一、凤尾虾做法？
1、食材准备:鲜虾4只、面粉20g、自制面包糠15个g、鸡蛋1个、姜2片烹饪时间：30分钟
2、鲜虾去头留下尾巴。
3、剥去鲜虾的外皮。
4、去除背腹的虾线。
5、放入姜片和少许酱油，拌匀腌制15分钟。
6、鸡蛋打入碗中，搅打均匀。
7、腌制好的鲜虾，裹上面粉。需要一面沾面粉，翻过来再沾一遍，确保虾身都被面粉裹住，表面沾了面粉，才挂得住鸡蛋液。
8、再均匀沾上蛋液。接下来用筷子或者直接用洗干净的小手，捏着虾尾蘸放到蛋液里，均匀的粘好，确保都裹住了蛋液。
9、继续裹上面包糠。我用的面包糠是自制的，颜色偏白一点。粘好一面后，翻过来用面包糠覆盖住虾身，一定要均匀的裹好面包糠。
10、开小火，锅中倒入适量玉米油。强调涉及油的操作的时候一定要小心再小心，千万不要被烫伤！
11、玉米油烧到6成热，放入虾。油锅中放入一根筷子，筷子周围的气泡变的密集，搅动时有响声，有少量的青烟升起。手放在距离油锅10cm的高度，能感受到油温热度。
12、当虾表面的颜色变得很饱满的金黄金黄的，就可以捞出来了。
13、装盘即可食用。
二、凤尾龙须虾做法？
步骤一：大虾去壳留尾，背部划刀去虾线
步骤二:洗洗干净小晾
步骤三:裹上面包糠
步骤四:下锅，七分油热慢慢炸
步骤五:炸至金黄捞出摆盘
三、凤尾虾巢做法？
大虾去头壳，留尾壳洗净，加入精盐、味精各适量、黄酒7 克、葱姜汁、胡椒粉（白胡椒粉）、干淀粉25 克，浆拌均匀；炒锅置旺火上，倒入熟猪油，烧至七成热，把马铃薯丝散放在漏勺里呈“燕窝”状，轻轻放入油锅中，炸至浅黄色时捞出沥油；取白色长盘一个，将整棵芹莱留叶去根洗净，斜放在盘中如树枝；把炸好的“燕窝”放在树枝上方，发菜（水发）放在芹菜的根部作根须；
9锅置旺火上，倒入熟猪油，烧至五成热，将虾投入油锅，用筷子划散沥油；
10用原锅余油将豌豆、香菇稍煸，加入精盐3 克、味精少许、黄酒和鸡汤50毫升，烧开勾芡，倒入凤尾虾颠翻，淋入香油，
四、珊瑚凤尾虾做法？
用料腌料 虾 30只盐1 3克料酒 1勺=12克调料 黑胡椒 半茶勺，2克姜粉 2克盐2 3克淀粉 10克面粉 10克面包糠 30克香芹片 5克
凤尾虾的做法步骤
步骤 1
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鲜虾洗净，剥壳，留下虾尾 虾身横切，不切断
步骤 2
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放腌料～盐 料酒冷藏腌制10分钟
步骤 3
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除面包糠 香芹片外 所有材料放进碗中 混合均匀
步骤 4
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腌制过的鲜虾，清洗干净，沥干水份
步骤 5
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加入调料中混合均匀
步骤 6
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拿一条虾放进面包糠中，裹上薄薄一层
步骤 7
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虾尾不用裹
步骤 8
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锅内宽油，约500克 筷子插进油中 有细密的小气泡 即可放入面包虾
步骤 9
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分次中火炸， 一锅放6～7条比较舒展 大约炸1～2分钟 面包糠微黄即可
步骤 10
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盛出装盘
步骤 11
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虾壳也不浪费 虾壳去头，洗净挤干水份后 放入调料中 面包糠也全部倒进去 混合均匀
步骤 12
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倒入锅中，炸1～2分钟，酥脆即可
步骤 13
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虾壳也好吃(｢･ω･)｢嘿 好不好吃 琳达说了不算 亲试试呗！
