一、芝麻酱拌油麦菜又叫什么？
又叫油墨菜，凉拌油麦菜的做法：碗中加入适量麻酱，放入适量盐、生抽、醋、白糖、鸡精搅匀，浇在切好的油麦菜上，再加入红油，撒上熟芝麻，搅匀即可。
二、凉拌油麦菜怎么调汁？
调料
油麦菜 (500克)
芝麻酱 20克
醋 25克
耗油 20克
鸡精 10克
白糖 10克
酱油 10克
香油 20克
辣椒油 20克
盐 5克
蒜末 5克
1/取一只碗，放入两勺芝麻酱或花生酱；
2/放入六勺醋搅拌至与芝麻酱完全融合，如果太稠，可以加两勺水稀释；
3/倒入一勺酱油，两勺香油；
4/两勺蚝油；
5/一勺鸡精；
6/两勺白糖搅拌均匀，加入适量的盐；
7/将调好的料汁与蒜末和油麦混合，倒入两勺辣椒油；
8/最好在大盆里面操作，更容易入味；
三、砂锅油麦菜麻酱怎么调？
选择比较嫩的油麦菜，摘掉老叶掰好后清洗干净表面的泥土和杂质，再放入淡盐水中浸泡上5分钟。泡好之后用凉开水冲洗一遍，沥干水分备用。把芝麻酱和花生酱放入碗中，加入盐3g、白糖2g、米醋5ml拌均。然后少量多次加入饮用水稀释，每次加入饮用水后用筷子朝着一个方向搅拌，使芝麻酱和饮用水完全融合充分稀释。然后再次加入饮用水，直到稀释至麻酱汁用勺子舀起来能缓慢向下流动成一条线，顺滑的麻酱汁就调好了。
四、油麦菜蒜蓉蚝油怎么调汁？
1、把油麦菜洗净，用盐水浸泡30分钟，葱蒜洗净备用，再准备少许的花椒。2、把油麦菜切粗丝，蒜剁成茸，葱打个小结。
3、汤锅坐水，加入适量的盐，糖，食用油。4、接着把油麦菜放入焯烫至断生，然后捞出冲凉备用。5、小碗中，加入适量的盐，糖，味极鲜，蚝油，再把蒜末也放入。
6、小锅内放入少许的食用油，把花椒与葱结放入煸出香味。趁热浇到味汁碗中。然后把味汁浇在油麦菜上面。
五、油麦菜为什么叫油麦菜？
油麦菜被称为油麦菜是因为它的中文学名叫油麦菜，它的别名为莜麦菜、苦菜、油荬、香水生菜等。油麦菜是一种属于菊目、菊科、莴苣属、油麦菜种的一年生或二年生草本植物，其原种产于地中海沿岸。
关于油麦菜名字的来源，还有这么一个说法：从前，有个人，在街上卖菜，他也不知道这个菜叫啥名，于是他就吆喝：“呦，买菜”，于是大家就以为这个菜叫“油麦菜”啦！
六、冒菜芝麻酱怎么调？
先用凉开水调一半，后用香油调至正好。
七、油麦和油麦菜区别？
、油菜，茎直立，有分枝，仅幼叶有少数散生刚毛。下部叶大头羽裂，顶裂片卵形，长7-9厘米，顶端圆形，基部近截平，边缘具钝齿，侧裂片约2对，卵形，长1.5-2.5厘米；叶柄长2.5-6厘米，基部有裂片；中部及上部茎生叶由长圆椭圆形渐变成披针形，基部心形，抱茎。总状花序伞房状；花梗长6-12毫米。花期3-4月，果期4-5月。
2、油麦，一年生。须根外面常具砂套。秆直立，丛生，高60-100厘米，通常具2-4节。叶鞘松弛，基生者长于节间，常被微毛，鞘缘透明膜质；叶舌透明膜质，长约3毫米，顶端钝圆或微齿裂；叶片扁平，质软，长8-40厘米，宽3-16毫米，微粗糙。花果期6-8月。
八、炝拌油麦菜的汁怎么调？
调料
油麦菜 (3棵)
蒜瓣 3个
花生米 10粒
1/油麦菜择洗后用盐水浸泡五分钟，沥干水分，切段。
2/花生米用铁锅放油煎熟，晾凉去红衣皮，用刀背拍碎，蒜瓣剁成末。
3/油麦菜放不锈钢盆内，放入蒜末，花生米碎碎，撒入少量食盐，放入3滴花椒油，再放入3-4滴味极鲜酱油，倒入少量食醋，淋上少许香油即可装盘。
4.美味又好吃的调炝拌油麦菜的汁完成开吃了。
九、麻酱油麦菜的麻酱怎么调？
准备食材：芝麻酱3勺、花生酱2勺、白芝麻适量。（放一点花生酱，味道更香哦。）
步骤：
1.把芝麻酱和花生酱一起放到一个大碗中。
2.往碗中放入两勺清水，然后朝一个方向搅拌，搅拌至水份完全被吸收。
3.反复往碗里倒2至3次清水，每倒一次，都要充分搅拌匀均。直至麻酱像酸奶一样浓稠。
4.往碗中倒入一点盐搅拌匀均。
5.往碗中倒入小半勺米醋搅拌均匀，麻酱就调好了。（放一点醋，可以中和麻酱的油腻，吃起来更清爽。）
十、生焗油麦菜的酱怎么调？
准备食材：芝麻酱3勺、花生酱2勺、白芝麻适量。（放一点花生酱，味道更香哦。）
步骤：
1.把芝麻酱和花生酱一起放到一个大碗中。
2.往碗中放入两勺清水，然后朝一个方向搅拌，搅拌至水份完全被吸收。
3.反复往碗里倒2至3次清水，每倒一次，都要充分搅拌匀均。直至麻酱像酸奶一样浓稠。
4.往碗中倒入一点盐搅拌匀均。
5.往碗中倒入小半勺米醋搅拌均匀，麻酱就调好了。（放一点醋，可以中和麻酱的油腻，吃起来更清爽。）