1. 玉米稀饭怎么做放碱面还是小苏打
熬时玉米粥放点碱面是为了容易煮烂，颜色发黄
2. 玉米面放碱面还是小苏打
韭菜盒子什么都不放，就是韭菜，鸡蛋调味料搅匀，下锅炸熟就好。
3. 玉米面稀饭加碱还是小苏打
煮粥时小苏打和碱都不要放，因为加入这两种食材之后会造成营养物质的流失。煮粥时加入小苏打和碱，不仅仅会破坏粥中原有的维生素C、B族维生素和叶酸等营养成分，还会破坏蛋白质的分子结构。所以煮粥时这两个都不要放。
如果想要让粥增加稠度，可以在粥里面加一把糯米或者是燕麦。这样，不仅不会损失营养物质，还可以享受天然谷物的清香滑感。
煮粥的时候还是放小苏打会好一点。许多朋友在煮粥的时候为了使粥变得黏稠都会在粥里加一些碱面，这样子虽然能使粥变得黏稠，但是这样做并不好，因为碱面会破坏粥的营养成分，对于一些肠胃不好的朋友来说，碱面还会刺激他们的小肠黏膜，造成他们肠胃不舒服，
正常情况下我们一般会在熬粥的时候加上食用碱，比如做大米粥的时候为了更加粘稠。的确，食用碱能促进淀粉吸水糊化，促进淀粉粒外层的谷蛋白溶解入水，能让粥更快地煮熟，还能让粥口感更粘稠，只是这样做有一个问题就是会损失大米中的B族维生素，大部分B族维生素都会被损失，所以这样做的结果是口感虽然好但是营养不好了！
4. 玉米糊放小苏打还是碱面
调韭菜馅时放小苏打
加小苏打的目的是为了解决韭菜容易发黑变烂的的方法，如果你经常遇到蒸包子韭菜变色发烂的情况，不妨试一试这个方法。
因为韭菜和其他绿色青菜一样，其叶绿素非常的不稳定，遇到高温，氧气，酸性环境，盐分或者其他方面的原因都会造成其叶绿素流失，从而造成最后的韭菜饺子或者包子颜色发灰色，口感不脆甚至烂而绵软。我们解决它的方法有很多，其一就是韭菜一定要新鲜，其二就是切好的韭菜要抓紧食用，防止氧化，其三就是最直接和简单地加入小苏打，利用小苏打水的弱碱性，来中和被切碎韭菜中分泌出的“有机酸性物质”，防止叶绿素被这些酸性物质腐蚀而变色。
小苏打无需加得太多，一斤韭菜大概1克左右既可以，用适量的水稀释开洒在切碎的韭菜中拌匀就可以了
5. 玉米稀饭加苏打还是加碱面好喝
制作凉糕时，加石水水就行了。
使得米浆凝结成型的主要原料是石膏或石灰水，它们是碱性物质，凉糕自身并不含糖，只是在吃的时候才加入糖，所以凉糕也是碱性的，直接抽成真空就对了。补充：葡萄井凉糕的做法原料配方：普通大米（做饭较硬的那种米最佳）500克，石膏50克，红糖400克说明：葡萄井的凉糕做法与普通凉糕并无两样，可贵之处就在于做凉糕时所用的水。用葡萄井的泉水泡米、磨浆、做凉糕、泡凉糕。
6. 做玉米面稀饭放碱好吗
做稀饭可以放碱，煮开之后放下去，再煮至粘稠即可。
稀饭里放碱确实可以增加它的粘度，因为碱可以加速淀粉的糊化。但放碱了口感不好，且会破坏米里的许多营养成分。 人体中必不可少但又无法自身合成的水溶性维生素，对人的生理作用是极其重要的，它们是维生素B1、维生素B2、尼克酸和维生素C等。它们都有一个共同的物理特性，就是在酸性溶液中很稳定，即使加热也不会分解。而在碱性环境中很容易被分解破坏，即使温度不是太高也是如此。煮粥放碱，显然改变了粥汤中的酸碱环境，促使食物中的水溶性维生素遭受严重破坏。
7. 玉米稀饭怎么做放碱面还是小苏打好
蒸窝头放小苏打，这样整出来的窝头松软。
步骤 1
玉米面和豆面比例，4把玉米面一把豆面，小苏打加一点点就够，苏打是根据量的多少来增加
步骤 2
加水和，和到所有面都湿了，并且不稀，你拿手攥一下可以成型就可以了，盖好，醒20分钟左右
步骤 3
醒好捏，先抓一点面到手里转圈捏成型，然后，大拇指慢慢在底下往里推，一边推要一边转手里的面，紧一点，不要太松，不然不好成型。
步骤 4
大拇指慢慢往里推，捏好后是这样，
步骤 5
笼布湿水铺在篦子上，捏好的窝窝头轻放在上面，开锅蒸30分钟，（开锅指的是冒热气）
8. 煮玉米粥时放碱面还是小苏打
做面条肯定用的是食用碱。目的是增加面条的劲道。而小苏打是使面发起来彭起来，烙饼时使其酥，脆。性质是不同的。手擀面可以不放小苏打，在和面的用水量上做到比例严格可以让你的面条筋道又滑爽。
从某种意义讲，小苏打，一般来讲是用来做，食品制作过程中的膨松剂。在手擀面制作过程中可以不用添加。
9. 玉米稀饭怎么做放碱面还是小苏打呢
食用碱
面团发酵后,会生成一些乳酸等,使面团带有酸味。为此,做成馒头等仪器前,一定要放入一些碱性原料来中和酸性。常用的是食用碱,即碳酸钠,价格便宜。小苏打(碳酸氢钠)也呈碱性,在食品蒸熟过程中会分解成碳酸钠,同时放出少量二氧化碳气体,使面团更变松