一、玉米汁馒头-玉米馒头怎么做？
1、将玉米打汁隔渣加热备用 2、准备好一个大碗放入面粉，酵母，白沙糖。慢慢加入加热好的玉米汁，和面发酵 3、等待发酵两个小时左右可以。因为冬天怕冷，我是直接放了一个晚上的，第二天早上起来蒸 4、发酵好的面会大两倍。开始切段准备上锅 5、开水上锅蒸十五分钟打开
二、锅贴玉米馒头？
玉米面或高梁面、谷子面、山药面、谷糠面等和面（玉米面和谷子面都要先用开水泼面），趁热锅贴于锅边，饭熟饼熟，挨锅一面烤焦成黄褐色，酥脆可口。玉米面馒头的制作工序和普通馒头一样有：发面、施碱揉面、制形和上屉蒸熟。
1、 发面：在普通的的面粉中放入适量的发酵粉和3/1的玉米粉来发面，用水和匀，揉至不沾手为至，将面团放在盆中盖好，使其发酵。气温在10摄氏度以下，要放在火炉旁。
2、施碱揉面：等面膨胀起来，撕开就呈蜂窝状并略有酸味时，这时可把面取出放在面板上加上适量的食用碱边加边揉，等闻不到酸味时，撕一块食指大的面团在炉边烤熟，掰开，如无黄色，鼻闻无酸味即施碱适合，就要制形。如果呈黄色，便是碱多了，可放一会，再发一发，然后再蒸。如果闻到酸味，便是碱少了，还需要施一点碱再制形。
3、制形：把施好的面，按蒸屉的大小揉成圆条，然后用刀切成方块儿，便是方形馒头。如果用手罩在面板上将面块旋转、轻揉，便能制成圆形馒头。
4、上屉蒸熟：将揉好的馒头按次序摆在蒸屉里，要留一定的间隔。锅里的水沸滚后，放入屉中开始蒸，锅里的水要一直处于沸腾状态，还要使蒸屉不漏气，这样蒸出的镘头又喧又好吃。蒸的时间，根据镘头的大小而定，一般的馒头需要蒸1小时就熟了，就可提屉放气。如果当时不吃，要及时把馒头从蒸屉中取出，以防粘底。
三、玉米馒头比例？
玉米粉100克、小麦粉200克、酵母2克、牛奶、温开水
1；玉米粉和小麦粉放入盆中
2；酵母加温水搅拌，倒入配好的酵母粉、牛奶、温开水顺一个方向搅拌至絮状
3；揉成光滑细腻的面团
4；保鲜膜包裹面盆等待发面
5；面团揉成光滑细腻的长柱形，揪成大小相等的小剂子
6；小剂子揉成圆球，一只手往前一只手往后推动馒头转起来，转出高度
7；整好形状的馒头放入蒸锅里盖锅盖等待二次醒发，馒头之间的空隙空的大一些，防止粘连
8；蒸锅水烧开后，醒发好的馒头上蒸锅大火蒸十五分钟关火开盖
四、玉米馒头做法？
1. 用温水把酵母粉化开，记着，水不能热温温的水就行
2. 化开后倒入玉米粉和白面粉开始搅拌
3. 搅拌的稀一点，少放一点面粉。搅拌好后放在温暖的地方发孝
4. 发酵成这样就行了，也不能发酵太长时间发酵太长时间会变得很酸，发酵的时候看到里面有好多泡泡，说明发酵好了
5. 因为面和的很稀，所以在放一点干面在里面。搅拌均匀
6. 将面和成面团
7. 活好的面团要揉到表面光滑。放到温暖出发酵
8. 发酵好的面团发至原来的两倍大
9. 把面倒出开始揉面，把面揉成长条，切成一般大小的块状。在拿起一块儿慢慢的揉把他揉成椭圆型
10. 把它揉成这样的椭圆型放到温暖处发酵
11. 这是发酵好的，生胚馒头
12. 把它放在锅里开始蒸。真15分钟就好
13. 蒸好的玉米馒头，蒸好的馒头过三分钟后再打开盖，不然它会塌陷
14. 成品玉米馒头
五、怎么做玉米馒头?揭晓玉米馒头的做法？
1.
将面粉，玉米粉，酵母粉混合均匀。
2.
加水和成面团，将面团揉搓成小馒头状。
3.
把馒头放入蒸锅，大火蒸熟即可出锅。
六、如何制作高粱馒头和玉米馒头？
因为怕买到染色馒头，想吃我都是自己做。把玉米磨成面，然后大概一斤玉米面加一半斤牛奶，基本不加水，再放少许泡打粉，24度以上的空间里放置20分钟左右，就可以团成型上锅蒸了，很好吃的。
七、玉米馒头属于全麦馒头吗？
不是
所谓“全麦食品”，指的是用没有去掉麸皮的麦类磨成面粉所做的食物，比我们一般吃的富强粉等去掉了麸皮的精制面粉颜色黑一些，口感也较粗糙，但由于保留了麸皮中的大量维生素、矿物质、纤维素，因此营养价值更高一些。
全麦食物主要是用小麦做成的，也可以用大麦、燕麦等做成。不过，读者要注意，由于去了麸皮的面粉更容易发酵，所以有的厂家将精制面粉掺上麸皮冒充全麦食品。这样的食品一般能看到大片的麸皮，但面的颜色却比较白，购买时要注意辨别。
八、玉米馒头和普通馒头的区别？
玉米面馒头是一种食品，主要材料有面粉、玉米面等，辅料有水、碱、酵面等。玉米面馒头经常被拿来充当主食使用。
普通馒头就是用面粉发酵蒸制而成的。
另外,玉米粉比面粉粗糙,如果掰开馒头发现“玉米馒头”与普通面粉馒头一样光滑的话,那这种玉米馒头就值得怀疑了。
九、玉米面馒头和玉米馒头有什么区别？
两者没有区别玉米粉、面粉、糖、酵母
原料比例把面粉和玉米面按3：1的比例配好，（如果总共需要三份的面粉，那么放两份的白面，一份的玉米面） 在面粉中加入一点点的白糖，（主要是提味的，增加馒头的甜度，如果不想加也可以）。所有的材料搅拌均匀，把酵母用温水化开，（一般500g面粉放5g酵母，量不用仔细的去称量，有个大概的量就行，放少了发酵时间长一些，放多了发酵时间短一些，）我这次和的面粉比较多，所以放到也多一些，如果只是蒸一锅馒头的话，有这个的一半就差不多了。成型把面和好，发酵.等发酵好了以后把面团放到案板上揉匀，搓成长条，切成剂子，把每个剂子揉成圆形的生胚，放到篦子上（篦子上要么放湿的屉布要么抹点油防止沾锅）稍醒一会也可以做一些豆沙卷，当做早餐。方法是把一块面团擀成长方形的片
十、凉水做玉米馒头？
建议是用温水，或者开水和面，因为用温水和面，品吃起来比较糯，不像凉水那样硬的感觉。而且热水和面后把凉好的烫面加点凉水和，基本不黏手。
和面时宜用热水,最好不要用冷水;
先把水烧开，到60度左右，适量玉米面粉倒在盆里。 一手往面盆里倒开水，一手用筷子搅拌面粉，这时面粉已有五分成熟了，成雪花状，就可以了。