1. 玉米淀粉可以蒸菜吗？
粗一点的玉米面蒸菜好吃，淀粉太细腻，没敢试过。
2. 玉米淀粉能做蒸菜吗？
口感不是太好,建议用生粉或面粉。
3. 玉米淀粉做什么菜好吃？
用料
蛋黄 2个
玉米淀粉 45克
细砂糖 40克
牛奶 480
奶酪 1片
做法步骤
1、1，牛奶，蛋黄，玉米淀粉倒入锅中，拌匀
2、2，小火加热，倒入细砂糖，至融化
3、3，放入奶酪片，搅拌至融化，继续小火加热
4、4，加热至浓稠，凉温凉后倒入碗中。
5、5，用刮刀整整，放入冰箱冷藏。过夜最好
6、6，预热烤箱，上火220，下火200，时间25分钟。
7、7，从冰箱中拿出牛奶奶酪体。
8、8，切成喜欢的样子，表面刷蛋黄。
9、9，放入预热好的烤箱。开始烤喽
10、10，时间到了，香喷喷出炉喽
4. 怎么做玉米淀粉？
1、清理
清理玉米中含有各种尘芥、有机和无机杂质。为了保证安全生产和产品质量，对玉米中存在的杂质必须进行清理。清理玉米的方法，主要采用筛选、风选等。清理设备有振动筛、比重去石机、永磁滚筒和洗麦机等。
2、浸泡
玉米浸泡方法目前普遍采用金属罐几只或几十只用管道连接组合起来，用水泵使浸泡水在各罐之间循环流动，逆流浸泡。
3、玉米粗碎
粗碎的目的主要是将浸泡后的玉米破成10块以上的小块，以便分离胚芽。
玉米粗碎大都采用盘式破碎机。粗碎可分两次进行。第一次把玉米破碎到4～6块，进行胚芽分离；第二次再破碎到10块以上，使胚芽全部脱落，进行第二次胚芽分离。
4、胚芽分离
目前国内胚芽分离主要是使用胚芽分离槽。优点是操作比较稳定，缺点是占地面积大，耗用钢材多，分离效率低，一般不超过85%。
国内外还有采用旋液分离器的玉米淀粉厂。这种分离器由尼龙制成，用12只分离器集中放在一个架子上，总长度不超过1米，占地面积小，生产能力大，分离效率高，可达95%以上。
5、玉米磨碎
经过分离胚芽后的玉米碎块和部分淀粉的混合物，为了提取淀粉，必须进行磨碎，破坏玉米细胞细胞，游离淀粉颗粒，使纤维和麸皮分开。
磨碎作业的好坏，对淀粉的提取影响很大。磨得太粗，淀粉不能充分游离出来，因被粗细渣带走，影响淀粉出度。太细，纤维分离不好，影响淀粉质量。
6、纤维的分离
玉米碎块磨碎后得到玉米糊。玉米糊中除含有大量淀粉以外，还含有纤维和蛋白质等。如果不去除这些物质，会影响淀粉的质量。通常是先分离纤维，然后再分离蛋白质。分离纤维大都采用筛选方法，常用设备有六角筛、平遥筛、曲筛和离心筛等。
7、蛋白质的分离
玉米经破碎并分离纤维后所得到的淀粉乳，除含有大量淀粉以外，还含有蛋白质、脂肪等，是几种物质的混合悬浮液。这些物质的颗粒虽然很小，但比重不同，因此，可用比重分选的方法将蛋白质分离出去。分离蛋白质的简单设备为流槽。
8、清洗
淀粉乳经分离蛋白质后，通常还含有一些水溶性杂质。为了提高淀粉的纯度，必须进行清洗。最简单的清洗方法是将淀粉乳放入淀粉池中，加水搅拌后，静置几小时，待淀粉沉淀后，放去上面的清液。再加水搅拌，沉淀，放去上清液。如此反复2—3次，便可得到较为纯净的淀粉。
9、脱水
清洗后的淀粉水分相当高，不能直接进行干燥，必须首先经过脱水处理。一般可采用离心机进行脱水。
10、干燥
脱水后得到的湿淀粉，水分仍然较高，这种湿淀粉可以作为成品出厂。为了便于运输和储存，最好进行干燥处理，将水分降至12％以下。
11、成品整理
干燥后的淀粉，往往粒度很不整齐，必须进行成品整理，才能成为成品淀粉。
5. 鲜玉米怎么做玉米淀粉？
1、清理玉米中含有各种尘芥、有机和无机杂质。为了保证安全生产和产品质量，对玉米中存在的杂质必须进行清理。
2、浸泡，玉米浸泡方法目前普遍采用金属罐几只或几十只用管道连接组合起来，用水泵使浸泡水在各罐之间循环流动，逆流浸泡。
3、玉米粗碎，玉米粗碎大都采用盘式破碎机。粗碎可分两次进行。第一次把玉米破碎到4～6块，进行胚芽分离；第二次再破碎到10块以上，使胚芽全部脱落，进行第二次胚芽分离。
4、胚芽分离，目前国内胚芽分离主要是使用胚芽分离槽。优点是操作比较稳定，缺点是占地面积大，耗用钢材多，分离效率低，一般不超过85%。
5、玉米磨碎，经过分离胚芽后的玉米碎块和部分淀粉的混合物，为了提取淀粉，必须进行磨碎，破坏玉米细胞细胞，游离淀粉颗粒，使纤维和麸皮分开。
