一、玉米烙怎么做好吃不硬？
首先用七八十度的开水烫一下，凉了再烙
二、玉米烙可以用炸粉吗？
可以的。所需食材：甜玉米粒一大碗，糯米粉40克，玉米淀粉40克，鸡蛋一个，清水适量。
步骤：
1、准备食材，将玉米粒提前煮熟备用，也可以用玉米罐头来代替。分别将糯米粉和玉米淀粉称好，备用。玉米淀粉可以让玉米烙更酥脆。
2、玉米粒中磕入一个鸡蛋，加入玉米淀粉和糯米粉，加入适量的清水搅拌，让玉米粒沾粘在一起就可以了，所以清水的量一定不要多。
3、锅中刷一层油，倒入玉米粒，压平，中小火煎至底部金黄。
4、翻面继续煎，煎至另一面也金黄酥脆就可以了，因为加入了糯米粉，有黏性，一点也不会散开。
三、玉米串怎么炸不会硬？
1、先将湿润的玉米粒均匀地裹有上一层淀粉。
2、锅中放油烧到五成热时放入玉米粒，炸到金黄时捞出。
3、咸蛋黄捣成泥，将炸玉米粒的油到出留底油。
4、蛋黄放入锅中划散后，将炸后的玉米粒倒入，翻炒使其均匀地沾上蛋黄就可以出锅了。
四、玉米烙的做法，玉米烙怎么做好吃，玉米烙的家常做法？
1、首先准备材料：玉米，淀粉，鸡蛋，白砂糖，炼乳。
2、具体步骤如下：
（1）把新鲜的玉米煮熟备用，一般选择嫩一点的水果玉米，或者也可以购买瓶装玉米粒。
（2）然后用刀把玉米粒切下备用，也可以选择专门剥玉米的工具进行操作。
（3）在玉米粒中磕入一个鸡蛋搅拌均匀。
（4）然后在玉米粒中加入适量淀粉。
（5）用手把淀粉和玉米粒抓匀，保证每颗玉米粒沾有淀粉。
（6）锅中放入稍微多点的油烧热后把玉米粒倒入，摊成饼状，调中小慢慢煎制
（7）带玉米粒全部凝固后轻轻盛出沥干油份放入碗中，撒上炼乳即可食用。也可以撒上白砂糖。
五、为什么炸的酒鬼玉米是硬的？
大概是因为炸之前没沾干淀粉吧。
1、先将湿润的玉米粒均匀地裹有上一层淀粉。
2、锅中放油烧到五成热时放入玉米粒，炸到金黄时捞出。
3、咸蛋黄捣成泥，将炸玉米粒的油到出留底油。
4、蛋黄放入锅中划散后，将炸后的玉米粒倒入，翻炒使其均匀地沾上蛋黄就可以出锅了。
六、玉米烙的历史？
玉米烙在国外叫tortilla，这是墨西哥菜系，好几个英文字典都介绍说是起源于墨西哥，但是在西方国家尤其是北美和拉美盛产玉米的国家。他们一般还会放乳酪，有时候是用玉米粉做。玉米烙是道超人气的美食，即可当主食，也可当甜点。玉米烙不仅好吃，而且黄灿灿的，寓意着金玉满堂、团圆美满、吉祥如意，是一道吉祥菜。
七、炸烙馍的做法？
主料: 小麦面粉 300g
辅料：油 适量 ，盐 适量， 水160g
步骤
1.准备材料。
2.水缓缓的加入面盆中，边加入边搅拌，拌成面絮。
3.拌好的面絮，活成面团，如果觉得在盆中不是很好活的话，也可以把面絮倒入案板上活成团。
4.活好的面团用擀面杖擀成大约2-3毫米厚的面皮。
5.面皮上倒入适量的油。
6.用拆叠面皮的方式让整个面皮粘满油。
7.再均匀的撒上盐，也可以用同样的折叠方式让整个面皮粘满盐。
8.从一端卷起，在卷的过程中注意用手按一按挤出里面的空气。
9.再从一端卷起，用手压一压。
10.再用擀面杖擀成大
约7-8毫米厚的饼。
11.锅中倒入油，让油涂抹整个锅。
12.放入饼，转中小火炕大约4-5分钟。
13.翻个面再炕个4-5分钟，转小火再翻个面这样重复几次直到炕熟。
八、玉米烙画法？
食材清单加入采购清单
甜玉米粒 500g 、 糯米粉 20g 、 玉米淀粉 40g 、 枸杞 少许 、 糖 25g+1勺 、 盐 少许
烹饪步骤
步骤1/10
水烧开后倒入玉米粒和25g糖，煮3-5分钟。
步骤2/10
煮好后捞出，同时加入一汤勺煮玉米的水，让玉米表面湿润更容易沾上面粉。
步骤3/10
将糯米粉和玉米淀粉混合，倒入玉米粒中。
步骤4/10
搅拌均匀，直至每个玉米粒都裹上了面糊，面糊是有些粘性挂在玉米粒上的。
步骤5/10
倒油，烧至开始冒烟后倒出，关小火，只留少许油先煎玉米烙。
步骤6/10
倒一勺玉米面糊，小火摊成圆饼，煎2-3分钟定型。
步骤7/10
再倒油没过玉米烙，继续煎3分钟。
步骤8/10
先倒出油，再盛出玉米烙，放在吸油纸上吸干多余油。
步骤9/10
玉米烙切块，撒上少许盐，再加一勺糖，最后用少许枸杞点缀。
最后一步
金黄的玉米烙，清新的甜糯口感，简单易做零失败噢！
九、玉米烙的玉米是甜玉米吗？
玉米烙额，玉米不是甜玉米，就是正常的，玉米，但是我们在做玉米烙的时候玉米在炒制的过程当中会加糖，再把糖炒至融化的状态下，玉米也就和堂融合了，这样玉米熟了之后再倒出来定型就会成玉米烙的玉米烙，食用起来香脆口并且很适合孩子吃非常的甜
十、拔丝烙炸做法？
把饹馇切成寸大的菱形块，用干净的豆油或者花生油，菜籽油都可以。
把油烧到六成热时，放少量的饹馇，不要放多了，饹馇飘起来，不要让饹馇重叠，饹馇炸透后，然后捞出。
接着再炸，等把饹馇都过完一遍油，用一个勺熬糖，用另一个勺再过一遍饹馇，饹馇都过完了，正好糖也熬好了。
这时，把饹馇放入糖勺里翻勺，不断的翻勺，直到所有的饹馇都挂上了糖，马上出勺，桌上放好一碗凉水，吃的人用筷子夹起一块饹馇，抻出丝的有一尺长，然后往凉水里一泡，马上吃，饹馇又凉又脆又甜。