一、老玉米怎么煮会嫩？
【煮玉米家常做法】：玉米 盐 小苏打
1.将新鲜玉米的外衣剥掉，为了使煮时营养不流失，玉米的外皮不要全剥掉，要留下一两层，再把玉米顶部的胡须也拽掉。
玉米须是个宝，在中药里被叫做“龙须”，味甘性平，有广泛的预防和保健作用，夏天用它来煮水喝，对轻微中暑或者是浮肿都有很好的效果，所以拽下来的玉米须可别扔了。
煮玉米时，最忌直接下锅就煮，多加1步，玉米又香又嫩又甜，超好吃！
2.剥好的玉米清洗干净，然后准备一盆清水，加入一勺盐，搅拌化开后放入清洗干净的玉米浸泡10分钟，多加这一步，煮出的玉米特别香嫩清甜。
3.起锅加入适量的清水，开火前加入一小勺盐，加盐的目的一个是为了增加底味，另一个是可以把玉米的香甜味激发出来，老话说“要想甜，加点盐”就是这个道理。然后再加入一小勺小苏打，玉米里有一种物质叫“尼克酸”，尼克酸也叫维生素B3，加一点小苏打可以把尼克酸释放出来，从而可以被人体更好地吸收。用勺子将盐和小苏打完全搅拌化开后再放入玉米，大火烧开后再转成中火煮15分钟。
4.时间到了后我们关火把玉米捞出，煮好的玉米要立马捞出，不要放在锅中长时间浸泡，这样玉米的营养不会流失，味道也更加浓郁！
二、老玉米和嫩玉米的区别是什么？
嫩玉米的口感比老玉米要相对清甜，香软。老玉米则玉米味道香浓，但口感要差点。
嫩玉米：颗粒均匀，叶子嫩绿，玉米捏起来比较软，是新鲜的嫩玉米。同一批次的玉米，尽量挑选颗粒小的玉米。
老玉米：摸着硬邦邦，叶子发黄，颗粒有些发瘪。同一批次的玉米，颗粒越大，玉米越老。
三、钓鱼用嫩玉米好还是老玉米好？
老玉米用水泡两天， 煮到软 ， 放温，加点甜酒曲，密封放两天 打窝 嫩玉米挂钩 发酵的打窝！！！
四、青鱼喜欢吃嫩玉米还是老玉米？
玉米是我们最常用的素饵之一，原因在于很多素食和杂食的鱼都爱吃玉米，而且玉米价格十分低廉，嫩玉米、老玉米、玉米粉都可以用。玉米粒加工后效果往往也更好
什么饵好用，很多钓友都想知道，饵料好用要根据对象鱼来说。嫩玉米的诱鱼效果通常比老玉米好，估计很多钓友也有同感。但如果我们钓青鱼呢？嫩玉米好用还是老玉米好用？这时老玉米反而好用。
不是说嫩玉米青鱼不吃，而是嫩玉米什么鱼都爱吃，但是老玉米能被大青鱼咬的动，其他很多鱼咬不动，就不会出现其它鱼成千上万的先青鱼而至，所以说钓青鱼的时候老玉米打窝比嫩玉米效果可能会好
嫩玉米是我们经常用的饵料，除了直接挂钩很多钓友还喜欢用啤酒泡泡。嫩玉米在自然水域尤其是水库中非常好用，我们可以把嫩玉米在现场切碎混合到饵料中，这样一团玉米清香的饵料是草鱼不能拒绝的。
五、钓鳊鱼老玉米打窝还是嫩玉米？
选择新鲜的嫩玉米，就是浆特别多的那种。
制作方法
第一步：我们选择7到8个嫩玉米，用刀把玉米给它剃下来，可以把玉米给它剃成两半，让白浆给它流出来，这样用来打窝白浆的香甜味，可以说对大个体鳊鱼都有着致命的诱惑，诱鱼、聚鱼效果特别好。
