一、蒸玉米面发糕白面多还是玉米面多？
玉米面多。
玉米面和白面发糕比例是2:1左右。这种美食不仅味道非常的好吃。
玉米面的营养非常的丰富，玉米面里面含有多种我们人体需要的维生素，特别是被誉为美容圣品的维生素E，天然的维生素E比起口服的好很多。而且玉米面还含有卵磷脂等非常保健的物质呢。
玉米面没有等级之分，只有粗细之别。玉米面含有丰富的营养素，按颜色区分有黄玉米面和白玉米面各种。玉米面食品很多，在美国和其经研究发现玉米中含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E、纤维素等，具有降血压、降血脂、抗动脉硬化、预防肠癌、美容养颜、延缓衰老等多种保健功效，也是糖尿病人的适宜佳品。
二、蒸发糕的白面和玉米面的比例？
蒸混合面发糕的原料配比，取决于食者的需求。白面馒头吃够了，可以加一些玉米面换换口味。蒸发糕比例，白面：玉米面=1：3 ——3：1之间都可以。白面多膨发效果好，玉米面多玉米味浓。可以随意更换比例都尝尝，各有特色。
三、玉米面白面发糕的做法，玉米面白面发糕怎么做？
用料：
玉米面 120g
白面 160g
糖（可不放） 50g
沸水 120g
温水（25-35度） 100g
酵母粉 3g
泡打粉（可不放） 2g
红枣 五六个
做法步骤：
1、120g玉米面中加入50g糖混合均匀，160g白面中加入2g泡打粉混合均匀。
2、将120g（毫升）沸水倒入120g玉米粉中，边倒边搅拌，然后用筷子搅散，晾凉。
3、3g酵母粉加入100g温水中，搅拌后静置约10分钟，静置后酵母会溶解。
4、玉米面晾凉后，放入160g白面粉和酵母水。
5、混合后揉成面团。
6、取容器（我用的6寸蛋糕模具），在容器内刷一层食用油防粘。放入面团压实(手上可沾些水），盖上保鲜膜发酵至两倍大（约一小时）。
7、红枣洗净，去核切小块。
8、发酵好的面团，表面撒上红枣块，用手轻轻压实。放入蒸锅，凉水上锅，大火水开后，转中火蒸30分钟，即可出锅。
四、玉米面白面发糕做法？
1.玉米面用开水烫一下
2.加入面粉
3.加入酵母水和白糖搅拌均匀,放置温暖片发酵至两倍大
4.发面的面糊搅拌一下
5.蒸锅屉上铺上屉布，将发好的面倒在屉布上，摊平;
6.出锅后将发糕倒扣在案板上，刀沾凉水切成小块即可.
五、玉米面和白面发糕蒸多长时间？
玉米面儿和白面发糕蒸30分钟就可以，但也要凭经验来确定，所蒸的发糕薄厚不一样，可以随时增减时间。
六、蒸白面发糕的制作？
白面发糕的制作步骤：
第一步，白糖倒进小盆。面粉和酵母放大盆。
第二步，准备材料！白糖倒进小盆，面粉和酵母放大盆。用少许开水冲开白糖。
再用凉水兑入白糖水，使糖水摸上去基本没温度。
第三步，将面粉和酵母搅拌匀。将糖水缓慢倒进面粉中，边倒边搅拌。搅拌成不成团的浓稠面糊。再将面糊顺时针搅拌上劲。
第四步，蒸笼纱布中倒适量植物油浸湿。蒸笼中铺好纱布，边缘刷少许植物油。将搅拌好的面糊倒入蒸笼中，用刮刀沾清水抹平表面。
第五步，入蒸锅发酵约1小时。蒸锅内准备足量清水。准备两个红枣，并将红枣去核剪块。发酵好的面糊，看上去变蓬松，表面有许多气泡，这时将红枣装饰上发糕。
第六步，将发糕上蒸锅，大火烧开后继续大火烤25-30分钟。关火后闷5分钟左右再开盖。拿出蒸笼倒扣撕去纱布即可切块食用。
七、白面玉米面发糕怎么做？
用料：
玉米面 120g
白面 160g
糖（可不放） 50g
沸水 120g
温水（25-35度） 100g
酵母粉 3g
泡打粉（可不放） 2g
红枣 五六个
做法步骤：
1、120g玉米面中加入50g糖混合均匀，160g白面中加入2g泡打粉混合均匀。
2、将120g（毫升）沸水倒入120g玉米粉中，边倒边搅拌，然后用筷子搅散，晾凉。
3、3g酵母粉加入100g温水中，搅拌后静置约10分钟，静置后酵母会溶解。
4、玉米面晾凉后，放入160g白面粉和酵母水。
5、混合后揉成面团。
6、取容器（我用的6寸蛋糕模具），在容器内刷一层食用油防粘。放入面团压实(手上可沾些水），盖上保鲜膜发酵至两倍大（约一小时）。
7、红枣洗净，去核切小块。
8、发酵好的面团，表面撒上红枣块，用手轻轻压实。放入蒸锅，凉水上锅，大火水开后，转中火蒸30分钟，即可出锅。
八、玉米面豆面白面比例？
要想做出好吃又营养的面食，三合面是不错的选择，以白面为主，玉米面和豆面要占到四分之一，这样粗细搭配，营养丰富。
九、玉米面发糕发面比例？
玉米面发糕的比例是一半玉米面和一半白面在一起和面，
十、玉米面发糕蒸多久？
玉米面和普通面粉倒盆内搅拌均匀，酵母用温水调匀，静置发酵；待面发酵至原体积的两倍大，放入糖、小苏打拌匀，醒约十五分钟；不锈钢饭盒底周围刷上油，倒入面糊，上面撒上红枣，青红丝；蒸二十分钟即可； 将蒸好的发糕略微晾会，用牙签沿饭盒壁游走一圈，倒扣出发糕；切块，开吃。