1. 豆腐 玉米
1.将黄豆浸泡过夜后沥出,放入豆浆机中,加入清水1000ml,启动豆浆机
2.在豆浆机制浆的同时,用1小匙熟石膏粉、2小匙玉米淀粉加3大匙凉白开调匀,倒入一个大口深盆中
3.豆浆机完成制浆后,过滤豆渣,留下豆浆
4.在豆浆温度稍稍降为摄氏85度左右(约华氏185度左右)时,将装豆浆的容器稍微提起至高处,往装有均匀石膏粉浆的深盆里冲
5.豆浆都冲到深盆里后,静置15-20分钟即完成豆腐脑的制作
2. 玉米做米豆腐
1、主要设备。粉碎机、煮锅、豆腐箱、水缸、盆等器具。
2、配方。玉米20公斤，杂木灰5公斤，槐花米20克。
3、工艺流程。玉米→破碎→煮汁→浸泡→预煮→磨浆→过滤→熬煮→冷却成型。
4、操作要点。
①备料：玉米最好选干净、新鲜、无杂质、干燥、金黄色的，这种玉米制出的豆腐色泽金黄，易出售。杂木灰是选一种特殊的常绿灌木或小乔木，砍伐后晒干，连枝叶树干燃烧后收集的灰。同时，灰要干净，不能掺有石子或没有燃尽的炭头等杂物。槐花米是槐树花蕾晒干而成。
②将玉米破碎成细粒状，每颗玉米约破碎成4-8粒左右，但不能粉碎成末，最后筛去粉末和玉米表皮。
③将杂木灰倒入特制箩筐中，往筐中冲入适量热水，待滤出的浆水清澈时停止淋水，然后将滤得的灰汁水倒入锅内熬煮2小时左右，待灰汁色深浓醇时即可出锅晾凉。
④将破碎玉米倒入水缸中，然后将槐花米磨成粉末并同适量的灰汁水一起倒入水缸中，浸泡4小时左右。
⑤将浸泡好的玉米颗粒连同灰汁水放入干净、无油污的铁锅中预煮。
⑥将煮好的熟玉米颗粒带灰汁水用磨浆机或石磨磨成玉米浆（同制黄豆豆腐浆一样），不能太干，一般以能从石磨或磨浆机上流下来为宜。
⑦用做蚊帐的纱布或孔更粗一些的布类，将玉米浆过滤1次，目的是再一次去掉玉米的表皮或其他杂物。滤布太细会减少豆腐产量。
⑧将滤下的玉米浆倒入干净、无油污的铁锅内，用文火慢慢地熬，一般熬成糊状，用饭勺或菜勺装满后向下倒，能成片状就可以了，不能过稀也不能过干。
⑨将熬熟后的玉米糊，趁热倒入已垫一层白布的木箱中盛起来，将料浆厚度控制在3.3厘米左右，表面整平，自然冷却至凝固成型，即成玉米豆腐。
3. 玉米米豆腐
1.豆腐、玉米粒、胡萝卜、青椒洗干净
2.豆腐切成块，胡萝卜、青椒切成丁
3.用盐、番茄酱、白糖、生抽、料酒，加适量水调成料汁备用
4.起油锅，胡萝卜、青椒入锅过油后盛出
5.再起油锅，葱姜入锅煸香后豆腐入锅炒
6.倒入料汁，视情况加水盖上锅盖烧
7.开锅后玉米粒入锅，盖上锅盖继续烧，其间适时轻轻推动食材
8.5、6分钟后，食材入味，将胡萝卜、青椒入锅炒，炒均匀关火，即可盛出享用
4. 玉米豆腐的制作方法
1，买老豆腐，最好是用石膏做的豆腐，比较硬，霉起来有型，把豆腐放在屋里通风处历经一天一夜风干水分。
2，把豆腐切成3厘米的方块，一块块摆放在干净的筛子里，块块之间隔些空隙。
3，准备小方桌一张，上面放一层干净的稻草，再把盛豆腐的盆放在上面，如果天气冷的地方，豆腐上面放适量稻草后，盖块干净棉布，再盖上保暖的毯子，放在屋中一个避风角落发酵。静等长霉。
4，长出这样的霉就可以腌制了。
