一、怎样做酥皮点心？
1、80克猪油加入面粉合成油酥面团。
2、剩下的猪油倒入面粉中分次加水合成油水面团，醒面30分钟。
3、红豆沙是事先做好的，拿出来备用，蛋黄一个备用。
4、醒好的面团用手拍扁，放入油酥面，将油酥包在里面。
5、用手压扁，擀成方片。
6、从一边卷起，揪成小剂子，收口朝下放置。
7、用手捏成面皮，包入红豆沙。
8、捏紧收口后，收口朝下放置，整理好外形，撒上黑芝麻。
9、烤盘铺上料理纸，放入做好的点心胚，上面涂一层蛋液。
10、烤箱预热3分钟放入烤盘，烤箱调至上下175°，烤制20分钟，酥皮点心就做好了。
二、玉米粉做馒头怎样做？
在玉米粉中加入适量的孝母粉，用温水和成软硬合适的面团，盖上保险膜，等其发酵成二倍的面团后，取出面团用手搓成自己喜欢的样子，上锅蒸熟即可！
三、做白皮点心怎样和面？
兩种面，l第一个7份面三份猪油面，第二是油面对半
四、点心渣子怎样做饼？
【所需食材】：面粉300克、白糖10克、猪油90克、豆沙馅300克、水75毫升
【制作步骤】：
1、 将上面所需的食材准备齐全，猪油要提前准备好，这是不可缺少的。
2、 取一半的面粉放到盆中，里面加入30克的猪油和10克的白糖，倒入75毫升的水将它们和成水油面。
3、 将剩下的面粉和猪肉放在一起，拌匀之后将它和成油酥面。
4、 两个面团都和好了之后，密封放在温度高些的地方静置一会儿，时间大概需要半个小时。
5、 都发好了之后揉搓几下，这样是为了将里面的气体揉出来。然后将它们分别搓成长形，将其分成大小比较合适的块状。
6、 取出一个水油面和一个油酥面的小块，用水油面把油酥面包起来，收口的时候要捏得紧一些。其他的也都这样包好，然后放在一旁静置一会儿，五分钟左右就可以了。
7、 取出其中一个擀成长型，然后把它从一端卷起来。卷好之后再次擀成长型，之后再将它卷起来。
8、 都做好之后再上面包上一层膜，继续放在一旁静置十五分钟左右。
9、 取出其中一个，两头向中间窝，然后在中间的部分放上些豆沙馅。
10、 拿出炸锅，预热几分钟之后调到170度，把它们放进去，大概三分钟就可以做好了。取出就可以吃了。
五、黑糯米怎样做点心？
配料：
黑糯米 1斤、糖 1/2斤、水 1杯、麦芽糖 1～2大匙、熟芝麻(或葡萄干） 少许
作法：：
1、将黑糯米洗净沥干，加入六分水煮熟备用。
2、另取一只锅，加入糖、水与麦芽糖煮至浓稠状，将煮好的黑糯米饭倒进搅拌均匀，再铺在抹过油的平盘之中
3、待凉后，上面撒点熟芝麻或葡萄干点缀。
4、食用时，取出切片即可。
六、怎样做熟玉米粉？
隔水蒸熟。
1、玉米，原名：玉蜀黍，别名：罗谷·棒子、包谷、玉茭、苞米、珍珠米、苞芦、大芦粟，潮汕话：幼美仁，禾本科、玉蜀黍属一年生高大草本。秆直立，通常不分枝，基部各节具气生支柱根。叶鞘具横脉；叶舌膜质，长约0.2米；叶片扁平宽大，线状披针形，基部圆形呈耳状，无毛或具疵柔毛，中脉粗壮，边缘微粗糙长约1~1.5米。
2、颖果球形或扁球形，成熟后露出颖片和稃片之外，其大小随生长条件不同产生差异，我国各地均有栽培。全世界热带和温带地区广泛种植，为一重要谷物。味道香甜，可做各式菜肴，如玉米烙。
七、点心皮怎样做柔和，酥脆？
酥皮点心是中式点心中的一大种，分明酥和暗酥。明酥从表面可以看到清晰的层次，暗酥是看不到的。为了使酥皮点心层次更好，在制作酥皮点心时应该注意以下3点：
首先要控制好油皮面团的软硬度，在允许的情况下尽量加入水，使面团柔软；
其次油皮面团要揉的表面光滑，油皮面团与油酥面团的软硬度要一致；
最后烤制的时候温度要高一些。
传统的酥皮点心一般是用猪油制作，猪油比黄油和素油开酥效果好，但是掌握这三个关键点，用素油同样能做出层次分明酥脆的酥皮点心，比猪油和黄油更健康呢！
八、玉米粉怎样做油炸粑粑？
材料玉米粉250G，泡打粉2克，红豆沙100克，白糖50克，芝麻适量做法：
1、将玉米粉和泡打粉过筛，白糖放入热水中溶化，然后倒入粉中，揉成团状2、将揉好的玉米粉分成大小相同的份，然后一个个用手搓成汤圆状，在芝麻里滚一圈，使外面包着一层芝麻即可3、先捏成饼状，加入红豆沙之后收口搓圆，滚上白芝麻4、锅内下油烧热，用小锅子好一点，油会深一些，然后将做好的麻团油炸粑粑放进去开炸，大火炸至浅黄色即可关火，可以用油的余温再泡一下，然后捞出的时候就会变成金黄色即可。
九、做点心时怎样选择烤箱温度？
做点心时要选择烤箱温度，那应该是各个烤箱的温度的调整大致近似，但是不绝对一致的，也就是说要经过实践去。
找出一个最适合的温度，但大致的来说一般烤箱如果烤白薯的话，可以达到最高温度200，200 240度比较合适，如果说烤面包或者蛋糕的话，面包可以达到180度，而蛋糕最好也就是在180度左右比较好。
十、广东点心蒸番薯饼怎样做？
红薯去皮，切块（1CM左右厚度），水开后上锅蒸10分钟红薯压成泥，加入炼奶再加入糯米粉和低筋面粉，拌成颗粒状，先加一半用量的热水，拌一下，再根据面团的湿度加入剩下的热水。这次我做的红薯含水量不是很大，用了50克，大家酌情增减。加了水的混合物比较烫，用刮刀拌几下，稍凉点就上手揉成团，这个红薯面团不会很沾手就算合适了。这个份量，我分成七个剂子，揉圆，压扁，边缘上有一点点裂，但是蒸过后就会圆润的~ 这个时候可以拿去蒸了