一、炼乳粉和炼乳的区别？
区别在于，炼乳是将牛乳浓缩到一定浓度的一种乳制品饮料，炼乳的颜色应呈均匀一致的乳白色或微黄色，有光泽，具有炼乳固有的滋味和气味。全脂加糖炼乳甜味纯正，口感细腻，质地均匀，黏度适中。
炼乳粉是一种牛奶制品，用鲜牛奶或羊奶经过消毒浓缩制成的，它的特点是可贮存较长时间。通常是将鲜乳经真空浓缩或其他方法除去大部分的水分，浓缩至原体积25%~40%左右的乳制品，再加入40%的蔗糖装罐制成的。
二、炼乳粉能当炼乳用吗？
乳清粉是利用制造干酪或干酪素的副产品乳清为原料干燥制成的。正常的乳清粉其色泽呈现为白色至浅黄色，有奶香味。如果在加工过程中经过漂白处理，其产品呈现乳白色，如不经过漂白，则呈现白色至浅黄色不等，这是由于生产不同的奶酪得到的乳清颜色不同。
炼乳粉是一种牛奶制品，以鲜牛奶、白砂糖、葡萄糖浆为原料成，通常是将鲜乳经消毒真空浓缩或其他方法除去大部分的水分，炼乳虽然是乳制品，但在制作过程中使用了加热蒸发、加糖等工艺，因而更易保存，但这使得炼乳中水分仅为牛乳的2/5，蔗糖含量高达40%。因此炼乳太甜，必须加5-8倍的水来稀释。但当甜味符合要求时，往往蛋白质和脂肪的浓度也比新鲜牛奶下降了一半。如果在炼乳中加入水，使蛋白质和脂肪的浓度接近新鲜牛奶，那么糖的含量又会偏高 。
三、熊猫炼乳和鹰牌炼乳区别？
答熊猫炼乳和鹰牌炼乳区别品牌不同。鹰牌炼乳是香港第一个注册商标。熊猫炼乳主要由水、乳粉、乳清粉和棕榈油制成，是一款调制的甜炼乳，因此糖分是较高的，每日不要食用太多。
四、熊猫炼乳和雀巢炼乳哪个好？
熊猫炼奶好，是熊猫乳品公司生产的，才有鲜奶配制，炼奶的流动性不错，消费者感官上会很稀，但是跟炼奶的浓稠度是无关的。雀巢炼奶是雀巢公司生产的，也是用鲜奶制作，添加砂糖浓缩制成，奶香浓郁。
五、雀巢炼乳和熊猫炼乳哪个好？
这两种炼乳除了价格上的差别，从成分上最直接的区别就是牛奶和糖的比例，相对于熊猫炼乳的牛奶与糖的比例，雀巢炼乳的糖分含量较低，牛乳含量高。
炼乳吃法：
1、炼乳水果冰:用果汁冻的冰块,上面浇上炼乳，搭配上水果
2、冰果色拉:水果,做好的沙拉,和冰块,浇上炼乳
3、蜜豆芒果捞:相思豆(红豆),切块芒果,炼乳
4、甜蜜龟苓膏:每小包龟苓膏粉(10克)放在碗里,加2汤匙冷开水调成糊状,再用沸开水边冲边搅约九成满(经锅里煮沸更好)。(如果嫌麻烦可以买现成的龟苓膏)待冷却加入炼奶、蜜糖等即可，冷藏后风味更佳。
六、做吐司用甜炼乳还是淡炼乳？
用淡炼乳就行
【配料】
高筋面粉500g / 奶粉20g / 炼乳53g / 盐6g / 白砂糖26g / 酵母6g / 全蛋液50g / 牛奶300g / 黄油30g
【步骤】
1、将除黄油以外的材料放入厨师机和面桶内，揉至扩展阶段，可以拉出比较均匀的膜。
2、将软化的黄油倒入和面桶，慢速将黄油揉进面团中，揉好之后开高速揉面，揉至完全阶段，可以拉出手套膜。
3、揉好的面团不用发酵，直接整形，将面团移到面板上。
4、分成6等分，滚圆之后松弛5分钟。
5、取一个面团擀长，不需要太长20cm就可以了。