5，干辣椒壳，干花椒磨粉，里面加食盐适量，把霉好的霉豆腐，块块都裹上准备好的辣椒料粉。
6，准备玻璃瓶装霉豆腐，可密封的，也可以用菜坛子装霉豆腐，装好后要盖好盖子，槽里要上水，注意水不能干，干了会坏，怕记不住，槽里上盐，按紧即可。
7，霉豆腐入瓶后，淋入白酒，也可锅里放适量的食用油，八角可多点，香叶少量，在锅里炸香，待冷透后，放在霉豆腐瓶中，盖上密封盖，在常温下放置3-5天，使其继续发发酵入入味，最后放进冰箱冷藏。这样做出的霉豆腐一年都不会坏。
5. 玉米怎么做豆腐
豆腐洗干净入煮锅焯水。
步骤二
豆腐切成块。
步骤三
煮熟的玉米剥粒。胡萝卜洗干净切成丁。
步骤四
起油锅，葱姜入锅煸香，豆腐入锅。
步骤五
加蚝油炒。轻轻炒，不要将豆腐炒散。加适量水。
步骤六
玉米粒、胡萝卜丁入锅轻炒。
步骤七
加盐、味精炒。
步骤八
炒均匀即可出锅装盘
6. 玉米做豆腐
用水果玉米。加豆腐。加上爱吃的蔬菜。做成饺子馅最好吃。
7. 玉米粉豆腐
做豆腐脑不用木薯粉，也不用玉米粉。
做豆腐脑很简单，只需要黄豆加一点内酯或者石膏粉就可以了，其实加了内酯完全可以凝结了，不需要再加淀粉的。
8. 大豆玉米做豆腐
你好，非常简单，豆浆中加点〔豆欣酥〕即可达到膨松个大，形态饱满。油炸豆腐泡做法（1）：
1.将10斤干豆加90斤水，磨三遍浆。
2.将第二遍浆与第三遍浆倒入锅内煮至90℃出锅，与第一遍浆混合。
3.然后，再加入40克豆欣酥（提前用少许凉水溶解好）。
4.待豆浆温度降至75℃时下卤（卤水浓度8-9Be'）或石膏0.33-0.35斤。点浆先快后慢、先多后少，凝固成豆花至出清黄水即可。
5.点浆后静止凝固15分钟即可破脑（用铜勺上下翻动，至豆花全部下沉）、压榨至35斤左右。
6.将豆腐趁热划成小块，降温后放入150-160℃油锅油炸，要不停翻动。有不明白的地方可以直接问问〔豆欣酥〕厂家梁山天喜的技术人员。
9. 怎样制作玉米豆腐
毕节臭豆腐干是将磨好的豆浆过滤后点成豆花，滤去清水，用小白布分别包成八厘米见方、两厘米左右厚的豆腐包，平摆在木板上，上压木板、石块，将水分榨干；然后剥去布，抹上食盐，五块一叠，静置两小时，使盐味渗入豆腐内；在备好的木柜内下铺稻草，一层豆腐干铺一层稻草，一般码四层，码好后盖上柜盖。室内温度要保持在二十五度左右，三天后取出，用木炭火烤好，即可上市出售。“臭豆腐干”名曰臭，其实不臭，相反有一种独特的香味。这种臭豆腐干质地酥嫩细腻，食之清爽适口，佐以辣椒、花椒、盐末等调料，味道更为鲜美。
10. 豆腐是玉米做的吗
答：玉米片，当然是用纯玉米做出来的。
玉米片是一种新型快餐食品，保存时间长、便于携带，既可直接食用，又可加工成其它食品。
可以与冷牛奶和酸奶混 合食用，作为早餐。加工玉米片的原料最好选用硬质马齿型玉米，因其角质胚乳含量较高，淀粉糊化后透明度高，产品外观好。玉米是粗粮中的保健佳品，对人体的健康颇为有利。玉米中的烟酸等成分，具有刺激胃肠蠕动、加速大便排泄的特性，可防治便秘、肠炎、肠癌等。
我国生产的玉米片，有淡玉米片、甜玉米片和咸玉米片。淡玉米片呈棕黄色；甜玉米片呈黄褐色，咸玉米片呈黄色。