时不要用力去搅动，要轻擦使面团尽量不要起筋就行。
9. 巧克力玛格丽特饼干
chocolatecookies（巧克力曲奇）
chocolatebiscuit（巧克力饼干）