一、油麦菜素馅饺子做法？
1、取适量的面粉，加入酵母粉和泡打粉。
2、加入盐。
3、用温水和面，然后醒面半小时。
4、油麦菜，洗净。
5、用热水焯水。
6、磕三个鸡蛋。
7、准备猪肉馅。
8、焯水后的油麦，沥水后捞出。
9、葱姜洗净。
10、热油锅。
11、将鸡蛋摊熟，摊碎。
12、葱姜切末。
13、锅内放入肉馅和一半的葱姜。
14、放入鸡精。
15、放入胡椒粉。
16、放入盐。
17、放入酱油。
18、放入香油，小火煸炒。
19、煸炒后，放入料酒。肉馅熟后，关火，备用。
20、将油麦切末。
21、将鸡蛋和另一半的葱姜。
22、搅拌均匀。
23、将油麦菜放入。
24、搅拌均匀。
25、面醒好后，揪剂子擀皮。
26、包好的饺子可以蒸熟，也可以下水煮熟，吃的时候粘喜欢的酱即可
二、虾仁菜椒馅饺子？
饺子大家都爱吃，特别是过年过节的时候，家里来朋友了也会包饺子这是一种很隆重的待客之道！而水饺的馅料很多有肉馅，素鲜，三鲜馅，等…虾仁菜椒馅的饺子更好吃，把虾仁洗干净挑出虾线可以包整个的也可以切开半个，菜椒去掉里面的子，掰开放热水里焯一下水再剁碎和虾仁放在一起，再放入调料就可以开始包饺子了，馅料里可以加点香油就更香了！
三、虾仁鸡肉韭菜饺子馅的做法？
鸡肉虾仁韭菜水饺做法： 亿、用料： 饺子皮65个、韭菜500克、鸡脯肉400克、虾270克、食用油100克、盐少许、姜丝少许、料酒10克。 做法： 1、将韭菜洗净，切的小小的段，如果韭菜切的稍大，包饺子时不容易包 2、韭菜切好后放到大碗里，加入90g油，将油烧热后，晾凉，将韭菜搅拌均匀，待用！（先用油将韭菜拌匀，可防止韭菜过多的出水） 3、将鸡肉剁碎待用。 4、处理虾，将虾的头剪掉，祛除虾线，去掉虾壳，虾处理好后，在虾仁里加入料酒、姜丝、盐腌制10分钟！ 5、将腌制好的虾仁切成大块后备用 6、将鸡肉倒入韭菜中搅拌均匀后，放入盐、鸡精搅拌均匀，再放入切好的虾仁搅拌均匀。 7、饺子馅就做好了，接下来就是包饺子了！ 二、用料： 韭菜260克、鸡肉250克、虾1200克、饺子皮700克、食盐、酱油、鸡精、料酒、生抽、调和油、五香粉、芝麻油各适量。 做法； 1、鸡肉剁碎备用； 2、韭菜洗净切碎备用； 3、虾去壳去虾线，用盐和料酒淹十分钟备用； 4、取一个大碗，把炒好的鸡蛋、韭菜、虾仁放一起，加入盐，生抽，酱油，五香粉，香油，鸡精； 5、搅拌均匀调成馅； 6、取一张饺子皮置手中，放入一点韭菜鸡蛋，然后在上面放上一个虾仁，包好即可。
四、香菇油麦菜素饺子馅做法？
材料
面粉400克，香菇10朵，油麦菜100克，大葱一段。，盐，鸡精，料酒，甜面酱，熟油，芝麻香油各适量
做法
1、和面这个大家都会我就不用说了吧。
2、将洗好的油菜和大葱切成碎丁待用。
3、将发好的香菇切成碎丁待用。
4、将切好的油麦菜、大葱和香菇放在盆里加盐、鸡精、料酒、甜面酱、熟油、芝麻香油适量拌匀。
5、馅调好了就可以开包了。之后开水锅里煮熟即可
五、虾仁馅饺子放啥菜好吃？
虾仁饺子放啥菜好吃？
韭菜，鸡蛋，虾仁，三鲜馅儿饺子也可以加一些五花肉肉馅儿最好吃！
虾仁，韭菜，木耳素三鲜的也很好吃！
虾仁，鸡蛋，西葫芦这三种配置的三鲜馅饺子也很好吃！