第二步：我们拿出一部分剃下来的玉米粒，放到榨汁机里给它榨成汁，装到瓶子里，最好是出发钓鱼前现榨，要的就是一个鲜。没有榨汁机也可以借助你的抄网给它挤压。玉米汁用来开制饵料，常用的饵料如青草鳊，那效果真的是杠杠的，鳊鱼根本抵抗不了，狂咬钩。
六、怎样巧使老玉米变嫩吃？
谢邀。
昨晚刚煮了好吃的玉米。建议题主先判断一下买的生玉米是什么品种，建议买水果玉米俗称甜玉米。这种玉米煮出来嫩，口感好。
其次如果用普通锅加煤气灶煮，冷水下锅，水漫过玉米，大火煮开沸腾三分钟左右，转小火15到20分钟出锅。
如果用电饭锅，设置为煲汤选项，估计需要半小时以上。
最后有一个小tips，如果当场吃不完的玉米，建议连着煮的汤一起放在碗里或者罐子里保存，如果干放着会变硬。
七、老玉米棒怎么煮才嫩？
首先撕掉外壳，剩下最后一层壳，然后在锅里放半锅水，放入玉米煮，等水开后加一小勺盐，再煮10分钟，这样煮好的玉米又黄又甜。
新鲜的玉米去皮，然后洗净，然后包上一层锡纸放入微波炉中，打开中火15分钟后拿出就可以了 。
如果觉得味道不怎么样，可以在洗净的时候涂上自己喜欢吃的奶油、色拉等等。这样蒸出来的玉米味道好极了，而且又嫩 。
玉米不要煮，玉米鲜味被浸泡水里了，建议是用微波炉加热，把玉米的保护皮不要全部扒掉，留3到4层，装进食品塑料袋扎口，放进微波炉内，一个玉米棒加热3到5分钟，同时有烤玉米的香味和水煮玉米的嫩滑，还有玉米叶的香味。
玉米棒用高压锅煮，最容易煮熟。将玉米棒去除玉米须后洗净放入高压锅中，加入水超过玉米棒，将高压锅加压5到10分钟，根据嫩玉米和老玉米选择煮的时间，玉米越老煮的时间越久。
也可以用电饭锅蒸玉米棒，煮饭时将玉米棒放入电饭锅蒸笼，待饭煮熟，玉米也就蒸熟了。
玉米还含有醣类、蛋白质、胡萝卜素、黄体素、玉米黄质、磷、镁、钾、锌。
玉米富含维生素C等，有长寿、美容、明目、预防高血压和冠心病等作用。
八、东北碴子粥是老玉米还是嫩玉米？
1.肯定是老玉米。
2.大碴子就是大颗的玉米粒子，东北人通俗就叫大碴子，东北方言。玉米是一种最普通的粮食，种植简单，加工容易，食用方便，老少皆宜，百吃不厌，经济实惠，营养健康。东北人用玉米大碴子煮出来的粥，大家都叫它大碴子粥，成为粗粮饭馆里最受欢迎的主食。
3.东北有广阔的肥沃的黑土地，东北不但有全国闻名的东北大米、黄豆、小麦，更有品种优良的玉米，所以玉米的吃法在东北人的手里也是变化多端：嫩玉米煮着吃、老玉米炖着吃、干玉米炒酥脆的玉米豆、用铁锅蹦爆米花，但是东北人更喜欢将晒干的玉米脱粒后加工成大碴子、小碴子和粗细玉米面，其中的大碴子是最受欢迎的。早些年，东北的冬季天寒地冻，人们烤着火盆喝大碴子粥，一口粥，一根芥菜疙瘩咸菜条，吃起来津津有味。炎热夏日，从地里劳动回来，一碗井拔凉水“投”过的大碴粥，外加一个咸鸭蛋，吃到嘴中透心地凉，爽快，舒服。东北特色美食“大碴子粥”，虽然口感粗糙，但饱腹感很强！
九、老玉米和甜玉米区别？
老玉米不能生吃，也吃不动大老，甜玉米既能生吃也能熟吃，较嫩。
十、做发酵玉米用老玉米好还是用嫩玉米好？
用老玉米好，老玉米长成熟了，新玉米没长成熟吃着不筋道，做出来的玉米饼和馒头吃着筋到。