五、如意凤尾虾做法？
1.鲜虾洗净，剥壳，留下虾尾 虾身横切，不切断
2.放腌料，盐 ，料酒冷藏腌制10分钟
3.除面包糠 ，香芹片外， 所有材料放进碗中混合均匀
4.腌制过的鲜虾，清洗干净，沥干水份加入调料中混合均匀
5.虾放进面包糠中，裹上薄薄一层
6.锅内宽油，油温五成热即可放入面包虾中火炸， 大约炸1～2分钟面包糠微黄即可
六、潮汕凤尾虾做法？
用料
主料:
虾 20只
辅料:
面包糠 一袋
鸡蛋 2个
面粉 适量
生粉 适量
胡椒粉 少许
料酒 适量
具体做法步骤
步骤 1
虾洗净，去头
步骤 2
虾去壳，尾巴最后一节的壳不要去掉。
步骤 3
虾开背，剔除沙肠。
步骤 4
案板上摊平
步骤 5
用刀把虾压扁成型
步骤 6
加黄酒、盐、胡椒粉拌匀入味。
步骤 7
裹上混合的面粉和淀粉。
步骤 8
裹上鸡蛋液
步骤 9
裹上面包糠
步骤 10
放入热油锅炸至金黄
步骤 11
沥干油，等全部炸好后重新倒入油锅中，复炸一次，即可出锅。
七、麻辣凤尾虾做法？
用料
主料:
凤尾虾 13只
辅料:
姜 两三片
蒜 四瓣
洋葱 小半个
红色小米椒 一个
尖椒 两个
豆豉 十几个
郫县豆瓣 一勺
海鲜酱 一勺
蛋清 一个
玉米淀粉 适量
面包屑 适量
具体做法步骤
步骤 1
需要清洗干净凤尾虾， 去虾线 、虾头 、虾壳 ，可以留虾尾的皮。 切配料， 所有都切粒， 葱姜蒜辣椒洋葱 姜可以切片
步骤 2
给虾整形 ，从背部切开 ，不要太深 ，腹部还需要连着 打开成扇形 然后放盐 料酒 腌一下
步骤 3
准备四个碗 ，分别放淀粉 ，面包屑 ，分离一个鸡蛋要蛋清 ，还有一个空碗放漏勺 回头炸好的虾放里面
步骤 4
小奶锅倒入油，烧油 ，七八成热， 放筷子进去周围明显的小泡泡
步骤 5
虾先蘸干淀粉 ，然后裹蛋清 然后放面包屑的碗里裹一圈 放油锅炸 ，等皮金黄夹出放漏勺里控油
步骤 6
炸虾剩下淀粉小半碗水调成淀粉糊
步骤 7
开始炒料，用油依次爆香姜 豆豉、洋葱、青红辣椒 ，然后拨到一边 ，小火放一勺郫县豆瓣 、一勺海鲜酱，炒出香味儿， 放入水搅一下所有的料 ，再放淀粉糊
步骤8
虾倒入锅中，继续翻炒，即可出锅
八、凉拌凤尾虾做法？
凉拌凤尾虾的做法：
一、原料
虾十几个、普通中等芹菜一棵、一大朵干银耳、姜末、姜片、葱花。
二、配料
盐少许、鸡粉适量、醋适量、香油少许、淀粉适量。
三、准备工作
1、在虾头下面的背部用剪子剪开。
2、剥去虾皮。去掉纱线，为了漂亮虾尾部的皮可以不去掉。
3、一颗完整的凤尾虾仁就处理好了。
4、在虾仁中加入料酒、淀粉、盐、香油、姜片、葱花腌制30分钟。
5、泡发的银耳去蒂切成小块。
6、芹菜切成小段。
四、做法
1、首先做一锅水，等到水开后，先放入银耳大火煮5分钟。
2、接下来，放入芹菜。煮2分钟。
3、放入腌好的虾仁，开锅后待虾仁变成红色就可以捞出了。
4、准备一盆凉白开水，将捞出的食物放入凉水中，这样做可以让虾仁更嫩，蔬菜更脆，更爽口。
5、将食物从凉水中捞出，放入姜末、盐、鸡粉、醋、香油调味就可以了。
九、凤尾虾怎么做香草凤尾虾的做法？
简要介绍:香草凤尾虾为西式快餐的一种油炸食品,以其特有的香草气息和鲜虾的完美结合受到很多食客的青睐,中式餐厅常在婚宴中使用作为其他产品的装饰制作方法:材料：对虾、面包糠、干香草末、淀粉、鸡蛋清、千岛酱流程：把虾去头去壳留尾鸡蛋清和少许水淀粉和盐搅匀 再另准备面包糠和干香草碎拌匀 拿着虾尾在鸡蛋糊里浸一下，不要浸虾尾，再沾满面包糠 入油锅中，中等油温，低火炸2-3分钟食用: 蘸千岛酱和干香草末混合的酱该产品在国内的很多厂家也有半成品的产品供应,成品厂家都会选优质的南美白虾作原料，经专业化开背工艺处理，包裹香酥面包屑，铺撒风情香草，与鲜嫩凤尾大虾交相呼应，秘制加工，金黄酥脆，奇香萦绕。在175度的油温中炸制5分钟即可食用,适合普通百姓家庭.
十、凤尾虾怎么做，香草凤尾虾的做法？
制作方法:材料：对虾、面包糠、干香草末、淀粉、鸡蛋清、千岛酱流程：把虾去头去壳留尾鸡蛋清和少许水淀粉和盐搅匀 再另准备面包糠和干香草碎拌匀 拿着虾尾在鸡蛋糊里浸一下，不要浸虾尾，再沾满面包糠 入油锅中，中等油温，低火炸2-3分钟食用: 蘸千岛酱和干香草末混合的酱该产品在国内的很多厂家也有半成品的产品供应,成品厂家都会选优质的南美白虾作原料，经专业化开背工艺处理，包裹香酥面包屑，铺撒风情香草，与鲜嫩凤尾大虾交相呼应，秘制加工，金黄酥脆，奇香萦绕。在175度的油温中炸制5分钟即可食用,适合普通百姓家庭.