一、玉米粉是什么粉？
1、口感不同玉米粉的口感较为粗糙，面粉的口感光滑细腻，不会有硌牙的感觉。
2、营养价值不同玉米粉属于粗粮，其中含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E、纤维素等。面粉中则没有这么多的营养成分，其中含量最多的就属B族维生素。
3、用处不同玉米粉最广泛的应用还是在食品、医药和制糖工业上，这些产品大都用玉米粉为原料，来生产一些人们喜欢吃的食物或者药物上。面粉在生活中多被应用于饮食上，比如煲汤、面点、甜点、糕点等各种美食的制作，而且面粉还有一定的清洁作用，因此还可以用面粉来洗手、洗水果、擦拭玻璃等。
二、玉米粉是什么成分？
玉米粉就是把生玉米晒干后磨成粉状就是玉米粉的，不是提炼的是纯天然的方法为：将玉米拨粒后晒干，然后利用机器研磨成为粉末。
三、黄色玉米粉是什么粉？
你说的黄色玉米粉应该是玉米面。
四、糯玉米粉是什么粉？
糯玉米淀粉是以糯玉米为原料，采用湿法提取淀粉工艺，制得淀粉得率高、质量优质的纯净糯玉米淀粉。通过正交实验设计筛选出最佳的提取方案：浸泡温度、浸泡溶液亚硫酸浓度、浸泡时间分别为5O℃ 、0．3％ 、60 h。影响淀粉得率的主要因素是：时间、浓度、温度。糯玉米淀粉较普通玉米淀粉相比具有糊化温度低、黏度高、透明度高等特点。
五、自发玉米粉是什么原料？
自发玉米粉是玉米粉加入了膨涨剂 (发粉)，用时无需再添加酵母，成形前无需醒发，方便，快捷，只需在面粉中添加适量的水即可制作各种高中低档面制品，蒸、烙、炸皆可。
自发粉在经济发达国家如美国、英国、日本和澳大利亚等国使用得较普遍。在我国，随着人们生活水平的提高和生活节奏的加快，人们一方面迫切希望能从一日三餐这一繁重的家务劳动中解脱出来，希望在家庭食品制作上能省时和简便。另一方面，人们也更有兴趣自己动手制作各种花色食品。特别是近年来，小型打蛋机和烤箱进入家，蛋糕之类的烘烤食品开始出现在家庭食品中，所以自发粉在我国现代家庭中的作用越来越明显。
六、玉米粉粥做法是什么？
玉米粉粥就用水煮放点盐就好了，这样煮出的才是原味的，有营养
七、膨化玉米粉和玉米粉区别？
制作膨化玉米粉需要加水，制作玉米粉不需要加水。膨化玉米粉，是指玉米经过水分、热、机械剪切、摩擦、揉搓及压力差综合作用下的淀粉糊化物。玉米粉一般按颜色区分，通常有黄白两种，黄色玉米粉最为常见，形状为细沙状，口感好，玉米粉由玉米磨制而成，有粗细之别。
实验通过对玉米粉和膨化玉米粉进行分析，实验结果表明,二者在营养成分上有一定的区别。玉米经过膨化后蛋白质变性而使蛋白质含量增加，水分减少，糊化度增大，灰分增加，脂肪减少，钙和磷的含量均降低。
八、玉米粉去油原理是什么？
玉米粉是比较干东西,用它来去油的原因是,它的吸附性很好,能把有渗透到玉米粉里面去,效果非常不错,其实它还可以用来做薄面的,做面条时候撒上玉米粉就不沾连了。
玉米淀粉中含有约20%的直链淀粉，剩下约80%为支链淀粉。淀粉由于分支结构较多，缺乏结晶性，单独使用并没有塑料的特性，所以平时我们使用的淀粉降解袋子是用淀粉跟其他塑料混合后合成的可降解塑料膜经过加工而成的袋子。
九、工业玉米粉和使用玉米粉差别？
主要区别在于纯度不同,食品级没有什么杂质,工业级的会有生产过程中添加物的杂质
十、糯玉米粉和玉米粉的区别？
普通玉米粉消化率为69％，而糯玉米粉的消化率达到85％，是畜禽的优质饲料，用糯玉米喂奶牛不仅产奶量提高，而且奶油含量也有所提高。煮熟后具有柔然细腻、清香茹糯微甜，皮薄无边等特点，适口性好。糯玉米粉经加温处理后，具有较高的膨胀性、教着性和透明度，其膨胀性是普通玉米的2.7倍。这些特征使糯玉米具有广泛的用途。