6、擀长的面团从一头卷起，这是全部做好的面团，这一步不需要卷太多。
7、继续取一个面团擀长，这一步要耐心一点，面团需要擀长至50cm长度，如果不好擀，可以稍微用手抻一下。
8、继续从一头卷起，卷成一个卷，这个圈比较多，这样操作之后组织更加绵密，这是和网上一位大咖学的，圈数越多越好哦。
9、全部擀好之后将面团排入吐司模具中，直接放入烤箱进行发酵。烤箱调至“发酵”档，底部放一盘热水，36度发酵至8分满。
10、发酵好的面团取出，倒掉热水，烤箱175度预热10分钟。预热好之后，将面团放入烤箱中，上下火175度放下层烘烤45分钟。
11、吐司出炉之后震一下震出热气，将吐司取出侧躺在烤网上放凉，放至手心温度之后装入保鲜袋保存。第二天切片，吃不完的吐司放入冰箱冷冻保存，吃之前取出回温就可以啦。
七、象国炼乳跟雀巢炼乳哪个好？
雀巢的好一点
奶茶要浓郁,滑口,奶味好有几个要件:固形物要够,包括蛋白质,脂肪乳制原料要好正宗茶味也要提升与之平衡炼乳首推雀巢,其他的许多都不是纯炼乳, 关键是加了一罐炼乳就搞定了吗?
一罐四百克的炼乳,可以让10公斤的奶茶提高蛋白质含量7。6克,即万分之7。6,脂肪也是万分之7。6,试问真的能够对奶茶的浓郁,润滑有多少贡献呢?每加入一罐400克的炼乳,每杯500cc的成本就增加0。
4元左右,试问楼主能经得起加几罐?建议提高固形物还是从奶精著手,许多奶精加多了反而反效果,因为味道不纯,香精太重,茶味全被盖住,不彷尝试高档的奶精与好的茶叶搭配,
如:荷兰奇异鸟32A,与印度阿萨姆红茶,32A是无香精零反配方不担忧加多会起反效果。 炼乳只能用於调整风味,无法有效地改变浓度与滑度。
八、加糖炼乳和原味炼乳的区别？
加糖炼乳会比原味炼乳更甜，原味炼乳本来就很甜
九、百钻炼乳和熊猫炼乳哪个好？
取决于个人喜好。
这个主要还是要看个人的喜好与口味，但相较而言还是熊猫炼乳的销量与口碑更好。熊猫乳业是中国规模最大的炼乳生产企业，位居同行业第一。其主要产品有：“熊猫”牌甜炼乳、“熊猫”牌淡炼乳、“可宝”牌甜奶素、“国鹰”牌炼乳。 “熊猫”品牌已有56年的历史，“熊猫”商标为浙江省著名商标，熊猫炼乳为浙江省名牌产品，其产品销往全国各地，同时出口到东欧、南美、东南亚、非洲、香港等15个国家和地区。
十、有糖炼乳和无糖炼乳的区别？
一、甜炼乳与淡炼乳的区别：
（1）甜炼乳在原料乳中加入16%~17%的蔗糖，经杀菌、浓缩至原体积的40%左右而成的乳。
甜炼乳装罐后不再灭菌，而是依靠足够浓度的蔗糖所造成的渗透压抑制乳中残留微生物的繁殖，防止产品变质。
（2）淡炼乳将牛乳浓缩至原体积的40%，装罐后密封并经灭菌而成的乳制品。
其制造方法与甜炼乳的主要区别是不加糖，进行均质操作及灭菌处理。二、淡炼乳经高温灭菌，维生素B1、维生素C损失，但若予以增补，则其营养价值几乎与新鲜牛乳相同。而且经高温处理后产品成为软凝块乳，易于消化。
此外，脂肪经均质处理，使脂肪球微细化而易于被人体消化吸收。
由于淡炼乳的消化性良好，所以适于喂育婴儿而受到人们的重视。
它还可作为冲调咖啡或红茶的配料。