6、纤维的分离，玉米碎块磨碎后得到玉米糊。玉米糊中除含有大量淀粉以外，还含有纤维和蛋白质等。如果不去除这些物质，会影响淀粉的质量。通常是先分离纤维，然后再分离蛋白质。、
7、蛋白质的分离，玉米经破碎并分离纤维后所得到的淀粉乳，除含有大量淀粉以外，还含有蛋白质、脂肪等，是几种物质的混合悬浮液。这些物质的颗粒虽然很小，但比重不同，因此，可用比重分选的方法将蛋白质分离出去。分离蛋白质的简单设备为流槽。
8、清洗，淀粉乳经分离蛋白质后，通常还含有一些水溶性杂质。为了提高淀粉的纯度，必须进行清洗。如此反复2—3次，便可得到较为纯净的淀粉。
9、脱水，清洗后的淀粉水分相当高，不能直接进行干燥，必须首先经过脱水处理。一般可采用离心机进行脱水。
10、干燥，脱水后得到的湿淀粉，水分仍然较高，这种湿淀粉可以作为成品出厂。为了便于运输和储存，最好进行干燥处理，将水分降至12％以下。干燥后的淀粉，往往粒度很不整齐，必须进行成品整理，才能成为成品淀粉。
扩展资料：
玉米淀粉是烹饪中使用最广泛的淀粉，经过油炸后，口感比较酥脆。所以，需要油炸、有酥皮的菜肴，都可以加入玉米淀粉挂糊。在滑炒、滑熘、醋熘、氽、爆等烹饪方式中，鸡、鸭、鹅的细嫩部位，猪肉、牛肉、羊肉，以及鱼、虾、蟹等海鲜、河鲜都适合用玉米淀粉上浆，烹调出来的食物十分爽滑可口。
玉米淀粉可以用来做玉米糊、窝头、煎饼、玉米面条等，可分为脱胚玉米粉和全玉米粉。从营养价值的角度讲，脱胚玉米面损失了较多的膳食纤维、维生素E和不饱和脂肪酸，而全玉米面基本保留了玉米的
6. 做蒸菜用玉米淀粉还是红薯淀粉？
做蒸菜时用的一般都是玉米淀粉，莱里拌入玉米淀粉后上笼蒸，蒸出来菜松散，红薯淀粉含糖量高，粘性大，蒸出来后会结疙瘩，菜品像不好。
7. 土豆淀粉和玉米淀粉怎么做法？
土豆淀粉和玉米淀粉，都可以挂糊，勾芡，是多种菜肴最佳选择。
8. 怎么做玉米炒瘦肉？
玉米用刀割下玉米粒，玉米杆子斩成几段；瘦肉切片或切丝后用姜丝、盐、油、生粉抓匀，腌半个小时；
菜心清洗干净后切碎（菜心临放进锅前再切）；
洗干净的米用油、盐腌10分钟，放进锅里，加入5~6碗清水，把玉米杆子放进去；大火煮开后，转小火煲30分钟；加入玉米粒，继续小火煲10分钟；用长柄的汤勺反复搅拌几下，至粥变得浓稠；转大火，把腌好的瘦肉倒进粥里，用汤勺划散；
把菜心放进锅里，不用盖锅盖，煮至菜心断生即可；放盐调味即可
9. 切好的瘦肉可以放点玉米淀粉吗？
切好的剩肉是可以放点玉米淀粉的。把瘦肉裹上一层玉米淀粉。既能让瘦肉肉质鲜嫩。又能防止瘦肉中的营养流失。现在我们的生活水平提高了。一日三餐不仅仅是能让人们吃饱。还要吃好。这就要求我们在做菜时。既要保证菜的营养，还要美味可口。要做到色香味俱全。
10. 瘦肉淀粉做法？
瘦肉加淀粉炸着吃最香。做法如下：
原料：里脊肉，洋葱，红泡椒，盐，生抽，老抽，蚝油，胡椒粉，芝麻，食用油，淀粉
制作
1、首先我们要准备一块瘦肉，如果能购买到里脊肉的话，最好选择里脊肉进行制作，里脊肉口感嫩滑，是非常适合用来炸着吃的。
2、买回来的猪肉，我们要先给他改刀切成长条，然后再给他切成肉丁，并装入大碗中备用。
3、往切好的肉丁中加入盐，白糖，胡椒粉，料酒，生抽，蚝油搅拌混合均匀入味后，再往里面打入一个鸡蛋，搅拌均匀备用。
4、往肉丁中加入鸡蛋，能对其口感起到很好的增嫩作用，想要肉丁味道好吃，除了要加入调味品以外，鸡蛋也是必不可少的。
5、往肉丁中加入两勺玉米淀粉，再次搅拌混合均匀，让肉丁表面均匀裹上玉米淀粉，从而锁住其内部的水分。
6、准备配料，先准备半个洋葱，切成碎末备用，再准备几个红泡椒，给它切成辣椒圈后，装入盘中备用。
7、起锅热油，锅中加入适量食用油，将油温加热至7成热后，把腌制好的肉丁，一块块的加入到锅中，并开中小火，对其进行油炸。
8、在炸肉丁的时候，要用筷子轻轻对其进行搅动，防止焦糊。等肉丁被炸至表面金黄后，即可出锅备用。
9、锅中留底油，并往里面加入洋葱末、泡椒圈，将其炒出香味后，再加入两勺辣椒面，一勺胡椒粉，小火翻炒均匀，最后再加入一勺芝麻，炒出香味。
10、将炸好的肉丁回锅，继续翻炒，让肉丁的表面能够均匀裹上一层配料，待其能闻到焦香味的时候，就可以出锅了。
11、肉筋这样去做的话，味道是非常好吃的，尤其是那些爱喝酒的朋友，一定要记得学一学，绝对是一道，很不错的下酒菜。