虾仁，胡萝卜，香菇这三种馅儿放到一起也是很好吃的！总之合面包饺子煮熟了才可以吃哦！嘻嘻*^_^*
六、鸡肉虾仁的饺子馅怎么弄？
原料：鸡腿肉、鲜虾、干香菇、玉米粒、 配料：料酒、胡椒粉、香油、盐、糖。 做法：
1、干香菇用清水泡发，切小粒；
2、鸡腿洗净，从内侧划开，剔去骨头，去除筋和肉皮；
3、将鸡腿肉依次切薄片、切丝、切小粒，然后用力剁成肉糜；
4、鲜虾洗净，去壳、去背部沙线，切成1厘米长的小段；
5、将鸡肉糜、香菇、虾和玉米粒混合，调入料酒、胡椒粉、香油、糖和盐，顺一个方向搅拌均匀，鲜虾鸡肉饺子馅就做好了；
七、油麦菜馅的饺子,油麦菜用用水焯一下吗？
答：用油麦菜做馅包饺子，最好用水焯一下。因为生油麦菜水份大，生吃请脆爽口，很适合凉拌或者沙拉。但是，用它来做饺子馅的话，在包制的过程中，很容易出水，饺子包起来非常困难。在煮的过程中，也容易开裂。如果我们把洗干净的油麦菜焯一下水，在挤开水份，拌在饺子馅里，就不会出水了，也保留了油麦菜清脆的口感。
八、虾仁馅配什么菜包饺子好吃？
虾仁饺子馅料一：剥好的虾仁，白菜，猪肉，韭菜各适量。韭菜摘好洗干净，放置沥水。肉洗净剁碎，放在容器内加酱油、姜末、葱末、盐适量，煨上，这样做一个是让肉入味，另一个也防止最后加盐时，白菜下水。虾仁洗好，同样的步骤，放置待用。白菜洗一下，中间切开，用叶子就好，剁成细细的白菜末，韭菜切末，然后将韭菜和白菜加在一起，这时候很关键的一步了，先加花生油，搅拌均匀，然后加提前煨着的虾仁和猪肉，再次搅拌，再根据个人口味加入适量的盐，先加油的目的是让油封住菜，不至于在包的过程中被盐刹下来太多的水。 虾仁饺子馅料二：葱、姜切末备用，大虾与鸡蛋各占一半，虾去壳，挑去虾线，剁成末，鸡蛋打好后下锅翻炒一下，打散即可出锅，再剁一剁。虾肉、鸡蛋、葱、姜放入容器，倒入适量的油，盐，滴入几滴香油，顺着一个方向搅拌即可。也可根据个人口味加入少许肉沫或蔬菜、木耳，记住中少许。 虾仁饺子馅料三：肉馅500g，虾仁200g，自发蒜苗约350g，鸡蛋1个，盐一小匙，酒一大匙，酱油适量，醋半小匙，香油一小匙，鸡精、生粉适量。虾仁剁碎，蒜苗洗净切碎，将虾仁、蒜苗与肉馅倒在一起，打入鸡蛋，倒入其余各种调味料，顺着一个方向搅拌到均匀、粘稠即可。 制作要领： 虾仁要去线，洗净切小段儿。不要切太碎或者切泥，不然拌到馅里会失去虾仁的鲜美。虾仁切段后，蛋清腌一下口感会很脆，用生粉、半个鸡蛋清及一小匙酒伴匀，放入冰箱略腌5～10分钟。如果没有虾仁的话，加入适量的小虾米也很好吃。 各种配菜可以根据自己的口味自行选择，如果是用白菜这类出水比较多的菜做馅，可以先将肉馅搅拌上劲，再加菜，搅拌均匀后再放入冰箱冷藏一会，包起来比较不容易出水，也比较容易操作。
九、鸡肉虾仁三鲜饺子馅的做法？
鸡胸肉切片再剁成肉末，虾仁剁成末。
韭菜洗净切碎，切点姜丝备用。
再把所有材料倒进碗里，加点胡椒粉，鸡精，蚝油，盐，按顺时针搅拌成馅即可。
十、鸡肉饺子调馅？
鸡肉切成片，再切成肉末，放到大盆中加入料酒腌制一小会儿。葱末蒜末备用，胡萝卜切丝后用盐腌出水份，拧干水后切碎，倒到放肉馅的盆中。
放生抽、胡椒粉、味精，加一小勺盐，葱末蒜末加入，淋上少量热油拌匀，饺子馅就做好了。